中國白酒-1991年份董酒(59%abv)試飲筆記
02-08
嶺南白酒玩家、藏家Michael制分享瓶
以勃艮第杯試飲
Appearance:清澈透明。
Nose:純凈、馥郁的奶油、牛奶棒冰的香氣主調,有各色風味如花開或剝筍般輕而緩地釋放,是溫帶水果、酸橙、乾花、藥草、中藥材、小茴香、胡椒、胡麻油、山核桃、松子、芝麻、豆汁、豆渣、撒拉米香腸、鹵煮火燒、地中海風格燴牛肚、白肉燉血腸、義大利陳年葡萄醋浸珍珠洋蔥的氣息。
Body:厚重。
Mouth:酒力強勁、凝聚,口感柔滑、清爽。濃郁的甜味伴以高酸,咸意明顯,中段至後段只覺舌尖一點上升起陣陣醇厚的蜜甜與高酸,如同含了一塊酸味水果糖。味覺體驗頗為奇妙、有趣。
Finish:悠長,紫羅蘭、乾花與肉湯的香
Comments:久聞董酒串香工藝複雜且配方神秘,真以為它似金酒一樣。此番初嘗才知事實上它沒有一點不傳統的風味,陳酒的風味、陳酒的靈魂、陳酒的骨架,嗅覺、味覺的表現力與結構是盛年、健壯、沉穩的,複雜度與諸般變化的展示卻是極端老道的-不溫不火、緩緩道來。易飲度極高,味覺體驗尤為享受、有趣。
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