主食、蔬菜一鍋出，今天晚餐就它了！

炒疙瘩是北京的一款特色美食，製作過程煮炒兼用。炒後的麵疙瘩，色澤金黃，吃起來綿軟有韌勁、醇香可口。搭配胡蘿蔔、黃瓜等青菜，黃、紅、綠相間，頗有食慾。晚餐來一份，有菜有主食，好吃管飽！

一人份素炒疙瘩

by 愛吃素的清凈手作

Photo by 愛吃素的清凈手作

?? ·· 用 料 ··??

疙瘩製作

中筋麵粉 100克 水 適量

配菜

胡蘿蔔 青椒

?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 【疙瘩製作】將水倒入麵粉中，先攪拌成絮狀。

2 | 【疙瘩製作】一定要少放點兒水，這個麵糰要硬吃起來才勁道！放到案板上使勁揉。

3 | 【疙瘩製作】揉好的麵糰放到容器里蓋上濕毛巾餳 30 分鐘。

4 | 【疙瘩製作】餳好的麵糰揉一揉，很光滑。

5 | 【疙瘩製作】擀成有一定厚度的面片。

6 | 【疙瘩製作】多撒些乾粉。將面片切條

7 | 【疙瘩製作】再放乾粉，將條狀的切成小塊兒。

8 | 【疙瘩製作】起鍋做水。將麵疙瘩倒入開水中煮一下。

9 | 【疙瘩製作】開鍋一次澆涼水。

10 | 【疙瘩製作】煮到沒有生心兒即可撈出。

11 | 【疙瘩製作】撈出後放入冷水中過一下水，防粘。

12 | 【疙瘩製作】淋干備用。

13 | 【炒制】胡蘿蔔、青椒洗凈切塊備用。

14 | 【炒制】起鍋放油，油熱後放入八角。

15 | 【炒制】倒入胡蘿蔔。

16 | 【炒制】胡蘿蔔炒軟放入青椒、老抽翻炒。

17 | 【炒制】倒入疙瘩翻炒均勻。

18 | 【炒制】放少許鹽，炒勻出鍋。

?? ··小 貼 士··??

1 | 和面一定要少放點兒水，這個麵糰要硬，這樣吃起來才勁道！

2 | 做麵疙瘩的時候多放些乾粉，要不會粘到一起，就該成一坨了！

?? ··廚 友 的 作 品·· ??

這次放了土豆胡蘿蔔和青豆。閨蜜超愛吃。吃完老著急的就走了，說要早點回去買菜，回家做給他老公吃，真是親生的老公啊！賢妻良母啊！

Photo by 愛吃素的清凈手作

炒疙瘩，肥瘦肉丁和荸薺是關鍵。

Photo by 哆啦King

雖然很費功夫。疙瘩+胡蘿蔔+土豆+黃瓜，外加了香菇肉沫，出乎意料的好吃！

Photo by 辣椒炒肉不放辣椒

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