酒窩醬 的 Live －－ 關於酸奶，你需要知道的一切

我是企鵝吃喝指南專攻食物科普的編輯 （Judy）酒窩醬，本科在美國伊利諾伊大學學習食品科學，又在香港大學取得了食品安全與毒理學的碩士學位，現任企鵝吃喝指南負責食物科普的編輯。

我擁有多年科研經驗，在食品的製造、研發、應用和加工，以及營養學方面都有深度的研習及涉獵，是一名對美食執著和狂愛的科學少女！在知乎企鵝吃喝指南的公眾號以及知乎專欄中，我發表有好幾篇逾千贊的食物科普文章。

我將在11月2日晚20:30分在知乎主講一場Live－關於酸奶，你需要知道的一切！歡迎熱愛酸奶的芸芸眾生踴躍參與發問以及調戲我！

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我想你肯定注意到了，這年頭，超市冷櫃里的酸奶是越來越多了。

於是，站在冷櫃前，內心的糾結也是與日俱增：從前買酸奶，至多看看加不加糖，是不是有果粒兒，是稠是稀……現在可好，變出那麼多種來，要從何下手呢？

號稱加了5種益生菌，到底有用嗎？為什麼原味酸奶的包裝上印著「風味」兩個字啊？我知道「復原乳」是什麼，但「發酵乳」和「酸乳」又是什麼？酸奶是不是越濃越有營養啊？為什麼有的酸奶可以不放冰箱，還能放半年，是不是加了防腐劑啊？

and，老酸奶和皮鞋底還有關係嗎？希臘酸奶真的是從希臘進口的嗎？

還有人會問：我在國外喝到的酸奶都是稠稠的，可國內酸奶怎麼都稀成這樣？絕對是兌了水！

那麼多年酸奶，感覺都白喝了！

最後的結果，往往是你抱著一瓶包裝上印著老公的酸奶（雖然是變形的）回家了......

身負宇宙重任的企鵝君，再一次感受到了遠方天使的召喚。且不管酸奶是否跟「老公」更配，我今天要做的，就是為迷茫的你們一一解答關於酸奶的所有疑惑！並且，告訴你如何選對一杯好酸奶！

此外，我還率領企鵝吃喝指南的眾企鵝們進行了一場殘暴的酸奶測評！

這是我們憋了很久的大招，只因為酸奶種類繁多，知識體系龐雜，的確難度不小。隨便買一堆酸奶回來，連類別都不分吃一遍就謂之測評……這樣的例子，相信你我都看得不少，但如果做了這種事，我就不是你認識的那個鵝君了。

所以，想知道市售的酸奶到底哪家強？哪些該被槍斃，哪幾款又榮獲了小紅花？歡迎你參與我的live來圍觀鵝司的酸奶審判大會。

我將為大家解答酸奶是什麼，有哪些分類，每一種酸奶的製作加工工藝有何區別；另外，什麼才是挑選一杯好酸奶的標準，如何才能挑對酸奶，市面上又有哪些各方面比較優秀的酸奶值得推薦，以及酸奶的各種吃法等等。

本次 Live 主要包括以下問題：

＊ 酸奶是什麼？

＊ 「風味發酵乳」、「風味酸乳」、「發酵乳」、「酸乳」之間都有何區別？

＊ 按照加工工藝和製作方法，酸奶分哪些種類，每種種類有何特點？

＊ 如何才能挑對酸奶？

＊ 市面上有哪些優秀的酸奶值得推薦？

＊ 酸奶的各種吃法

這會是我的第一場知乎live，定價不高，只希望可以真正幫助大家對於酸奶有更系統的認知和了解。美美的圖文和講稿早就備好啦，就等愛喝酸奶的你來了！