知味波爾多頂級名庄風土遊學之旅
主辦方
聯合主辦方
波爾多官方葡萄酒學校
活動人數：9-13名資深葡萄酒愛好者和專業人士，知味駐法代表專業嚮導全程帶隊
知味與波爾多官方學校聯袂打造
為愛酒和專業人士專屬定製
此次波爾多名庄風土遊學由波爾多葡萄酒行業協會CIVB與知味聯合舉辦，這也是CIVB首次和中國媒體和教育機構進行相關合作。
始創於1948年的波爾多葡萄酒行業協會CIVB是代表波爾多葡萄酒的官方組織，它於1989年創辦了波爾多葡萄酒學校，正式法文全稱為L』Ecole du Vin de Bordeaux，英文全稱為Bordeaux Wine School，至今已經在全球20個國家擁有40多家合作學校以及200多名認證講師。2008年，它獲得了ISO 9001:2008質量認證，以表彰其優質的培訓課程和堅持不懈的持續進步。它提供豐富多樣的波爾多葡萄酒課程，如今已經成為了法國以及國際領先的葡萄酒學校。
本次旅程，知味將與合作夥伴波爾多葡萄酒學校一起，為大家提供最專業最權威的葡萄酒學習和享受的難忘體驗。
波爾多頂級名庄課程
與名庄的傳奇相遇
在波爾多最優秀的葡萄園中倘徉一周，去深入探索當地最傑出的風土：波亞克Pauillac、聖朱利安Saint-Julien、瑪歌Margaux、貝薩克－雷奧良Pessac-Léognan 、蘇玳Sauternes 、波美侯Pomerol、聖愛美隆Saint-Emilion。
在為期一周的行程中，我們將深入探訪包括多家一級庄在內的9家波爾多頂級名庄，在莊主或釀酒師等的帶領下參觀和品鑒佳釀，親身探索波爾多最傑出的風土，於源頭回溯波爾多列級名庄的歷史榮光。
在參訪名庄名園的同時，官方權威的波爾多葡萄酒學校還將提供系統性的波爾多葡萄酒課程，理論與實踐將在這裡完美結合，保證讓您對波爾多之所以能成為世界葡萄酒中的翹楚的原因有更深刻更全面的理解。
官方講師介紹
張彤彤：從2006年大學畢業後前來法國定居，在波爾多政治學院獲研究生學位，因喜愛葡萄酒，後于波爾多大學葡萄酒學院學習釀造和品酒，獲品酒專業大學文憑（D.U.A.D）。現為波爾多葡萄酒行業協會旗下波爾多葡萄酒學校認證講師。她同時還從事葡萄酒翻譯工作，參與翻譯了包括法國權威葡萄酒書籍《拉魯斯葡萄酒百科全書》等葡萄酒界權威專業著作。
嚮導介紹
知味駐法國代表劉欣將親自帶隊擔任此次旅程的翻譯和嚮導。
行程要點
? 知味與CIVB（波爾多葡萄酒行業協會）葡萄酒學校攜手，授予官方權威證書：參加波爾多葡萄酒學校為期三天的名莊主題培訓課程和訪問品鑒並最終獲得官方權威證書。
? 私密深入參觀很少對公眾開放的頂級名庄品鑒珍釀，與名庄釀酒師和負責人等名庄內部人士親密交流：通過這次旅行您將深入9家波爾多的頂級名庄，了解波爾多葡萄酒的歷史、文化和風土特色，您將有機會和名庄負責人一起討論葡萄酒市場的發展以及品酒的藝術。此次參觀的各大名庄為知味的特約合作夥伴，由專人帶領參觀和講解，由莊主或釀酒師親自主持品鑒和宴會！您還可以和我們非常資深的葡萄酒投資專家探討如何在法國收購酒庄和葡萄園。
? Chateau Margaux 瑪歌酒庄，波爾多1855官方列級一級名庄
? Chateau Mouton Rothschild 木桐酒庄，波爾多1855官方列級一級名庄
? Chateau Léoville Las Cases 雄獅酒庄，波爾多1855官方列級二級名庄
? Chateau Pichon Longueville Baron 男爵古堡，波爾多1855官方列級二級名庄
? Chateau Rayne Vigneau 唯濃酒庄，波爾多1855官方列級蘇玳巴薩克一級名庄
? Chateau Batailley 巴特利莊園，波爾多1855官方列級五級名庄
? Chateau Haut-Bailly 高柏麗莊園，波爾多格拉夫列級名庄
? Chateau Canon La Gaffelière 卡農嘉芙麗莊園，波爾多聖美愛隆列級一級名庄
? Chateau Petit-Village AXA集團旗下，波爾多波美侯名庄
