客似雲來
02-07
大肘子一個，38
丟鍋里撒一手板心鹼，煮
十分鐘後趁熱刮洗乾淨
配料是生薑八角山楂
水燒開撇去浮末，丟一把花椒，兩勺鹽，慢慢燉
十塊錢鰱魚頭一個
砍開洗乾淨，一定要洗乾淨
鹽水加高度白酒，泡起來
兩面都要泡透
開飯前煮一塊臘肉
火上燒幾個尖椒
配兩隻皮蛋
紅油蒜米生抽醋調個汁
先上個冷盤
臘肉切片配一把蒜苗
生抽把魚頭抹勻
下面墊上薑片，蒸
剁椒大蒜黑豆豉胡椒生抽調一個汁
蒸五分鐘，把多餘湯汁潷掉，交上剁椒，繼續十五分鐘
肘子已經4個鐘，出鍋
漏勺掏去香料渣滓，煮點鳳尾上個湯菜
魚頭蒸好澆一勺熱油上桌
底油熗兩個干辣子
蒜苗臘肉走你
肘子剩下的湯，老抽調色生抽調味加糖醋汁，一點生粉勾芡
澆個大肘子
花不了100塊
就請上客了
https://www.zhihu.com/video/943454983706927104 謝謝觀賞╭(╯ε╰)╮
15198733178我微信號，不用評論里糾結，也不用付費諮詢，有啥就問只要我會。我們還有個知友群，歡迎不搗亂的來聊聊做飯二三事
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