絕妙口感的香草巴旦木冰淇淋輕鬆自製

又到了艷陽高照，適合吃冰淇淋的季節??

你是否也有過童年傻傻的以為把牛奶+糖凍起來，就可以做出牛奶冰淇淋的經歷？

今天，分享一款真正的家庭輕鬆自製冰淇淋

口感細膩香滑無冰渣

關鍵是！美味不輸！媲美！趕超大品牌！

美好的生活莫過於上著小網，抱著大桶的冰淇淋暢快悠哉的吃著

2016烘焙專輯 http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0MDYxMzI5Mg==.html?f=27099002

蛋黃——2個；

牛奶——160g；

香草莢——1/4根（可用1/4小勺香草精替代，沒有可省略）；

動物性淡奶油——200g；

煉乳——70g（可用同量白砂糖替代）；

巴旦木果仁——適量；

1. 蛋黃攪打至顏色變淺，備用；

2. 牛奶、煉乳倒入厚底奶鍋中，香草莢縱向切開，用刀背把香草籽刮入鍋中，中小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮沸前關火；

3. 牛奶趁熱少量多次倒入奶黃中，邊倒邊攪拌；（倒的過快易把蛋黃燙熟，變成蛋花湯就不好啦 ）

4. 攪拌均勻後重新倒回奶鍋中，小火加熱，時常刮底翻拌，避免底部蛋黃燙熟結塊，冒大氣泡後繼續加熱約30秒關火，無需完全煮沸；

（此步是關鍵！蒸發掉一些牛奶中的水分，確保冷凍後不會有冰渣）

5. 篩網過濾蛋黃糊；

6. 過濾好後大盆隔水冷卻，冷卻至室溫後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏至少半小時；

7. 蛋黃糊冷藏好後，開始準備淡奶油，淡奶油打發至微微出紋路即可；

8. 把淡奶油分兩次倒入蛋黃糊中，每次都需混合均勻，然後倒入保鮮盒，扣好蓋子放入冰箱冷凍；

9. 每隔一小時拿出來攪拌一次，共攪拌3、4次；

（有利於冷凍均勻，並且成品鬆軟；）

10. 當狀態已經比較凝固時，開始準備添加果仁，果仁需烤箱200度烘烤10分鐘，冷卻後加入冰淇淋，混合均勻；

（此步如換成蔓越莓干，可直接添加，但蛋黃糊中的糖建議減量）

11. 放回冰箱冷凍成形即可隨時享用了~~

————————————————————————————————————————

更多內容，歡迎關注公眾號：會兔子的烘焙

有趣的烘焙乾貨分享~

推薦閱讀：