百香果，一種神奇的東西！

02-08

近幾年有一款水果，走入人們的視野中，街邊商場里的一些「水吧」經常能發現這種口味，非常受大家喜愛。因其果肉可散發出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味，被稱為「果汁之王」、「搖錢樹」、「熱情之果」等。嗯，它就是百香果。

　　百香果，學名為西番蓮，也被俗稱為雞蛋果，原產於巴西，後來在南美、南非、東南亞各國、澳洲和南太平洋各地區都有種植。它擁有紫色的皮子，又泛著些青色，橢圓的外形，像一枚彩色的蛋。它香氣濃郁，甜酸可口，富含天然活性成分類黃酮，是減除煩躁和緩減壓力的基本元素，能生津止渴，提神醒腦，食用後能增進食慾，促進消化腺分泌，有助消化。果實中含有多種維生素，VC含量達到49mg/100g。還能降低血脂，防治動脈硬化，降低血壓。

百香果這麼好，該怎麼挑選，怎麼吃呢？

1、怎麼挑選百香果？

　　成熟的百香果表面綠色減退，逐漸呈現紅色，因此選購的百香果若存放一段時間後，果皮出現凹陷現象，此時其果瓤更加香甜。而在購買百香果時，記得要先聞一下，因為優質的百香果應該具有特殊的香味，且香味越濃郁表示成熟度越好，味更佳。

2、百香果該怎麼吃？

　　百香果是以汁用為主的水果，成熟果實含汁30%以上。其果汁色澤鮮艷，天然色澤介於檸檬黃與橙黃之間。把百香果洗凈，切開，果汁金黃色，且稠密，帶著黑黑的籽兒，嘗一口，酸！酸味里又帶著香。是怎樣一種香氣呀，迷人，濃郁，醇厚，反正就是香。挖了一隻，倒進鮮榨的果汁里，混合在一塊，果汁立刻有了一抹熱帶的氣息！

　　不少人直接把百香果泡的水當做飲料喝。市民鄭女士說，「我從來不給孩子喝飲料，每次她想喝飲料了我就買點百香果，給她泡水喝。寶寶非常喜歡喝百香果泡的水，我自己也喜歡喝，加一點蜂蜜，口感又酸又甜。其實也說不出來它的味道，第一次喝的時候自己都有點驚訝，感覺就和喝飲料一樣」。其實百香果除了可以泡水喝，還有以下吃法。

　　1）刮下果肉和籽，和冰塊，適量蜂蜜一起放入榨汁機，榨出來後淋在冰激淋上面和冰激淋一起享用。

　　2）直接鮮食，取成熟的百香果，洗凈切開，直接食其果汁;也可放些糖，用湯匙攪拌後食用。種子香脆可食，營養豐富似葵瓜子。

　　3）打開果子，刮下果肉和籽，和冰塊，適量蜂蜜，適量水一起放入榨汁機，榨榨榨……倒出享用

　　4）泡茶，將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘

　　5）製作果汁，取一個百香果，切開挖取中間果汁（含種子），放入杯中，加200ml水,加適量白糖漿調整甜度，攪拌即可得一杯色、香.味、營養俱佳的果汁。如果用豆漿機攪拌幾秒鐘，效果更好。夏天用冰水，冬季用溫水。加上十幾滴牛奶，可以防止果汁很快分層影響外觀，風味更出色。（備註：因為百糖溶解速度慢，所以要預先做好糖漿水。糖和水按一比一混合，邊加熱邊攪拌到白糖全部溶解，即可得稍為黏稠的糖漿水，可以長期保存備用。）

　　6）高湯提味，將整個果子洗凈後放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。