鯡魚不只能做臭罐頭！

近年來，瑞典鯡魚罐頭被越炒越火，似乎一提起鯡魚就只有瑞典，罐頭和臭這三個相關辭彙了。但很少有人知道最最以鯡魚出名的國家並不是瑞典，而是荷蘭。而鯡魚在荷蘭聞名的噱頭也並不是罐頭和臭，而是生吃！

鯡魚在荷蘭的歷史地位

據說鯡魚對中世紀荷蘭王國的崛起有極大的意義和作用，甚至有人說鯡魚是上帝送給荷蘭人的禮物。在15世紀時，洋流帶來的豐富的鯡魚群，靠海而生的荷蘭人以捕撈鯡魚為生，據說當時接近1/5荷蘭人從事捕魚業。但靠海的歐洲國家不在少數，是什麼讓荷蘭在鯡魚業上獨佔鰲頭呢？相傳一位叫做威廉姆的漁夫發明了一種特質的道具，作用這種特質的刀可以一刀把鯡魚的肚子剖開，把內臟取出，剖去主刺。在快速處理後，漁民會把鯡魚進行鹽漬，這樣便能保存一年多的時間。這種快速的加工和腌制技術讓荷蘭的漁民可以更高效的處理產品，並有更多時間進行海上長期作業，深入到更遠的海域，大量打包運輸腌制的鯡魚，成批量出口到其他國家，從而讓荷蘭幾乎壟斷了這一漁業資源。

(路邊的鯡魚攤)

荷蘭鯡魚怎麼吃？

目前，鯡魚已經成為了荷蘭的一個文化符號，在各種大小節日，遊行慶典上都能看到賣鯡魚的小販。而鯡魚的吃法仍然保留了中世紀的粗獷做派。一刀清理內臟並剃骨，鹽漬，生食。一般攤販的鯡魚是事先鹽漬過了的，客人來付錢後，會當面剔骨和清理內臟(粗獷的小販通常清理後並不再沖洗)，直接用生鯡魚沾上洋蔥碎屑，食客便可以食用了。吃鯡魚的方法也有講究，必須提著鯡魚尾巴，讓鯡魚高懸頭頂，仰頭張大嘴吞食。不過還有另一種相對文明的吃法，就是讓小販把鯡魚夾在一個麵包里，拿著像吃熱狗那樣吃。但大多數人當地人仍然更喜歡單獨生吃鯡魚，並且他們認為這是非常健康的美食。

生鯡魚好吃嗎？

個人認為還是可以接受的。鯡魚的口感非常柔嫩肥美，有點像肥肉，軟糯無比。但是由於經過鹽漬，口味略微偏咸，幾乎沒有魚腥味。伴隨生洋蔥碎的味道，還是有幾分滋味的。個人體驗是吃過之後有點膩，因為真的口感很像鹽腌肥肉。並不保證每個人都能接受，因為中國人大多對生食肉類難以接受，所以心理上多多少少會有所抗拒。

最後是我自己的，臉打碼了，不讓你們看

( ?° ?? ?°)? 當地人看我吃都圍著教我吃，還問我好不好吃……╮(︶﹏︶)╭

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