年節時分話杏仁

02-07

春節快到了，你的年貨清單上列了杏仁嗎？葯食兩用的杏仁既是可口的零食，又是一道好菜。

2015版藥典規定：【藥材來源】苦杏仁為薔薇科植物山杏Prunus armeniacaL.var. ansu Maxim.、西伯利亞杏Prunus sibirica L.東北杏Prunus mandshurica (Maxim.) Koehne或杏Prunus armeniacaL.的乾燥成熟種子。夏季採收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，晒乾。

杏花

山杏

杏仁分苦杏仁和甜杏仁兩種。苦杏仁為鎮咳祛痰要葯，甜杏仁味微甜，有滋潤性，並有滋補之效。藥典正品為苦杏仁。

本品因其富含油脂，故有潤澤皮毛，通利血絡，美膚養顏的功效，古人用杏仁自晨蒸至午，再以小火微烘7天，每早空腹服，久用有駐顏延年之功。今人常用杏仁蜜以護膚祛斑去皺，是以為常用的美容佳品。楊貴妃所用駐顏密方，就以杏仁為主葯。DIY面膜的話，加上點杏仁粉，久用能消除面部斑點瘢痕，光澤肌膚，增白美顏。

杏仁好吃，但不可多吃。醫家說杏仁味苦，性微溫；有小毒。所以要去皮尖使用。杏仁生品性微溫而質潤，長於潤肺止咳，潤腸通便。多用於新病喘咳(常為外感咳喘)，腸燥便秘。燀苦杏仁（俗稱開水汆）可破壞酶，保存苷，去小毒，使用更安全，其作用與生品同。炒苦杏仁性溫，長於溫散肺寒，並可去小毒，常用於肺寒咳喘，久喘肺虛，用於腸燥便秘效亦佳。苦杏仁霜潤燥作用顯著減弱，無滑腸之慮，宣降肺氣之力較強，用於脾虛便溏的喘咳患者。

年節時分，乾果盤裡少不了杏仁的身影。超市裡買來的杏仁就是我們常說的甜杏仁。苦杏仁的食用方法：1、把買來的去過皮尖的杏仁清水浸泡8個小時，開水汆過，加上黃瓜、甜椒及其他蔬菜做冷盤。2、打豆漿的時候加點杏仁，味道好好哦。3、做一個杏仁豆腐，是不是整個人都不一樣了？做菜水平立馬就上了一個檔次嘍！