? 波爾多頂級產區全面覆蓋：梅多克Médoc產區、波亞克Pauillac產區、聖祖利安Saint-Julien產區、瑪歌Margaux產區、蘇玳Sauternes 產區、貝薩克－雷奧良 Pessac-Léognan 產區、波美侯Pomerol產區、聖愛美隆Saint-Emilion產區、
? 全程管家, 保證一場舒適豐滿的知味之旅：資深顧問和專業葡萄酒翻譯的全程陪同
行程安排詳情
第一天7月9日周六
巴黎（Paris）— 波爾多（Bordeaux）
06:30 到達巴黎戴高樂機場
08:30 機場到巴黎市中心蒙巴納斯大廈上Ciel de Paris 餐廳吃早餐，欣賞巴黎全景
註：對於早上7:00之前到達巴黎的航班，我們提供接機服務，早餐後乘坐高鐵前往波爾多。如若早上7:00以後到達巴黎，請自行前往波爾多。
午餐在火車上進行
16:00 到達波爾多市中心火車站，專車接送到酒店 InterContinental Bordeaux Le Grand H?tel ，入住安頓
19:00 酒店屋頂餐廳晚餐，欣賞波爾多市中心夜景
波爾多（Bordeaux）
08:00 酒店早餐
10:00 參觀波爾多市中心
波爾多市的城市規劃歷史悠久，建築風格多姿多彩、舉世聞名，它的古典建築和新古典主義建築群沿襲了兩個多世紀的歷史長河，從未間斷過。波爾多是全世界第一座整體城市被劃為歷史遺產區域的城市。從林蔭大道起一直到加龍河都被劃為保護區域。整體面積佔地1810公頃，占城市總面積的一半。
14:30 乘專車前往位於大西洋和松林間的沙丘Dune du Pyla遊玩
皮拉沙丘(la Dune du Pyla), 歐洲最大的沙丘，沙子細軟，位於法國Arcachon Bay南面的La Teste-de-Buch，著名的旅遊勝地。是法國十大自然景觀之一。這是歐洲最高的沙丘，距葡萄酒名城——波爾多只有一小時的車程。皮拉大沙丘吸引了大批的滑翔愛好者、曬太陽愛好者、偶爾還會有滑雪者。它面向大西洋，站在高處右手是一片樹海左手一片汪洋，感覺非常美妙。李亞鵬與徐靜蕾曾經在此聽海。
第三天7月11日周一
蘇玳（Sauternes) & 貝薩克－雷奧良（Pessac-Léognan）
07:30 酒店早餐
08:30 步行前往Ecole du Vin 波爾多葡萄酒學校（5分鐘）
09:00 波爾多葡萄酒學校Sauternes和Pessac Léognan主題培訓
11:45 專車前往Sauternes
12:30 參觀波爾多1855官方分級蘇玳巴薩克一級名庄唯濃酒庄（Chateau Rayne Vigneau, Sauternes），並在酒庄內與酒庄負責人或者釀酒師一起品酒和午宴
唯濃酒庄(Chateau de Rayne-Vigneau)具體的起源時間已經無從得知。但是在一份關於莊園的文件上顯示，17世紀的唯濃酒庄為當時的Etienne du Vigneau先生所有。18世紀，經過多次輾轉之後，莊園部分所有權由Rayne男爵購得。不久，Rayne男爵與Pontac家族的女兒結婚。Pontac家族在當地享有很高的聲譽，擁有雄厚的資產，剩餘的唯濃酒庄股權作為嫁妝被帶到了Rayne家族。男爵去世後，他的遺孀繼承了莊園，並把莊園經營的十分成功。
在1855年的蘇玳和巴薩克分級中被評為一級名庄。1867年在巴黎國際博覽會上的一場頂尖法國蘇玳對戰頂尖德國萊茵河和摩澤爾甜白的盲品會上，1861年份的Chateau deRayne-Vigneau被選卓越傑出的級別。
15:00 前往Pessac-Léognan
16:00 參觀格拉夫列級名庄高柏麗莊園（Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan），並在酒庄內品酒
高柏麗莊園(Chateau Haut-Bailly)位於佩薩克-雷奧良產區的雷奧良村內，波爾多城南邊，為格拉夫列級酒庄Crus Classés de Graves。高柏麗莊園歷史很悠久。16世紀時，來自Pays Basque地區的一戶富人家族創建了高柏麗莊園(Chateau Haut-Bailly)，這塊土地在正式建立城堡和釀酒間之前曾一直作為葡萄園使用，並且已有兩百多年歷史。後來幾經轉手，不斷更新和壯大。
