調味品行業將以市場為導向，全流通方式發展！

02-08

未來整個調味品行業將遵循兩大方向，四條路徑。從行業發展方向來看，高端、高價的產品將會繼續呈現高增長；同時，消費升級的需求將驅動廠商的產品升級，是整個行業升級成長最主要的動力，將支撐起國內調味品龍頭企業未來5-10年的高速增長。

從行業發展路徑來看，食品安全是消費者非常關注的問題，龍頭公司通過推出健康、新鮮、無添加劑的高端調味品，可以滿足消費者之前沒有得到滿足的，對於健康、無添加調味品的剛性需求，這將是一個巨大的市場機會。其次，擴大產能、拓展品類是調味品龍頭成長的基本動力，國內調味品行業集中度低、全國品牌少，這為資金雄厚、渠道佔優、有優勢產品獨步子行業的少數行業強勢公司帶來了巨大的提升市場佔有率的機會。其三，醬腌菜、佐餐食品、調味食品等調味品跨界領域的市場容量巨大，且強勢品牌少，是行業龍頭未來必定會介入的藍海市場。此外，龍頭公司還能通過收購兼并其它中小特色調味品公司有價值的資產、品類、品牌等，來進一步擴大自己的影響力和市場佔有率。

　　調味品行業的現狀與機遇

調味品呈高端化、複合化趨勢

　從調味品博覽會的調研情況看，產品結構發生變化。一方面產品高端化趨勢明顯，各企業均推出高檔產品，如加加的原釀造、欣和的六月鮮、珠江橋的有機醬油、恆順的年份醋等，零售價均在20元/500ml左右，行業整體產品結構向中高檔轉移。另一方面，複合調味品發展迅速，且湧現出更多的新型品類，有望實現超越行業的高增長。展望未來，符合健康、安全理念的調味品將會成為市場新寵。

　　細分市場成為未來「藍海」

　　我們認同行業專家的預判，現有產品、現有市場中調味品同質化嚴重，傳統單一調味品競爭激烈且有產能過剩的趨勢。從品類上看，市場已經歷大品類細分，如生抽與老抽、雞精與雞粉等。未來小品類細分將形成龐大市場，如蒸魚鼓油、麵條鮮等，皆是針對特定菜式。這來源於：（1）消費者對於使用便利性的訴求;（2）企業對細分市場的佔領。

　　調味品渠道發生變革，未來以全流通渠道為主

　　現有調味品渠道多為批發模式，但傳統渠道受到挑戰：一方面零售、直銷、網路渠道興起對原有渠道形成衝擊，另一方面廠商對渠道的需求產生質的飛躍，不只是銷量的提高，還包括品牌建設、消費信息反饋等。解決之道在於企業降低重心，構建精細化的專業營運模式。未來的流通渠道將形成「社區店超級店網店物流配送網」的全渠道模式。

　　龍頭企業競爭優勢明顯，強者恆強

　　龍頭企業可以實現超越行業的增長，原因在於：（1）龍頭企業產品線豐富、研發能力強，利於推進產品結構升級。（2）調味品行業市場集中度較低，行業競爭格局良好，龍頭企業易實現差異化競爭以獲得消費者支付的溢價。（3）廣而深的渠道易於產品的推進，提高市場佔有率。