來來來，補你們一碗立冬餃子…

昨天晚上，都快11點了，有人打電話問：還有餃子嗎？

說是立冬，按規矩要吃餃子…可是外面所有餃子吃起來都沒有誠意。

我吃什麼一般就是看心情，聽她一說，查了下「老黃曆」（其實就是網上搜了一下），發現立冬和餃子還是很配的~~

立，建始也，立冬表示冬季自此開始。太陽位於赤緯-16°19，北京地區正午太陽高度僅有33°47。立冬過後，日照時間將繼續縮短，正午太陽高度繼續降低，可見立冬是秋冬季節之交，是「交子之時」，該吃，該吃。

結果我就翻騰了兩個冰箱，找到一小包大約7-8個餃子，煮了等她來吃。

那意猶未盡的表情讓我覺得自己上對不起天，下對不起地，中間對不起臟空氣。所以今天早上起床後的第一件事，就是包餃子，把昨天沒過的節令再過一遍。

餃子我包過蝦仁豬肉韭菜的，什錦五彩蝦仁的，什錦雞丁的，羊肉大蔥的，以及各種胡亂搭配的，今天看到一塊不錯的牛腱子，順便老闆推銷了他家的大蝦，就湊了兩種餡料。

豬肉蝦仁韭菜，和，牛肉尖椒胡蘿北。

重說三：有個靠譜好用的料理機（絞肉機）絕對是共產主義生活，只要幾分鐘，就有好幸福的感覺。

兩個顏色的胡蘿蔔…因為我是胡蘿蔔精。

韭菜呢，我必須一根一根一根洗，有人投訴說，吃頓餃子光洗韭菜都得半噸水，就這樣我還得扒開再檢查一遍…以確定入口的東西很潔凈，對得起自己。

包餃子的韭菜要細瘦的。拍完圖放下手機，我又把能看到的枯葉擇了一遍。雖然刀工比較毛躁，別的不說，潔凈的問題一般人我還是敢比一比的。

看看這親手剝皮拆線的大蝦…我想，把這當成誠意，應該還行吧——何況每次剝蝦手指都會被割破----求剝蝦高手~！。

豬肉大蝦1:1，韭菜和肉1:1；牛肉餡料里尖椒要倆大的，胡蘿蔔兩個半根（就是一根一半），葷素基本1:1，所有的調料僅限於白糖，鹽，生抽，蚝油和芝麻油，以及一點點花椒油；豬肉里放點白鬍椒；牛肉里放點黑胡椒。為了不散餡打個雞蛋。如果喜歡湯多的，只放生抽不放鹽，必要時放點涼白開，無妨。

韭菜一定要稍微放點鹽讓它出一丁點汁水，然後再伴上原則上放了所有鹽的肉。

遇到吃…會啥都顧不上的…

據說冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管……希望你們都有人管喔~

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