吃小龍蝦的正確姿勢

怎麼挑小龍蝦？怎麼吃才健康？洗蝦粉安全嗎？會不會得橫紋肌溶解症？作為吃貨的你，在享用小龍蝦前是不是有過這些顧慮呢？讓老斯基告逐一來解答——

怎麼挑龍蝦？

挑選小龍蝦，不管是新鮮的還是熟的，有一個最簡單的辦法，就是數腿。龍蝦除了鉗子，有8條腿，一定要挑腿全的。缺胳膊少腿的最好別要。

如果是餐館，還有一個方法，你點菜時問他有沒有「清水龍蝦」。因為清水龍蝦味道清淡，不能像麻辣、十三香，可以用濃重的調味料掩蓋龍蝦不新鮮導致的怪味。清水龍蝦這道菜對龍蝦的品質要求比較高，能做這道菜的，至少說明他龍蝦非常新鮮。

小龍蝦都是髒水里長大的，是嗎？

龍蝦喜歡吃浮游生物。水越富營養，就是一般說的水越肥，浮游生物越多，越利於龍蝦生長。我們小時候多釣過龍蝦，越渾的水裡龍蝦越多就是這個道理。所以吃龍蝦的時候要注意盡量別吃髒的部位。

那麼哪些地方不能吃？

第一是腸子。龍蝦有五片尾鱗，最中間那片連著腸子。自己家做龍蝦時，在洗龍蝦的時候把中間那片折下來，就可以把有髒東西的腸子一起拉出來。

餐館裡一般沒有這道工序，你吃的時候自己抽就可以了。給小孩吃的，一般我都會幫他先去腸子。

第二個就是胃。龍蝦的胃在頭裡面，像一個小袋子一樣，和頭連得比較緊，一般你不是故意要吃頭的話，是不會吃到的。

吃龍蝦最容易吃到髒東西的，是鰓。龍蝦味道靠調料，鰓比較疏鬆可以吸很多湯汁，很多人喜歡嘬（zuo）一口，這一口就把髒東西全嘬肚子里了。

所以吃龍蝦要乾淨，不要嘬！

龍蝦有寄生蟲，抗生素和重金屬污染嗎？

龍蝦可以作為肺吸蟲的第二中間宿主，但是肺吸蟲怕高溫，70度10分鐘就死了，只要你不吃生或半生的龍蝦，感染蝦染肺吸蟲病的可能性非常小。

抗生素的話，有！但養龍蝦所用的抗生素劑量，遠比起養魚少。因為龍蝦的生命力實是太——強了。龍蝦的病很少，養殖過程只要做好日常消毒就不太會生病。會造成死傷的，基本上都是因為密度太大，打架打死的。

重金屬的話，水生動物一般都容易富集重金屬，海產品更多。小龍蝦富集重金屬，主要在殼，其次是內臟和鰓，肉當中的含量最少。所以別去吃頭裡面的東西，別去嘬那個臟髒的鰓，就不會有問題。

從這個角度看，小龍蝦的肉，真的是出淤泥還不染！

飯店用的洗蝦粉有沒有害？

龍蝦愛打洞，身上很多髒東西沾得比較緊，手工洗龍蝦很費勁，要刷很久。洗蝦粉的主要成分是草酸，只要泡10分鐘就能把髒東西泡下來了。能省不少成本。

專家說，草酸如果攝入量比較大的話，就會影響體內的酸鹼平衡，如果是過量食用，很嚴重的話，也會嘔吐、便血、甚至昏迷，最後導致死亡。

其實專家的話只對了一半，產生這種癥狀的前提，必須是吃了很多草酸的時候，直接吃哦。

實際上，你真要吃草酸，在出現上述癥狀前，牙就已經被酸倒了。你吃過很酸的龍蝦嗎？沒有吧！泡過洗蝦粉以後要漂洗掉的，要不然顧客會受不了酸味的。菠菜中草酸的含量就比漂洗過後的小龍蝦更高，也沒見誰吃菠菜吃吐的。

吃小龍蝦會得橫紋肌溶解症嗎？

目前所知的信息是，得橫紋肌溶解症的，都有吃小龍蝦史。但如果僅憑這個就說，吃小龍蝦會導致橫紋肌溶解症，是大錯特錯的！因為按此邏輯，去醫院看病的病人都吃過米飯，那麼米飯難道會導致各種疾病？

那麼，小龍蝦和橫紋肌溶解症到底有沒有關係，如果有，那麼小龍蝦里的什麼物質是病因？機理是怎麼樣的？如何檢測或預防？

上述問題，老斯基可以負責任地告訴你

——不知道！目前為止，沒有人知道！

而且從報道中得到的信息看，小龍蝦是在家吃還在餐館吃，吃多還是吃少，洗得干不幹凈，都和得橫紋肌溶解症沒有必然的關係，甚至在國外有吃鱈魚、三文魚得同樣疾病的報道。也有也就是說，會不會中招，暫時來都是

——人品！

那麼，在肌溶病這件事上，除了多扶老奶奶過馬路積攢人品以外，不屈服於命運的小夥伴們，還能如何進行抗爭呢？

老斯基說：能！就是——不要坐等，不要拖延！

具體來說，出現 肌肉酸痛，呼吸費勁，小便變成茶色的癥狀時，請立刻喝上兩大杯水，上醫院就診！

橫紋肌溶解症致死的原因，絕大多數不是疾病本身，而是腎衰竭等併發症。只要在發病的初期去醫院接受例如擴血容、鹼化尿液等對症的治療，就幾乎不會發生嚴重的併發症。嚴重到致死的併發症，都是拖出來的。

吃小龍蝦，患上橫紋肌溶解症的概率與中500萬福彩差不多，而病發初期就去醫院卻仍然搶救無效的概率，就和第二次中500萬差不多。

勇敢的少年啊，記住老斯基的話——真的「中獎」了，請找醫生幫忙！

最後，再總結一下吃小龍蝦的正確姿勢

——NO嘬，NO作！

【本文由「挑食老斯基」發布，2017年07月17日】