中午買了兩隻魚，一隻是鯽魚，另一隻也是鯽魚……

02-08

中午買了兩隻魚，一隻是鯽魚，另一隻也是鯽魚。所以兩隻魚有兩種命運，做湯還是被燉，最終倒是殊途同歸了。。。

恩。鯽魚刺多，但其實鯽魚的肉質是很鮮嫩的。

鮮魚活豆腐，千咕嘟豆腐萬咕嘟魚。不知道哪位老祖宗把豆腐和魚放一起煮成功了，然後千百人就有福了。

鯽魚燒湯想出奶白奶白的顏色，最好是煎一下。昨天用煎鍋，魚就煎幹了的感覺，今天改炒鍋煎。不知道是不是心裡作用，感覺炒鍋煎的魚是我想要的感覺。

燒鯽魚湯一般的做法是，鯽魚煎好（兩邊焦黃）平底鍋會煎得有點干，但是炒鍋煎出來好像不幹，是我想要的感覺呢。

很多人是煎好了之後直接放熱水（對的，炒菜燒湯盡量熱水），然後另爆蔥姜，再混一起，也有人先把魚拿出來，再爆蔥姜，加水之後放魚。我呢乾脆兩隻鍋一起上，一鍋里最鮮最燙的魚加熱水，另起一個差不多大小的炒鍋，爆香。然後把這個鍋里的東西一併挪過去。

大火，想出奶白色的湯記得大火。然後分別加豆腐，以及你想加的東西，比如木耳啊，筍片啊，香菇啊，尖椒啊，哎呀我總是太愛尖椒的味道，加了個已經變的紅黃的尖椒。

願意的話最後加點料酒去腥，不願意也無妨。可以加一塊大料，出鍋之前願意的可以加白鬍椒粉。

沒經過任何處理，在霧霾天的室內光里是這樣的。

局部呢，是這樣的。

另一隻一樣做法，但是我燉了。。。不是燉湯，是燉了豆腐，不知道算怎麼個做法，也是放了點別的菜，主要放的是豆腐和木耳（人家喜歡吃鍋邊素嘛），燉得有點大發，總的來說鯽魚的肉質真的很鮮嫩，稍微燉燉，就骨肉脫離了。拍照不太好看，只好說，恩，味道還行。

再配一碗糯米紅棗飯，就完美了。

今天的米飯有點軟，因為我就是個吃軟飯的。

最後一個油燜茭白也上一下鏡吧，沒啥新鮮的，就是有人愛吃。。。就做了。