【治療】脂肪肝是怎麼養成的

02-08

先說鵝

鵝肝（Foie Gras）是法國上等美食，與魚子醬和松露一起，被稱為「三大珍饈」，中國遊客去了，少不了要嘗一下。

但你可知法語里的 Foie Gras 的字面意思是「肥肝」。沒錯，它就是鵝的脂肪肝。

可是，為何鵝會如此配合的長出脂肪肝供人類享用呢。

這並非巧合，而是人為。

鵝肝是這麼喂出來的：

具體怎麼喂？

一天三頓，喂足17天

喂什麼？

玉米

好了，其實我不管怎麼喂，我只關心喂什麼，咱們先記住一件事：

餵鵝吃大量的玉米，就能有脂肪肝

下面的介紹很詳細，關心資料來源的同學請自己看：

foie gras is defined as the liver of a duck or goose fattened by force-feeding corn with afeeding tube, a process also known as gavage. In Spain
來源：Wiki Foie gras

再說二師兄

說起養豬，中國人最熟悉了，我們是全世界最大的豬肉消費國

豬飼料分兩類：高能飼料和高蛋白飼料

小豬長大，要多喂高蛋白飼料

長大後催肥，要多喂高能飼料

高能飼料是什麼？玉米，小麥和豆粕

好了，通過這個例子我們又知道一件事：

餵豬吃大量的穀物，就能催肥

飼料的事兒上我比較懶，百度了一篇文章，你們隨便看看當做資料來源好了：

在育肥方法上：直線育肥採用的前期催肥方法，如仔豬斷奶後到60公斤前喂以富有蛋白質的能量飼料，這個階段催肥催而不肥，反而促進豬的軀體迅速發育，肌肉豐滿，多產瘦肉。吊架子育肥是採用後期育肥法，當豬架子長成後，大量的餵給富含碳水化合物的穀物飼料，結果越催越肥，不利於瘦肉型豬生產。

來源：【育肥豬的日常飼養方法】
育肥豬的日常飼養方法

把上面兩件事放在一起，看看效果：

餵鵝吃大量的玉米，得到脂肪肝

餵豬吃大量的穀物，得到大肥豬

恩，用肚子想一下，我得到一個方向性的猜想：動物吃多了碳水是要胖的，不是脂肪肝就是板油。

可惜，專家們不這麼想，雖然他們既沒有養過鵝，也沒餵過豬。但仍然強烈的相信人就是和動物不一樣，就是應該狂吃碳水也不胖，所以給出這樣的營養建議：

膳食中碳水化合物提供的能量應佔總能量的50%以上
來源：《中國居民膳食指南》2016
《中國居民膳食指南》2016收藏版！核心推薦及摘要

50% 以上！養豬都不敢喂太多穀物，怕豬太肥了不上價啊！

我知道，作為一個聽專家話的中國人，你就是這麼吃的，每天米飯麵條，碳水化合物提供的能量佔總能量的50%以上。

然而體檢以後，你卻奇怪為什麼有脂肪肝？

脂肪肝，怎麼辦

脂肪肝分兩種；酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝

酒精性脂肪肝不詳細說了，戒酒吧

主要說非酒精性脂肪肝

非酒精性脂肪肝的直接成因是胰島素抵抗和代謝系統綜合征。換句話說就是身體無法順利代謝脂肪，導致脂肪沉積。

從分類上來看，常見的代謝類疾病的表現還包括：肥胖，糖尿病，高血壓。有沒有覺得他們和脂肪肝往往是團伙作案？他們的源頭都是碳水化合物攝取過量，脂肪代謝能力低下。

非酒精脂肪肝的發病率極高，美國2012年統計，30%人口有脂肪肝。中國情況我找不到權威信息，有新聞說北京四分之一的人患脂肪肝。

有了脂肪肝怎麼辦呢？

第一步：轉變觀念，減少碳水化合物的攝入，增加油脂和蛋白質的攝入

詳情請參考本號文章「關於脂肪的真相」和「當我們說戒糖，我們在說什麼」

牢牢記住以下兩點：

碳水吃多了會長胖，胖了容易脂肪肝
少吃碳水，多吃油脂和蛋白質能減肥

第二步：少吃糖，或戒糖

不喝軟飲料

不吃甜食

少吃零食和加工食品

第三步：減少水果，拒絕果汁

果糖是導致脂肪堆積的兇器，比葡萄糖惡劣十倍，所以一定要當心高糖水果，少吃高糖水果。

無纖維濃縮果汁，是垃圾食品中的戰鬥機。水果中的維生素和礦物質，可以通過其他渠道補充，但攝入的果糖是追不會來的。

不限制的水果：西紅柿，牛油果，檸檬

第四步：減少主食

米飯，麵食，玉米，土豆，這些澱粉類食物等同於葡萄糖，所以請減少主食的攝入。

為了彌補減少糖類帶來的能量缺乏，請補充富含油脂和蛋白質的食物。

瘦子的脂肪肝

有人強烈的反對肥胖和脂肪肝的關聯，他們稱自己是「瘦子」，卻體檢出了輕度脂肪肝。

這些瘦子大概是這個樣子：

普遍特點如下：

BMI水平正常，穿衣顯瘦，別人也覺得他們瘦
肌肉量少，皮膚比較鬆弛
內臟脂肪多（Visceral Fat），導致腹部突出
腹部脂肪明顯，游泳圈效果拔群

英語里這種體態叫 Skinny Fat，有人翻譯成「瘦胖子」，還有叫「泡芙人」

脂肪分為皮下脂肪和內臟脂肪，常見的肥胖是皮下脂肪豐富，能給人以直觀的視覺感受。而內臟脂肪多的人多體現在腹部，容易被掩蓋。

所以說，瘦子也有脂肪肝怎麼辦？

不用區別對待，參見上文內容，採取和普通的非酒精脂肪肝一樣的飲食方案。

真正的瘦子，是指真正的體脂率低，能低到什麼程度？見下圖

以下文獻，有興趣的同學請自己查閱

文章標題（翻譯）：碳水化合物的攝入和非酒精性脂肪肝（2013年）
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23657151
文章標題（翻譯）：碳水化合物的攝入和非酒精性脂肪肝：果糖是大殺器（2015年）
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4405421/