麵包食譜 / 一份來自"危險妻子"的洋蔥蘑菇湯

最近在追佳乃女神的「僕のヤバイ妻 （我的危險妻子）」，前兩集的劇情跟美劇「消失的愛人」基本一樣，第一次看電影是兩年前，只讓我覺得未婚的看了恐懼婚姻，已婚的看了反思婚姻。

但到目前為止，這部日劇比電影更高明的是案件結束後回歸日常夫妻生活的博弈。家裡從來不跟著我看日劇的那位，也跟著我入坑了，拽都拽不出來。

第一集的清晨，就是這對貌合神離的夫婦的早餐。雖然結婚之後我基本每天都做早餐，但看到木村女神家的早餐，我家那位還是『哇』的一聲讚歎了。

撇去劇情不劇透，雖然是加了洋蔥的洋蔥奶油濃湯，但竟能讓不喜歡吃洋蔥的丈夫說沒有發現而且說好喝，真是一個主婦的智慧。

Tools

做濃湯少不了粉碎攪拌的Blender。顏狗我正好給家裡更新了一台伊萊克斯超美的新玩具，為我提供了黑科技般的技術支持。底盤穩，多頭刀片鋒利，攪打均勻，動線舒適，清洗方便安全，每個部件也精緻手感非常好，讓我都忍不住想安利你們。另外，你還需要一個密封性強的鑄鐵鍋。

我翻了好幾本日本的食譜，試做了幾次不同的濃湯，才發現濃湯看似簡單的其實製作起來也頗費心思。讓我這個每天清晨起床鼓搗早餐的人也沒勇氣每天做，但做出來之後真的成就感滿滿。

Recipe /兩人份

蘑菇…8個 香菇…6個

洋蔥…1/4個 大蒜…1瓣

水…200ml 牛奶…200ml

鹽…適量 黃油…10g

橄欖油…20ml

製作步驟

1，為了在後面的蒸煮里更佳入味，把蘑菇，鮮香菇，洋蔥和大蒜都切成小丁。

（分別切兩片蘑菇和香菇，後面盛盤做裝飾。）

2，中火起一個鑄鐵鍋，加入橄欖油和黃油，七成熱後倒入洋蔥和大蒜，加入少許的鹽，混合翻炒，轉成微火，蓋上蓋子邊燜蒸邊炒，時不時的掀蓋子起來翻動一下，燜炒10mins，將洋蔥的甜味蒸炒引出來為止。

（這一步燜炒一定要到位，才能去掉洋蔥的衝勁兒，讓湯更鮮甜，而用鑄鐵鍋也能更好的保留食材水份，不容易糊鍋。）

3，洋蔥蒸炒軟後，倒入蘑菇和香菇丁入鍋。手指捏一撮鹽加入一起翻炒，接著將蓋子蓋上，仍舊小火燜炒10mins左右。加了鹽之後，菇類能夠更快出水。

4，十分鐘後，可以看到鍋內的食材都充分混合，開蓋撲面而來的菌菇香氣，水份也吸收得差不多了。此時加入水和牛奶，中火再次煮沸後蓋上蓋子，轉小火繼續煮10mins。讓食材充分乳化，味道結合得更好。

5，煮至湯羹有些稠度，這時關鍵的一步，將湯羹倒入攪拌機內，將其打得柔順細膩。

倒入機器，按湯羹模式，會自動打大概1mins左右。

（可以看到煮後的總的量大概蒸發到400ml左右，因為伊萊克斯的新機器有10度的傾角，所以食材在攪打的時候上下能夠對流得很好，受力均衡不會有打不到的食材。但如果在家用自己的攪拌機的話，可能在中途需要翻拌一下，確保食材打得均勻。）

打出來的湯羹基本沒有食物的大塊殘渣留存了，而且好的機器會均勻地將空氣打入湯羹，進一步乳化，口感上更綿密像慕斯一樣，細膩輕盈。

6，將湯羹倒回鍋內，再次加熱，小沸後，加入一些鹽調味。這個食譜用鹽調味就足夠好吃了，不推薦再加其它的調味料。

7，將剛剛兩片蘑菇和香菇用橄欖油煎香，稍稍撒上一些鹽調味。

8，湯盛盤，撒上一些橄欖油點綴。（也可以依喜好加入一些鮮奶油。）

唔～輕盈綿滑又香濃的洋蔥蘑菇湯，每一個食材的香氣都結合得很好，前後味都很飽滿，試驗成功之後我邊吃邊讚歎，後悔沒有多煮一點～

配餐－蜂蜜迷迭香麵包

這次的配餐麵包選了蜂蜜迷迭香烤核桃麵包。

1，烤箱預熱180度，取核桃麵包，抹上蜂蜜，淋上一些橄欖油。

2，在麵包上鋪上一些新鮮的迷迭香葉子。入烤箱一起烤5mins左右。

蜂蜜的甘甜能夠提升洋蔥蘑菇湯的濃郁口感，使之更甘醇濃香，而迷迭香的香氣，跟湯品更是相互補足。在家花一小時用心去煮，這份湯絕對能夠刷新你對濃湯的認識。

看危險妻子最大的感觸

婚姻所謂經營，就是別把愛當作理所當然吧。

這周又有新番了，一起看嗎。

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