［探店］北京甜點專門店——北京最好吃的日式蛋糕卷

今天給大家介紹我的一位好朋友 Bella～都說女生都兩個胃，另一個用來吃甜點，我的好友 Bella 是一位可以把甜點當作午餐的人，一發現新的甜品店就回去是吃的主兒，愛旅行的她去過很多國家，也吃過很多國家的甜點，「邊走邊吃，邊吃邊玩」是她的人生信條～

我兩大部分見面的地點都是一個個甜品店，對她來說，我的出現彷彿更重要是為了能多點幾種，而不至於尷尬～當然吃到自己滿意的甜品時，第一口下去後，表情誇張至極！兩眼放光，瞪的像牛一樣，雙手攥緊了直說，「好好吃！好好吃！」，話題聊到一半，完全進入忘我的世界，沒一會兒就能被她消滅乾淨！要是遇到不好吃的，整個人氣憤的把盤子里的甜點都會叉子攪的到處都是，撂出一句「看看這都是些什麼，不好吃就不要裝X！」。

Bella 除了愛吃也愛自己做，做的味道非常不錯，她對食材十分挑剔，我也是給她滿世界背食材的苦力。。。我們卻從來不鼓勵她自己開店，為什麼？我們知道她這樣豪氣萬丈、精緻於食材和做法的人，結論一定就是虧本。。。

Bella 推薦的甜點確實都是上品，所以，跟她說我邀請她來寫關於甜點的話題之後，她洋洋洒洒給我說了一堆，有各種分門別類的推薦，我便順她意，希望她的推薦，能給在北京有著甜點胃的朋友們一些幫助～

開講，開講！

日式蛋糕卷篇～

蛋糕卷 Cake Roll，我們更常聽到的名字叫做瑞士卷，雖然這道甜點來自於中歐，但是卻與瑞士無任何關聯。喜歡吃蛋糕卷的人呢，我覺得都是和我一樣清新甜美范兒的～哈哈，大家要是感興趣可以跟 Wilson 索取我的照片，要超過二十個好朋友喔！回來，回來！蛋糕卷很輕盈，我覺得好吃的蛋糕卷呢，蛋糕部分其實是戚風蛋糕，要入口綿軟輕盈，千萬不能幹，蛋糕體絕對不能產生蛋糕屑，也不能太濕太重，好的蛋糕卷，非常完整，表皮沒有裂紋，有裂紋屬於蛋白打發過程中打發過度，或是爐溫過高等原因，也是非常考驗甜點師的技巧的呢～

內餡的奶油部分呢，也是要清爽不膩，充分打發，選擇40%以上的乳脂為最好～所以日本的蛋糕卷做的好，日本普遍牛奶的乳脂含量高於很多國家，所以喝起來非常香濃，奶油也是一樣。

今天給大家介紹兩家我最愛的日式蛋糕卷店

Booth『s Cake

第一家在望京店悠樂匯 A4 座，亮馬橋也開了一家，很好找，因為那片有個奇怪的建築，我叫它大蟲牙！大家去了就知道了。

他們家的蛋糕都是用伊勢卵製作，也就是在國內用日本方法養殖的雞蛋，應該很多去過日本的朋友都會覺得日本的雞蛋很好吃，我自己也買伊勢卵做麵包、蛋糕或者做菜，伊勢卵較大，蛋黃很大呈橘紅，絕對不是色素原因，做出來的蛋糕、麵包都很香，濃濃的蛋味～所以你去booth家吃cake roll，也會有這種感覺，蛋糕已拿到手上，一股蛋香撲面而來，除了香，他們家的蛋糕卷，蛋糕部分口感有韌性，很綿密～

他們家cake roll 有三種，一種是普通的牛奶卷，一種是巧克力味的，一種是裡面加了卡仕達醬。滿滿的奶油一點都不會覺得膩，只有一種幸福感！

他們家其它還有很多品種蛋糕和小餅乾，大家都可以試試，我在這裡只推薦我認為最好的，全開放式的廚房，非常乾淨整潔，幾個年輕的西點師在裡面製作，我看到他們家用的食材都是比較上乘的進口食材。

GS 光勝西點

位置在東大橋路8號SOHO尚都北塔2樓2206商鋪，不是特別好找，裝修環境比較一般，但是甜點好吃就夠啦！

它們家的卷卷，和布司家很不同，可以看出，蛋糕部分非常軟，應該全部都是用低粉製作，也有香濃的蛋香，有一種入口即化的感覺，奶油部分非常驚艷，老闆說他們的食材基本都是從日本進口，內餡和外皮搭配起來非常和諧！

他們家蛋糕卷口味非常多，日本進口的宇治抹茶，輕盈的巧克力，黑芝麻非常香濃不膩等等，還有千層卷

大家還有什麼需求告訴我喔～我為大家定製話題，接下來還為大家準備了eclair 閃電泡芙和馬卡龍專題，還會有麵包專題等等。嘿嘿～希望大家喜歡！

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