Robert Parker一直把Haut Bailly稱作「沉睡者」，已退休的Petrus釀酒師Jean-Claude Berrouet對此深表贊同，Haut Bailly葡萄酒是他最愛的波爾多酒品，口感美味且細膩。Haut Bailly葡萄酒一直以其絲滑、細膩聞名，但從90年代中期開始，他們開始在果香的深度、緊實度、濃度和稠度方面花功夫。在Chateau Haut-Bailly，葡萄園管理實施既重視土地生態又恪守傳統的原則，葡萄樹種植不使用除草劑，葡萄用手工採摘。這家釀酒廠生產的酒品質素優良之餘，價格又合理。
17:30 返回波爾多市
19:00 市中心 中餐館晚餐（金山 La Fontaine d』Or）
第四天7月12日周二
梅多克（Médoc) & 波亞克（Pauillac）
07:00 酒店早餐
08:00 步行前往Ecole du Vin 波爾多葡萄酒學校
08:30 波爾多葡萄酒學校Médoc主題培訓
10:00 專車前往Médoc
11:00 參觀瑪歌酒庄（Chateau Margaux，AOC Margaux，列級名庄一級酒庄），並在酒庄內品酒
瑪歌酒庄是1855年波爾多葡萄酒官方分級時被評為最高等級的一級名庄之一，連同拉菲古堡、拉圖酒庄、侯伯王酒庄和木桐酒庄，並稱為「波爾多五大名庄」。胡錦濤主席2001年訪問法國時，法國政府還曾經特意安排胡主席參觀了瑪歌酒庄並品嘗了Chateau Margaux 1982。
瑪歌酒庄由Pierre de Lestonnac建園於1590年。由Lestonnac家族擁有近百年之久。但由於女傳子，子傳女的關係，令其原有姓氏早不復存在。1787年瑪歌庄已被18世紀最出名的酒評家，當時的美國駐法大使Thomas Jefferson點名為法國的四大名庄。其餘三個分別是拉菲古堡，拉圖酒庄和侯伯王酒庄。Thomas Jefferson的眼力真是了得。在六十多年後的1855年評級中，此四大名酒全進入了列級名庄中的一級酒庄。
1977年，希臘裔法國人安德烈·門采爾普洛斯(André Mentzelopoulos)買下這座聲名顯赫的酒庄，自此瑪歌酒庄進入了它歷史中最輝煌的時期。現任瑪歌酒庄的主人是門采爾普洛斯先生的女兒科麗娜·門采爾普洛斯(Corinne Mentzelopoulos)。
12:30 參觀波爾多1855官方分級五級名庄巴特利莊園（Chateau Batailley, Pauillac），並在酒庄內和酒庄負責人或者釀酒師一起品酒和午宴
時至今日，巴特利莊園(Chateau Batailley)擁有57公頃葡萄園，這裡的土質為典型的梅多克沙礫土質，擁有良好的排水性和保溫性。所有葡萄經人手採摘之後經過逐粒挑選，最後放入大不鏽鋼桶中發酵，最後放入橡木桶中陳釀，莊園總年產量約22,000箱。
15:00 參觀波爾多1855官方分級一級名庄木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac），並在酒庄內品酒
地處波爾多的波亞克村(Pauillac)的木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)，與屬於羅斯柴爾德家族另一分支的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)距離只有一箭之遙。1720年Joseph de Brane開闢葡萄園時，確定Mouton的領地權。1853年，菲利普男爵的高曾祖父納撒尼爾·德·羅斯喬德男爵購買木桐酒庄時，已有37公頃葡萄園，以種赤霞珠葡萄為主。購買酒庄後兩年，便是著名的1855年波爾多分級，木桐酒庄被列為二級葡萄園庄。但當時波爾多"葡萄園分級聯合會" 也認為木桐在二級中出類拔萃，所以特地列為二級頭列。
1922年，菲利普男爵正式掌管木桐酒庄，他建立管理制度，改善葡萄園、1924年首創酒庄瓶裝線、1926年增建100米長的橡木桐陳釀窖，將木桐酒庄從他入主時的一個農村莊園變為世界先進的頂級酒庄。由於木桐酒對高品質的堅持，酒的價格一直在最高之列，有時還超過四大頂級酒庄的酒價。菲利普男爵為木桐酒庄升級努力了20年，終於在1973年讓木桐正式升級為一級名庄，是波爾多1855官方分級後唯一的一次大變動。從此，木桐酒庄成為法國波爾多五大頂級酒庄之一。
