你吃過鬼腳了嗎？告訴你波爾圖及北部地區美食

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本文為您準備了令您味蕾開花

人稱酒比水還便宜－波爾圖「酒都」

的本土特色料理

在異國旅行中盡情貪吃著美食的幸福因子

就請馬上看以下為特別推薦菜單

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排名不分先後~喵~

Tripas a Moda do Porto｜類似中國的羊雜湯

波爾圖的特色菜有很多，其中Tripasa Moda do Porto就是最有名的一種，這種菜品與中國的羊雜湯有很大的相似之處，當地人喜歡用大豆和豬蹄以及豬肚等食物一起烹調，然後製成當地有名的Tripas a Moda do Porto，這種美食在當地十分常見，在當地特色材料的烹調下，散發出誘人的香氣

cozido葡萄牙燉菜｜將全國聯結起來的菜

葡萄牙的食物有很強的地域性，北方吃肉多，而且風格比較粗獷，南方則是地中海風格。只有一道菜將全國聯結起來，那就是cozido燉菜。這道菜基本是一鍋燉，比較典型的是放一些牛肉、小豬肉，有時候也會放雞肉，總會有的是捲心菜，土豆，胡蘿蔔還有香腸，包括又紅又辣的chourico香腸和有茴香味的豬血糕。有一些地區會有不同口味，比如阿爾加韋會加上鷹嘴豆和薄荷，阿特連茹會有羊肉和南瓜，馬德拉島會加上紅薯。而在亞速爾群島，這道菜是用火山地熱慢慢燜熟

Arroz de marisco 海鮮飯｜疑似潮汕粥的胞兄

葡式海鮮飯是葡萄牙地道的傳統美食。它與西班牙海鮮飯（乾飯）不同，是用鐵鍋煮的稀飯。葡式海鮮飯一般選用上乘新鮮石斑、肉蟹、魷魚及中蝦其他海鮮作材料，以海鮮湯、洋蔥及蕃茄熬成，飯身軟綿少汁，帶上香濃之海鮮鮮味，口感特別不同，配合用橄欖油煎過的洋蔥、蒜頭、蕃茄，再加上鹽及黑胡椒等調味料，飯香四溢，味道鮮美，極為可口

Alheira de Mirandela 米蘭德拉蒜腸｜出身不怎麼美好的蒜腸啊！

米蘭德拉的蒜腸據說原本是猶太人用來矇騙基督徒的詭計，現在卻成了家喻戶曉美味。和我們平時吃到的蒜腸可是大相徑庭，具有獨特的葡萄牙美食的味濃口重、香料豐富等特點，想要得知這其中歷史典故的細節，則非得到葡萄牙遊走一遭不可了

Queijo Serra da Estrela 星星山乳酪｜奶奶的奶奶的祖傳？！

星星山乳酪是是葡萄牙最古老的乳酪，可以追溯到12世紀，也在全世界負有盛名。現有星星山乳酪的製作工藝是根據流傳百年的傳統秘方獨至而成。在這裡，保留了最原始的純自然生產方式。牧羊人每天早出晚歸地到星星山牧羊，女人和孩子則在家根據先人遺留給他們的工藝來製作乳酪

Sardinha assada 烤沙丁魚｜經濟實用沙丁魚

在葡萄牙最普通和最經常食用的菜，也是最經濟的一道菜就是烤沙丁魚。傳統的烤魚食用方法是用橄欖油和檸檬汁塗在烤魚的表層，並糅合食用油，辣椒，切碎的大蒜和香菜做成的調味料，再澆上土豆汁，品嘗起來鬆脆含香，絲毫沒有魚的腥味，十分可口誘人

Caldo verde 綠湯｜喝完也成不了綠巨人

和其他西方人一樣，葡萄牙人喜歡在正餐前飲湯。在眾多葡式湯品中，綠菜湯是最流行，也是最具葡萄牙特色之一。它是用白菜和土豆熬成的一種濃湯，原產於葡北部地區，以清淡和濃郁為特點。喝湯的時候，通常還會往碗里再加兩片辣味的小香腸，增加湯的滋味。大部分餐館都可以喝到綠菜湯，超級市場一般也有綠菜湯的配料包，可以買回家自己煮

