沒有柿子的秋天是不完整的！
記得小的時候，外婆家裡有個很大的院子，一下子可以塞進四輛大卡車。
在院子的東南角，有一棵矮胖的柿子樹，一到秋天就掛滿了碩大的柿子，多到來不及去採摘。樹下總有過早掉落的熟柿子，摔爛了一地。
外婆心疼這些可憐的柿子，就趁著還是青綠色的時候把它們連著枝條剪了下來，整齊地碼放在竹篩上，等它們慢慢成熟。
這樣的處理方式，可以拯救很大一部分的柿子。但樹上長的柿子實在太多，送了人，還是剩了一大堆。於是，就索性晒成柿餅，封存起來慢慢吃。
對於兒時的我而言，姥姥家的院子就是整個世界。而在這個世界裡，總有著吃不完的柿子、大棗、石榴、雞蛋……因為除了柿子樹，外婆還種了一棵紅棗樹、一棵石榴樹以及若干只每天生完蛋喜歡把蛋吃掉的老母雞。除了討厭的傻母雞，我對這個院子充滿了好感。
到了小學升初中的時候，因為地方建設，外婆家所在的村子以及附近的幾個村莊都被拆遷了。最後一批青色的柿子還沒來得及採摘，柿子樹就被推倒了。哎，真可惜。
現在啊，我隨便去一個水果攤，買一個相貌美麗的大柿子都得花好幾塊人民幣，怎麼捨得去做柿餅呢！但如果只是簡單地剝皮吃，也是有點過於單調了。如果換個角度，把柿子作為一種食材去考慮，而不僅僅是一種只能晒乾儲存的水果，就會有很多靈感了。
比如?柿子派：
柿子燉豬肉（好神奇的搭配）：
柿子椰奶粥：
或者，用柿子簡單地做個topping也不錯：
今天要介紹給你的這款烤柿子配堅果碎酸奶是我剛親測過的…
鑒定結果是：
超！級！好！吃！
食材｜Ingredients
2個 大柿子（7/8分熟）
1/2茶匙 肉桂粉
1/8茶匙 姜粉
2大勺 蜂蜜
1個 青檸檬
一盒 酸奶
杏仁
步驟｜Steps
1. 杏仁入烤箱烘烤5分鐘，取出，放涼後弄碎。我的方法是：
先在杏仁下面墊一張廚房紙巾
用擀麵杖來回壓
當然，你可以用刀／用手／或其他各種手邊的工具，方法不限，只要碎了就好。
2. 烤箱預熱到120度。在烤盤上墊一層油紙（錫紙也ok，不墊的話洗烤盤會很麻煩。）
3. 柿子切成薄片，厚片也可以，但就沒那麼脆了。
4. 把柿子片均勻地攤在油紙上。
5. 將姜粉、肉桂粉、檸檬汁、蜂蜜倒入小碗中攪拌均勻，塗在柿子片表面，進烤箱烤45分鐘。
6. 取出烤盤。這時候柿子已經有點烤乾的樣子了。
7. 預熱烤箱至180度。柿子片表面再次塗抹香料混合物，再放入烤箱烤5分鐘。這時候人一定要在烤箱邊上觀察柿子表面的顏色，等表面上色、邊緣微焦的時候就可以關烤箱了。
8. 取一個乾淨的盤子，先鋪上一層酸奶，放上烤好的柿子片。特別喜歡甜的，可以先淋一層蜂蜜，再撒一層杏仁碎。無論是搭配早午餐，還是作為下午茶的甜點，都會是秋日的點睛之筆。
1. 建議用無味的／略酸的酸奶，比如明治的，如果太甜和柿子片搭配起來會有點膩。
2.細心的人應該已經發現，我用的並不是肉桂粉，而是…紅糖！（旁邊用桂皮假扮了肉桂哈哈哈）
不是我不捨得買肉桂粉，而是買！不！到！這款配料是很西式的，什麼肉桂蘋果／肉桂卷／肉桂味的貝果，用的都是它，也是聖誕季節最常用的一味配料。
中國胃很少有喜歡這個味道的，所以肉桂粉一般只在進口超市才能買到。虧得我今天特地去了趟城市超市，結果發現居然賣完了！因為銷量不高，賣完了也不著急補貨＝＝
不過不要太擔心，如果真的想要肉桂味的柿子片又買不到肉桂粉，去藥店買吧。肉桂是一味中藥材，上海的話雷允上藥店就有賣的，一般都可以加工成粉狀的。（我是不是很機智！）
3. 原始的食譜里，其實還有幾個配料：甜胡椒粉（什麼鬼？沒見過！）／茴香（見過！不愛吃！）／香草精（知道！不健康不喜歡！），如果你有興趣，可以把這些材料找齊了試試，我很期待哦！
4. 杏仁可以換成其他任何一種或多種你喜歡的堅果。不過我覺得杏仁是個很好的選擇，因為它帶著點苦味，可以中和過多的甜，口感會比較豐富。
「除 了 用 鹽 來 調 味 ，
還 應 當 有 束 光 來 照 亮 生 活 。」
這裡是老衲的鹽光生活：
這個季節，除了柿子和大閘蟹（兩者同吃究竟會不會腹瀉／得結石，這不是我研究的重點，網上有很多造謠和闢謠的說法，你可以通過理性的思考得出結論），還有一種季節限定的花是一定要去買的！
秋色繡球
油畫般的質地。
每個角度看過去，都是不一樣的風景。
因為花瓣含水量較低，秋色繡球是非常適合做乾花的一種繡球。
就這樣靜靜地等上一兩個星期吧~
撰文 | 老衲李十三
攝影 | 我本人
部分柿子食譜圖片 | Pinterest
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