17:00 參觀波爾多1855官方分級二級酒庄雄獅酒庄（Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien），並在酒庄內和酒庄亞洲負責人一起品酒
雄獅酒庄（Chateau Léoville Las Cases）的名稱來自Léoville 的英文解釋Leo，是雄獅之意，後改名為Léoville Las Cases。莊園位於梅多克區的聖朱利安村內，始建於1683年。但在法國大革命期間被充公拍賣，之後分成了三家不同的酒庄：雄獅酒庄、巴頓莊園（Chateau Léoville Barton）和波菲酒庄（Chateau Léoville Poyferré）。目前在聖朱利安村內有三家帶有Léoville 名字的莊園，並同時在1855年波爾多評級中獲得二級名庄的稱號。但在眾多酒評家的心目中，雄獅在三者中毫無爭議地位居第一。
19:00 返程波爾多
20:00 晚餐在波爾多特色餐廳Le Bouchon Bodelais(Restaurant le Bouchon Bordelais)，離酒店步行3分鐘
第五天7月13日周三
波爾多右岸波美侯（Pomerol） & 聖愛美隆（Saint-Emilion）
07:00 酒店早餐
08:00 步行前往Ecole du Vin 波爾多葡萄酒學校
08:30 波爾多葡萄酒學校Pomerol和Saint-Emilion右岸主題培訓
10:30 專車前往Pomerol
11:30 參觀波美侯產區名庄小村莊酒庄（Chateau Petit-Village, Pomerol），並在酒庄內品酒和午宴
小村莊酒庄目前已經無從溯源了。在現有的資料里，德·薩格英（De Seguin）家族是酒庄第一位有記載的莊主。後來，酒庄多次易主。1989年，普拉茨家族把酒庄轉手給了法國著名的安盛保險公司旗下的AXA Millesime，目前由總經理克里斯汀·西里（Christian Seely）與安盛旗下的其他名庄一起管理。
小村莊酒庄的葡萄園位於老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan）的北邊，康色揚酒庄（Chateau La Conseillante）的東邊。面積為11公頃，葡萄園裡的土質為沙礫土，下層是石灰石和粘土的混合土壤。這裡出產的葡萄酒酒體在適中和豐滿之間，酒香馥郁，常帶有紫羅蘭和漿果的味道，酒質細膩可口，餘味悠長。
14:30 前往Saint-Emilion
15:00 參觀聖愛美隆一級名庄卡農嘉芙麗莊園（Chateau Canon la Gaffelière, Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé），並在酒庄內品酒
酒庄的莊主Comte Stephan von Neipperg是一位伯爵，除了卡農嘉芙麗莊園，他還擁有包括著名的拉夢多酒庄(La Mondotte) 和奧哈瓦酒庄（Clos de l『Oratoire）在內的5家酒庄。同時，Comte Stephan von Neipperg伯爵一直旨在釀造真正的高品質葡萄酒。他也是現代釀酒技術的先行者，其中包括將微氧釀造技術(Micro-Oxygenation，簡稱MO)應用於釀酒之中。
卡農嘉芙麗莊園被官方評級評定為聖愛美隆一級名庄B等，地處一級名庄Ａ等的歐頌（Chateau Ausone）和帕菲（Chateau Pavie）之間，佔地25公頃，葡萄園面積22公頃。
17:30參觀世界教科文組織歷史文化遺產Saint-Emilion村
古老的中世紀小鎮——聖愛美隆，登高聖愛美隆教堂，在教堂頂部可以俯瞰全景，也被譽為波爾多最秀麗的景色之一。聖愛美隆及其周圍的葡萄園被聯合國教科文組織收錄為世界文化遺產。
20:00 市中心經典特色法餐廳 La Tupina(La Tupina | Authentiquement Sud Ouest) 晚餐
