聲音對口感的影響
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圖片來源 Jeff Quinn.
這一項新的發現，促使餐廳和酒吧老闆們重新考慮空間的聲音控制。
當Jim Meehan 跟自己新酒吧的合伙人 Matt Eisler 以及 Kevin Heisner 談論今年9月新開的芝加哥酒吧Prairie School 的時候，Meehan提到他想要一個可以聆聽的地方。調酒師厭倦了用喧囂來裝飾飲酒文化。當然，他並不是想要做一家連調酒師都安靜，客人需要小心翼翼的地方。他想要一個音量適中，讓人感覺舒服的地方。
「音樂和談話應該營造給你和你同伴們一個私密空間。」Meehan 說，「他們不應該音量過大。」 Prairie School靈感來源於 Frank Lloyd Wright. 酒吧的設計師 Heisner, 模仿了傳奇建築師的美學概念，石頭，玻璃以及木頭。當硬質表面反射聲音的時候，他加了地毯，窗帘以及皮革內襯，這些軟質元素可以吸收聲音。他同時邀請了音樂公司的 Scott McNiece.
當Jim Meehan 跟自己新酒吧的合伙人 Matt Eisler 以及 Kevin Heisner 談論今年9月新開的芝加哥酒吧Prairie School 的時候，Meehan提到他想要一個可以聆聽的地方。調酒師厭倦了用喧囂來裝飾飲酒文化。當然，他並不是想要做一家連調酒師都安靜，客人需要小心翼翼的地方。他想要一個音量適中，讓人感覺舒服的地方。
Prairie School 酒吧老闆、調酒師 Jim Meehan
「音樂和談話應該營造給你和你同伴們一個私密空間。」Meehan 說，「他們不應該音量過大。」 Prairie School靈感來源於 Frank Lloyd Wright. 酒吧的設計師 Heisner, 模仿了傳奇建築師的美學概念，石頭，玻璃以及木頭。當硬質表面反射聲音的時候，他加了地毯，窗帘以及皮革內襯，這些軟質元素可以吸收聲音。他同時邀請了音樂公司的 Scott McNiece.
美國偉大建築師 Frank Lloyd Wright
Prairie School 這個名字本身是19世紀末-20世紀早期的建築風格，和美國中西部建築風格很相似。
Prairie School 建築風格
芝加哥音樂公司 Uncanned Music 的創始人Scott McNiece，他們為餐廳設計音樂。他加入了美國藝術工藝到 Prairie School, 他用帆布玻璃纖維包板來遮蓋天花板。嵌入板吸入高頻的白色聲音, 比如喝酒與用餐時候喋喋不休和嘈雜的談笑，銅鈸和其他音樂系統的回聲也是同樣道理。
柔和的聲音幫助顧客們放鬆且專註，注意力不僅在他們的同伴，也在 Meehan 的雞尾酒上。「你沒必要對同伴提高音量說話，而且你可以聊聊酒，而且有更多思維空間去思考各種酒，因為這是放鬆的時候，不該焦慮：『天啊，我聽不到，我需要停下手中的一切才能聽到我們之間的聊天。』」
Heisner 繼續補充說，噪音不僅影響了情緒，而且影響了口感。「當你脾氣暴躁的時候，很顯然，吃到的食物並不怎麼樣，」他說，「當你周圍的環境真的很好，而且你感覺很棒的時候，食物的口感會更好。」
科學上面現有爭論，一方面，Hard Rock Cafe 很久之前做出的調查：高音量，快節奏的音樂使顧客能喝更多的酒。但這只是是研究剛剛開始，Charles Spence 教授，英國牛津大學的實驗心理學家，專門從事交互往來感知——-我們的感覺可以影響到另外一方。 The Perfect Meal 的作者提到，當我們用餐和飲酒時候，不同的聲音影響到我們的行為和觀念。
噪音可能讓我們一飲而盡，Spence 說，但是也有研究發現噪音影響我們的口感，可以抑制甜和鹹度，增加鮮度。
飲酒幫助我們緩解周圍環境的壓力，當鮮味加重時候，我們身體就需要蛋白質。「高分貝的噪音可能會帶來潛在的風險，」Spence 說，「或者你更偏向一些高熱量食物為了讓自己逃離目前的環境。」所以在噪音很大的運動酒吧，顧客們大聲碰啤酒杯，把漢堡放在一邊，不管如何，科學表明，即使是動物，在高分貝噪音下也會吃更多食物。
在現代，噪音控制不僅僅在一些高端的餐廳和高級雞尾酒吧。美國達拉斯建築師 Rick Carrell 是一家為星巴克，Panera Bread 包括機場設計空間的公司，他提到，客戶們現在越來越關注噪音的控制。他們不像10年前那樣覺得噪音是一種動力，他們經常會刻意的縮減噪音。
「這不僅僅是為了安靜，也是為了品質，」 Heisner 說，「你可以把音量提高，但是你要保持一個很乾凈清澈的聲音。」 這樣顧客們一邊享受一邊可以聊天。隨著飲酒文化的發展，客戶需求是沒有時間限制的，這與所謂的潮流無關。」 McNiece 說，「每個人都希望能夠跟坐在自己旁邊的人聊天。」
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本文作者 Betsy Andrews 曾經寫過兩首詩： New Jersey 和 The Bottom. 更多作品文章可以瀏覽http://betsyandrews.contently.com
以上內容來源於SevenFiftyDaily & Wikipedia 等網站，圖片來源於網路，由北京良集翻譯並編輯，僅供學習交流之用，如果有任何問題，歡迎留言。
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