Moelas雞胗&炸鵪鶉

對！葡萄牙人愛吃雞胗，不過是用番茄煮的！炸鵪鶉也是非常日常的菜品之一

Leit?o da Bairrada烤乳豬｜不騷又有名氣的乳豬

烤乳豬是葡萄牙的名菜也傳統美食之一。源葡萄牙北部，它的漫長歷史可以上溯到羅馬帝國，與中式烤乳豬不同，而且也是日常菜之一（中國基本都是重大節日才有）。葡式烤乳豬會先用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材製作的調味汁進行腌漬，烘烤的過程中在表皮塗以橄欖油，肉質柔嫩不幹，皮香肉嫩。剛出爐的烤乳豬油光發亮，散發縷縷香氣，讓人垂涎欲滴。上桌時豪邁地切成大塊，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具層次感。再澆上香濃的鮮胡椒汁，然後就是生菜、洋蔥絲、西紅柿等拌有葡萄牙橄欖油的新鮮色拉，還有用大蒜碎做成的蘸料。口感皮脆香，肉柔嫩，味鮮美，回味無窮，最重要是沒有那份騷味。Mealhada這個城市簡直就是為乳豬而建，其主要街道上餐館一字排開，每天都賣烤乳豬

Pastel de Belém 貝倫蛋撻｜很大年紀的蛋撻爺爺

葡式蛋撻享譽世界，雖然在波爾圖也能吃到，但並不能保證吃到讓你難忘的蛋撻。但是出品於里斯本1837年店的貝倫的蛋撻更是才你無法忘記懷，一些吃過的友友們牆裂建議進去點餐，不要買打包的。為什麼？明顯現吃的好得多啊！撻皮非常酥脆，根據個人口味撒上肉桂粉和糖霜，再點一杯bica，真的幸福感爆棚。Bica是葡萄牙一種特別濃縮特別小杯的咖啡，要加很多糖進去

Bifana豬扒包｜M記叔叔都要比臉的豬扒包

Bifana在葡萄牙是必嘗的美食。每到節慶活動，Bifana就成為葡萄牙人手中必不可少的美食。Bifana, 葡萄牙版的豬扒包，麵包中間夾上薄薄的豬肉片，配上黃芥末醬、辣椒醬或番茄醬，肉汁浸潤進全麥麵包中，結合麵包的麥香和略微粗糙的口感，令人食指大動。Bifana是如此重要以至於麥當勞發明了「McBifana」

Fransesinha小法國｜披著芝士帶著好多肉的小法國妞

小法國是波爾圖特有的美味佳肴，從上世紀五十年代開始風靡葡萄牙，是典型的肉食者們的天堂食物。葡萄牙有一句老話：「每個波爾圖人心中，都有一間他最喜歡的Francesinha餐廳。」這句話雖然有點誇張，但足以說明Francesinha這道菜在波爾圖的地位。而且會不定時以這個食品舉行節日活動。它是一種在麵包裡面夾裹著一層牛肉、一層雞肉、一層豬肉、一層火腿，甚至更多其他肉類，然後外面用厚厚的大芝士片嚴密地覆蓋起來，放入烤箱中烤化，最後上面再擺一個鮮嫩的煎蛋。端出來的時候芝士香味和肉香柔美地交織在一起，令人陶醉。用刀把它切開來以後，發現裡面全是汁水香溢的肉類，怎麼能不讓人大開朵頤！份量還是挺大的，初次可以二人點一份，這樣就不會造成浪費

鬼腳Percebes

一種海鮮貝類，俗稱鬼腳，其實叫龜腳更確切，因為它的外型特別像烏龜的腳。其實這個在中國也有，叫做石蜐，但是比葡萄牙的小多了。鬼腳雌雄同體，身體分頭狀部和柄部，以柄部固著于海水澄清的岩石隙縫中，常密集成群。時以蔓足伸出殼外，攝食小動物。吃海鮮的餐館一般都有鬼腳，水煮、燒烤是主要的烹調方式。第一次吃的食客，往往被它的樣子嚇到。

B?la肉餡烤麵包

位於波爾圖東部的拉梅古(Lamego)小城，有一種傳統美食叫做B?la的肉餡烤麵包，是該地區最典型的美味佳肴之一，每一份都由雞蛋，牛奶，麵粉，橄欖油，當地的火腿等組成，而這一美食也會不定期舉行美食節，有計划去拉梅古(Lamego)小城建議嘗一嘗

pudim Abade Priscos焦糖布丁加培根

toucinho do céu天堂的培根

aletria甜麵條

在離開波爾圖和北部地區之前必須要嘗一嘗這裡的甜品。在布拉加，最受歡迎的是 pudimAbade Priscos（焦糖布丁加培根），在整個地區，最有名的是焦糖布丁、toucinho do céu（天堂的培根，糖和蛋黃做成的甜品）、大米布丁和 aletria（甜麵條）。在一些地區，特別是德拉什烏什蒙特什的甜品中，使用的都是 「受保護的原產地名稱」註冊的橄欖油或蜂蜜

視頻為部分美食的試吃表現，有興趣看看哦！

【大吃貨愛美食】美國人民品嘗葡萄牙美食 http://v.qq.com/iframe/player.html?vid=l0178igceu8&width_=670&height=502.5&auto=0

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