煮酒論英雄怎麼回事？古人為什麼喜歡溫酒後才喝？

古時有描述梟雄曹操的著名小說，裡面有一個很著名的故事段落，青梅煮酒論英雄。

煮酒論英雄的時代，人們喝的酒主要是黃酒和米酒，這兩種酒雜質比較多，但是可以隨溫度升高而揮發。其實過去酒的蒸餾提純技術是很差的，在生產酒的過程中會產生甲醇等一些有毒物質。甲醇俗稱工業酒精，有毒性，誤飲5～10毫升能致雙目失明，大量飲用會導致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。古人的蒸餾技術有限，甲醇很難徹底分離乾淨。所以會通過加熱來使這些有害物質揮發，溫酒大概就是這個意思。

當然，現在的白酒已經不需要這麼麻煩了，直接通過機器高溫蒸餾出酒，沸點不同雜質會被揮發。但很多人還有溫酒的習慣。其實不僅古人喝酒要溫一下，現在喝酒最好也溫一下。現代的酒精釀造過程中，還是會產生乙醇、甲醇、和各類微量酯(主要是乙酸乙酯)。長時間存儲，酒中發生醇酸酯化反應產生酯，酒是陳的香的原因是，米酒里的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。加熱後，酒香更醇厚，酒味溫和柔順，驅寒暖身的效果也更好。

另外，有些觀點認為，三國時期說的煮酒論英雄，煮酒並不是直接加熱酒，而是把酒放在開水盤中，通過加熱水來提升酒的溫度，類似今天的燙酒。

現在喝白酒「煮酒」並沒有以前重要了，為什麼，因為現在酒的過濾和蒸餾技術已經很好了，雜質也是大量被除掉。不過因人而異吧，有些人喜歡煮，聞起來更香，喝起來更順；有些人怕煮壞，使酒失去原來的風味。

但是現在也存在有些不法分子喜歡添加各種香精喝酒精勾酒，如果沒把握買到好酒，還是煮一下吧，畢竟自己身體重要。我國最著名的白酒產地酒是茅台鎮，但是白酒多的地方，市場自然會有魚龍混雜，就算你去到茅台鎮當地買，如果沒有熟人「帶路」，都很可能被狠宰。如果有渠道的話，現在茅台鎮的醬香酒50塊錢能買到不差的酒，100塊錢能買到很不錯的酒，300來塊都能買到和飛天茅台口感相似的酒了。前提是真的要有靠譜的渠道，我長期在酒廠工作深知酒水的「深度」