杰倫，你放不下的奶茶，我親手做給你！

你們的杰倫小公主沉迷嗑奶茶，已經變成了傑月半了，對此杰倫昨天做出了回應：

如果你還是要說「你太胖了」這樣的話，杰倫只能告訴你：

既然杰倫如此鍾情於奶茶，廚房君今日帶來手制奶茶菜單，各位廚友們來親手做一杯奶茶敬杰倫，敬自己！

· · · Recipes · · ·

01 | 閃電俠般快手的淡奶版鍋煮奶茶

02 | 焦糖奶茶

03 | 香濃暖心的阿薩姆姜奶茶

04 | 鴛鴦奶茶

05 | 肉桂蘋果奶茶

06 | 清新版新疆奶茶

閃電俠般快手的淡奶版鍋煮奶茶

by supersuper超超超

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紅茶 10g 水 300g

淡奶 白砂糖

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1 | 小奶鍋中倒300g水，直接加入10g紅茶，開始煮茶。（關於紅茶，我用的是正山小種。）

2 | 開後轉小火繼續煮5分鐘，然後關火再燜5分鐘。

3 | 用濾網過濾出茶葉水，將煮出的茶葉水稱重。加入茶葉水重量1/2的淡奶。這裡可以根據個人口味調整，喜歡茶味重的少加淡奶，喜歡奶味重的則多加。

4 | 攪拌均勻後，根據個人喜好加入白砂糖調整甜度。

焦糖奶茶

By ran

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牛奶 50ml 茶葉 3g 糖 10g

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1 | 鍋大火燒熱至快冒煙狀態，轉小火入糖熬化至呈棕褐色後入牛奶茶葉。

2 | 轉大中火煮沸後轉中小火再煮一會兒。

3 | 煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香就好啦。

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用料部分

1 | 牛奶只要純牛奶都行，也可以用奶粉沖泡，效果是一樣的。如果不喜歡有奶皮產生的話，可以使用脫脂奶。

2 | 糖的話用冰糖白糖都行的。

3 | 不同茶葉味道不同：綠茶清爽型，花茶醇香型，紅茶絲滑型，普洱濃郁型~大家各取所需想加什麼茶加神馬茶吧。

用量部分

菜譜上的材料用量比例這些完全只是非常私人口味的參考啊，請大家千萬按個人口味實際來調節。

煮奶茶部分

1 | 煮奶茶全過程無油，無水，煮的時候不要蓋鍋蓋，不喜歡茶葉就用茶包。

2 | 焦糖熬好後，倒入牛奶的一瞬間會凝固一下，但是隨著加熱攪拌，又會慢慢化掉的啦，不要擔心喲~

熬焦糖部分

1 | 不用水乾熬是因為加水會讓奶茶的口感變淡，最後會出現一種喝起來茶水牛奶分離的寡白口味效果。

2 | 對於不常熬糖的新手生手，我強烈建議還是有點耐心小火慢慢熬，有效降低毀鍋風險。中火熟手和大火熬糖大仙神馬的請跳過！

3 | 另外做過的童鞋們各顯神通，提出各種很好的保鍋建議：廚友@guoer 給的建議是用勺子來熬；廚友@恩喜 童鞋歡喜的說用不粘鍋熬焦糖完全不毀鍋。廚友@貓大王 說白色搪瓷鍋熬的，完全不會粘鍋啊，鍋底里外均沒有變黑，依然很白，也很好刷。

香濃暖心的阿薩姆姜奶茶

by 北京大福

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阿薩姆紅茶 1茶勺 土薑糖 1顆

純凈水 350ml 淡奶油 50ml

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1 | 用小奶鍋煮開水，放入阿薩姆茶葉，小火滾煮約5分鐘。（別太久，有澀味。）

2 | 濾除茶葉或拿出茶包，加入土薑糖塊，小火攪拌至溶解。

3 | 再加入約50 ml的淡奶油，溶解滾煮約1分鐘。即可倒出享用！

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1 | 使用的薑糖姜味兒不是過濃。若用的是台式薑母茶，則姜塊需減半使用。

2 | 喜甜者可以多放一顆薑糖或是酌量加入紅糖。

3 | 怕茶渣不好濾除者，可以使用濾包，先將茶葉裝入濾包內，再放入奶鍋內熬煮。

4 | 若問我無阿薩姆茶葉，有何可替代？咱的第二心水是正山小種。

鴛鴦奶茶

by 依然七月

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淡奶油 錫蘭紅茶 水

牛奶 咖啡粉

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1 | 將水煮開，加入牛奶、淡奶油稍煮。

2 | 再放入兩包錫蘭紅茶，用小火邊煮邊攪動紅茶包。

3 | 片刻將茶包取出，加入咖啡粉，攪拌均勻即可。

肉桂蘋果奶茶

by PumpkinSpice

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蘋果 1個 紅茶包 1包

牛奶 150ml 水 200ml

肉桂粉 紅糖

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1 | 蘋果去皮去核，切薄片。

2 | 將200ml水倒入奶鍋，放入蘋果片，小火加熱。

3 | 水開後關火，將紅茶包放入奶鍋，待茶香和色澤完全融入水中，約3分鐘。

4 | 將蘋果片和茶包濾出，倒入牛奶混合。

5 | 加適量紅糖和少許肉桂粉調味。

6 | 裝杯，Enjoy!

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1 | 蘋果切片或切小塊都可以。

2 |煮過蘋果的水已經帶有甜絲絲的果味兒，倒入紅糖的量可以根據個人嗜甜程度進行調整。

3 | 撒少許肉桂粉就會有很濃的味道，所以不要手抖哦~

清新版新疆奶茶

by 叄好姑涼

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葉爾羌茯磚茶 5-8g 清水 300-350ml

鮮奶 400ml（三人的量） 鹽

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1 | 茯磚茶的製作方法使得茶葉的取用比較困難，建議用剪刀剪所需要的分量。

2 | 5-8克的茯磚茶，如喜歡茶味較清淡的5克左右足夠。

3 | 把茶葉倒入清水裡煮至沸騰，4-5分鐘。

4 | 然後把鮮奶倒入茶葉水裡同樣煮至沸騰，在煮的過程中用勺子進行攪拌，讓奶和茶水充分混合，這個過程4-5分鐘中火足夠。

5 | 關火前根據個人口味添加少許鹽或糖，我這邊添加的是鹽。

6 | 用平時濾豆漿的過濾網把茶葉都過濾掉，此時清新的新疆奶茶就簡單的製作成功了。

?? ··小 貼 士··??

1 | 鹽的分量不宜添加過多，後期可根據個人口味添加。

2 | 適合與較油膩的食物一起搭配。

3 | 水和奶的比例可均勻添加，口感以清淡適宜，如鮮奶多與清水，奶味就會重一些，依個人口感掌握。茶葉的分量也是，依個人口感掌握。

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