第六天7月14日周四
波爾多（Bordeaux）
08:00 酒店早餐，早餐後自由活動
11:00 前往位於波爾多市新落成的葡萄酒博物館—— la Cité du Vin 葡萄酒主題公園 (La Cit?? du Vin)參觀
16:00從館外碼頭出發乘遊船觀賞波爾多城美景和品酒
18:00遊船活動結束，回酒店Le Bordeaux (http://www.gdbordeaux.com) 餐館享用晚餐
第七天7月15日周五
波亞克（Pauillac）
09:00酒店早餐, 早餐後自由活動
11:15 前往Pauillac, 到米其林二星餐廳Chateau Cordeillan Bages午餐(60分鐘路程）
14:00 前往波爾多1855官方分級二級名庄男爵古堡（Chateau Pichon Longueville Baron，Pauillac）參觀和品酒
男爵古堡位於梅多克的波亞克村（Pauillac）的入口，是1855年波爾多官方分級的二級名庄，雄偉的酒庄城堡或許是波爾多梅多克地區最漂亮的建築，對面便是同為二級庄的女爵古堡（Chateau PichonLongueville de Comtesse de Lalande）和五大一級庄之一的拉圖酒庄（Chateau Latour）。
男爵的葡萄酒與女爵的風格不盡相同，男爵的風格比較接近拉圖的剛強有力，酒體集中，既有長期陳年的潛質，又有年輕便可欣賞的天分。酒庄73公頃葡萄園全部採用手工採摘。經歷過因人為因素而曾一度黯淡的酒庄，或許對人力和自然在釀酒中的平衡就會多一些思考。男爵古堡展現的，正是典型波爾多名庄所尋求的天人之間的平衡。
17:00返回波爾多市
19:00晚餐市中心法餐Le Davoli (Site officiel du restaurant Le Davoli ? Bordeaux)
第八天7月16日周六
波爾多（Bordeaux）— 巴黎（Paris）
08:00 酒店早餐
11:00 乘高鐵TGV返回巴黎蒙巴納斯火車站（火車上午餐）
15:00 旅行活動結束
如何報名
遊學活動費用：
41900元（全程5星級酒店單人間）
39900元（知味WSET中級高級校友、知味社群一級員優惠2000元，全程5星級酒店單人間）
諮詢電話： 021-62360991
或者加知味君個人微信諮詢：tastespirit
郵箱：like@tastespirit.com
報名確認和報名取消：
因需提前跟所有名庄、酒店、餐廳確認本次活動名單，報名正式確認以全額付款為準。報名付費成功後，如果因為特別原因不得不取消行程，知味將按照相關規則退款。
簽證和保險事宜：本次活動屬知味社群文化活動，簽證和保險相關事宜由遊學團員自行負責。
報名截止日期：2016年6月22日
最低成團人數：9人，不包括嚮導
最高活動人數：13人，不包括嚮導
行程變更：知味將本次遊學活動特意安排在氣候宜人的酒庄接待季節，但也是酒庄一年中人手較少的接待時節，所以知味嚮導可能根據酒庄的日程而相應調整行程
活動費用明細
? 住宿：單人房間，全程下榻波爾多最著名五星級酒店Intercontinental Le Grand H?tel Bordeaux。如果入住雙人間，在原有費用基礎上減掉3500元
? 用餐：包含所有行程中提到的用餐和用餐時的飲用水，其中早餐酒店提供，除了酒庄用餐包含酒水，其他用餐除飲用水外的酒水費用自付。不包含團員個人額外餐酒消費。
? 學費：波爾多官方葡萄酒學校3天名庄課程的學費和頂級名庄的組織參觀費用
? 法國境內的交通費用，包括高鐵火車票和豪華中巴
? 不包含來回機票，請在確定付款後儘快安排行程預定機票
? 不包含簽證和保險費用
本次遊學活動的全部行程內容的解釋權歸主辦方知味葡萄酒雜誌·教育所有
諮詢電話： 021-62360991 歡迎來電
或者加知味君個人微信諮詢：tastespirit
郵箱：like@tastespirit.com
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