近30個花膠種類，你應買哪一種？（超多圖）

作者：@魚膠大王小鴿

昨天發了篇文章，得到很多人的回應，小鴿很意外，今天繼續給大家普及魚膠知識。

很多人問魚膠價格怎麼差別這麼大？這主要是魚膠的品種不一樣，每一種魚類對應一種魚膠，大家想想魚膠的品種得有多少？這篇文章詳細介紹近30種市面上最常見的魚膠，由於篇幅比較大，分上、中、下三篇分別敘述，大家耐心看，一定會有收穫。

1、金錢鰵魚膠（小須金錢鰵魚膠）

金錢鰵魚膠是全球最頂級的花膠，貴稱「花膠之王」。其魚膠就是黃唇魚的魚鰾。

黃唇魚又叫金錢鰵、金錢猛魚，主要分布於我國長江口以南至香港的海域。這種魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，數量稀少，黃唇魚聽覺極其敏銳，遊走速度極快，故極難獵捕，只有在每年3至6月會游到中上層繁殖才有極少的可能捕獲，好多漁民三代人都難以遇到或看到，故金錢鰵魚被漁民譽為神魚，要修來八輩子的福份才能擁有金錢鰵魚膠。

金錢鰵魚膠被視為最高級別滋補品，甚為珍貴，素有「貴過黃金」之說，常被富貴人家視為救命稻草的家傳之寶。

下圖就是漁民捕獲的金錢鰵魚：

黃唇魚是上等大補品，甚為珍貴，有「貴過黃金」之說。具有滋補身體、補血止血、抗老防衰、增加免疫功能、防癌抗癌、活血壯陽的特殊功效，是生命延長的神靈藥。用於老弱病殘的補品和婦女產後出血的止血脫虛別具效驗。尤其是白血病、肺癌、胃癌等有神奇的功效。

黃唇魚膠有公母之分，公優於母。

下圖是一個陳年黃唇魚膠的公膠，近日以230萬人民幣的價格賣出！！

下圖為黃唇魚膠的母膠。

這塊黃唇魚母膠即刻閃耀著黃金般的光芒。只有超過50年以上的黃唇魚膠才有這樣的色澤。此膠距今已有70年的歷史。此膠重量為14兩。按照民間10斤魚1兩膠的說法，這隻魚膠對應的黃唇魚體重應該超過140斤！及其珍貴！

2、墨西哥金錢鰵魚膠（大須金錢鰵魚膠）

墨西哥加利福尼亞灣石首魚，又被稱為加州犬型黃花魚。這種魚類的魚鰾被稱為「黃花膠」，被視作花膠中的頂級貨色。從2008年開始，黃花膠的價格一路飆升，2011年，墨西哥金錢膠單價一度達到每千克100萬港元。

下圖是墨西哥加利福尼亞灣石首魚：

近年海洋資源的日漸枯竭，頂級魚膠品種越來越罕見難尋，甚至幾乎絕種，所以一些陳年、高檔的魚膠逐漸被列為收藏品。收藏級的魚膠需要考慮重量和價值，一件膠形完美而品種稀缺的高檔「金錢鰵」則被列為寶中之寶。墨西哥石首魚的魚膠和黃唇魚膠均被稱為「金錢鰵魚膠」，為了區分這兩種魚膠，根據魚鰾上「須」的長短，因此稱黃唇魚鰾為「小須金錢」，稱加利福尼亞灣石首魚魚鰾為「大須金錢」。

墨西哥石首魚的魚肚製成花膠後，有兩條長須，外形魚黃唇魚相似。

金錢鰵，是最為名貴的滋補品，有滋陰潤肺、滋補肝腎等作用，特別是具有止血特效。它的止血作用在民間久經考驗，幾十年來，身邊有很多用藥成功的例子。可用於治療多種出血疾病，對重症病人術後身體恢復有明顯輔助效果。亦可用於治療肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎等症，且對防治過敏性出血紫斑病、腎虧腰痛、食道癌也有一定的療效。

下圖是墨西哥金錢鰵魚膠（大須金錢鰵魚膠）：

大須金錢鰵魚膠的形狀與小須金錢鰵魚膠非常相似，魚鰾呈圓筒型，外表光滑、無出水洞，鰾的前端也有一對長長的「須」。這兩種魚膠均被稱為「金錢鰵魚膠」，人們為了區分這兩種魚膠，根據魚鰾上「須」的特點，稱黃唇魚鰾為「小須金錢」，稱加利福尼亞灣石首魚魚鰾為「大須金錢」。

下圖中：左為小須金錢鰵魚膠，右為大須金錢鰵魚膠

3、蜘蛛膠（蜘蛛肚）

蜘蛛膠（小鱗波曼石首魚），產地一般為泰國、印尼、馬來西亞和越南，前兩產地市面上相當的稀少，價格不菲，市面上見到的基本都是越南產地的，價格相對較為便宜。

蜘蛛膠對於治療支氣管炎、咳嗽、哮喘等效果顯著，有滋陰補腎、養胃潤肺、益精健脾、補血理氣等功效，同時也是美容養顏、強身健體之佳選，能夠增強人體抵抗力，預防小孩食欲不振，並可用於治療肺結核等症。

