它比肉還好吃！卻因為名字被誤會了好多年...

腐竹可以說「名不副實」，它有眾多營養價值，做出菜來比肉還好吃，快來學幾招吧。

腐 竹的營養價值

1.蛋白質豐富

腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。

2.保護心臟

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

3.補充鈣質

含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

4.預防貧血

腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

腐 竹的家常做法

腐竹蒸蝦

食材：

大蝦8隻，干腐竹30克，香蔥碎適量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

做法：

1.干腐竹用清水泡發。

2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。

3.泡發的腐竹用水沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出。

4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。

5.處理好的蝦放在腐竹上。

6.將所有調料混合成調味汁。

7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋後撒上香蔥碎。

涼拌腐竹

食材：

腐竹，萵筍，胡蘿蔔，鹽、少許雞精、辣椒油。

做法：

1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。

2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀。

3.胡蘿蔔切片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀。

4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。

腐竹卷

食材：

油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。

做法：

1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；

2.豬肉剁細；

3.蔥切碎末；

4.香菇泡軟，去蒂並切成絲；

5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡；

6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺

西蘭花豆腐燒腐竹

食材：

西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬。

做法：

1.西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽滷一下。

2.蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。

3.加水、鵪鶉蛋，燒開。

4.加豆腐、腐竹，燒開。

5.最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。

6.西蘭花隨意擺在盤子里。

腐 竹的選購竅門

質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。