中國白酒-1991年份董酒（59%abv）試飲筆記

嶺南白酒玩家、藏家Michael制分享瓶

以勃艮第杯試飲

Appearance:清澈透明。

Nose：純凈、馥郁的奶油、牛奶棒冰的香氣主調，有各色風味如花開或剝筍般輕而緩地釋放，是溫帶水果、酸橙、乾花、藥草、中藥材、小茴香、胡椒、胡麻油、山核桃、松子、芝麻、豆汁、豆渣、撒拉米香腸、鹵煮火燒、地中海風格燴牛肚、白肉燉血腸、義大利陳年葡萄醋浸珍珠洋蔥的氣息。

Body：厚重。

Mouth：酒力強勁、凝聚，口感柔滑、清爽。濃郁的甜味伴以高酸，咸意明顯，中段至後段只覺舌尖一點上升起陣陣醇厚的蜜甜與高酸，如同含了一塊酸味水果糖。味覺體驗頗為奇妙、有趣。

Finish：悠長，紫羅蘭、乾花與肉湯的香

Comments：久聞董酒串香工藝複雜且配方神秘，真以為它似金酒一樣。此番初嘗才知事實上它沒有一點不傳統的風味，陳酒的風味、陳酒的靈魂、陳酒的骨架，嗅覺、味覺的表現力與結構是盛年、健壯、沉穩的，複雜度與諸般變化的展示卻是極端老道的-不溫不火、緩緩道來。易飲度極高，味覺體驗尤為享受、有趣。