根據民間例子，對於肺出血、胃出血等情況，食用蜘蛛膠止血效果良好，並能幫助身體恢復。

下圖是蜘蛛膠：

蜘蛛膠在香港名氣非常高，價格一直呈上升趨勢。蜘蛛膠有公母之分，香港人在選擇蜘蛛膠時特別喜歡肚子中間有條「筋」的，實際上這種是蜘蛛膠公膠，香港人喜歡吃鰵肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛膠的母膠則沒有「筋」。

註：越南蜘蛛膠 ≠ 蜘蛛膠

某寶或者市面上有些名為「越南蜘蛛」的魚膠，價格便宜，並不是這種真正的蜘蛛膠，多為鹹水黃花膠（海鱸魚膠）。這是一些商家沖著「蜘蛛膠」的名氣，又為了區分真正意義的「蜘蛛膠」而想出的一個名字「越南蜘蛛」。

下面這些，某寶上號稱「越南蜘蛛膠」的，都是黃花膠（鱸魚膠）！！！！

下圖中，是某寶上的「非洲蜘蛛膠」，非洲不產蜘蛛膠，此膠實為安南膠（市場上也叫雙牙膠、金龍膠）

4、白花膠

白花膠，是取自名貴的小型魚種「黃姑魚」的魚鰾，黃姑魚別名黃婆雞，是石首魚科。

白花膠素稱「花膠之冠」，功效、口感一流，具有固本培元、補血活血、滋補肝腎等功效,其養顏抗皺、美容的效果非常好，比普通的赤嘴鰵魚膠還要好，一直都是香港人養顏美容的奢侈品。白花膠在對胃炎、支氣管炎等病症上也有不錯的療效。

下圖是黃姑魚：

白花膠，個頭一般都很小，超過1兩多～2兩的極為少見，一般為1個幾克至幾十克不等，主要產自泰國、印尼、孟加拉等地，野生白花魚膠現在基本上是找不到的，只有養殖的才有。而國內養殖白花膠產地為廣東沿海一帶和浙江沿海一帶，為海水網箱養殖，如饒平、東莞等地養殖場。

白花膠的產量是北海花膠的10分之一，赤嘴花膠的5分之一。

各產地白花膠的魚鰾形狀雖大致相同，但特點不盡相同，加上人們把魚鰾取出、剖開的手法也不同，因此造就了同一種魚膠不同的膠體形狀。下面的魚膠有各種形狀，有筒狀的，有片狀的（魚鰾剖開，就叫「片」；不剖開，就叫「筒」），都是白花膠。

白花膠的價格：根據個頭大小及存放年限的不同，價格大概在1500-20000之間。

下圖是，本港海水網箱養殖白花膠：

下圖是，印尼野生白花膠：

下圖是，不同形狀的東南亞海域野生白花膠

下圖是，泰國、印尼等海域的野生白花膠

5、赤嘴鰵魚膠

赤嘴鰵，屬於珍貴魚種，具有很高的營養價值，赤嘴鰵魚肚的是魚類中的精品。由於赤嘴鰵稀少罕見，市場價格奇高，自古就有「有錢吃鮸,無錢免吃」的說法評價鰵魚價格的昂貴。野生赤嘴鰵魚主要來自印度洋-西太平洋區，國內野生赤嘴鰵資源基本枯竭，主要為海水網箱養殖。

赤嘴鰵魚膠是最為複雜的魚膠品種，原因有多種：

其一，赤嘴鰵魚膠的魚種並非單一的一種，從目前的研究資料看，起碼有雙棘原黃姑魚、鮸魚、毛鱨魚等三種不同的魚種。

幾種赤嘴鰵魚，其鰾形有的是「小耳朵」，有的是「大耳朵」，外形上有些許差別。

其二，赤嘴鰵魚膠從不同的分類方法可分為多種不同的赤嘴鰵膠，而且有時候有交集，如某種魚膠，從產地上來說是緬甸赤嘴，但從款式上來說它是紅雞赤嘴。

赤嘴鰵魚膠按產地、款式及不同魚種綜合分為以下品種: 湛江赤嘴、台山赤嘴、陽江赤嘴、金蘭赤嘴、緬甸赤嘴、紅雞赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鰵等等。

詳見下圖，各種赤嘴鰵魚膠：

不同品種的赤嘴鰵魚膠，在價格上存在很大差異。

湛江赤嘴、台山赤嘴、紅雞赤嘴等品種由於受市場熱捧，名氣高漲，商家及產地漁民爭相效仿，或以物理等方法將魚膠定型為指定款式，魚膠相對更加乾淨清潔，價格也會高一些。

大耳赤嘴相對比較原生態，漁民取鰾手法等不夠重視，膠身或會有些許油脂，造成價格上會相對低一點。而石肚，一般情況下都會比普通的其它品種的赤嘴鰵魚膠要貴。

象一代石肚（幾十年前的真正的本港野生石肚赤嘴），價格可高達十幾萬。

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本文是介紹近魚膠品種的第一篇，後面還有很多。。。。（小鴿看著這麼多圖片，有一種說不出的充當）寫完第一篇，成就感滿滿！

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註：以上文字、圖片部分來自網路

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