泰國美食，一「日」吃十年

02-07

　　在東南亞地區，有泰國這樣一個除了擁有迷人的熱帶風景和海島外，還有讓人無法抗拒的美，那便是「泰國料理」！

　　由於地域分隔與鄰近國家的影響，泰國料理可以分為4大不同區域料理，還有獨立於這些之外的宮廷料理。除了親身走訪各處，在蘇梅島地區也能嘗到各地料理的經典美味。

　　一,北部

　　咖喱面（Khao Soi）

　　清邁特色食品，用令人聯想到肉骨茶滋味的特有咖喱湯頭，配上炸得金黃香酥的蛋面、肉片、青檸檬片和細細青蔥，湯頭辛香濃郁。

　　清邁香腸（Sai-Ua）

　　除了豬肉外還加入辣椒、蔥等香辛料，煎好切塊後搭配大蔥、花生、生菜一起食用。

　　炸豬皮（Keab Moo）

　　是一種將豬皮炸到油分去盡、酥香焦脆的食品。通常蝦球狀的炸豬皮較肥厚，直條狀的則較干。在餐廳的話會配上青辣椒醬一起吃。

　　康托克餐（Khantok）

　　是一種在北部家常料理，用小碗（Khan）盛裝，置於矮圓桌（tok）上，配上糯米飯一起吃，席地用餐是泰北傳統的用餐方式。

　　二.東北部

　　青木瓜沙拉（Som Tam）

　　用木杵將青木瓜絲、番茄、辣椒、椰糖、魚露等混合攪拌好即可上桌，清脆口感和香辣滋味是其特色，是很具代表性的泰國料理。

　　打拋（豬肉或雞肉）

　　Lap因為用一種名為Ka-Pow 的羅勒調味，所以被譯為打拋，是用絞肉加上Ka-Pow、辣椒、大蒜等調味後炒制而成的料理。

　　烤雞（Kai Yang）

　　烤雞用椰奶、魚露、香茅等多種香料腌漬後慢火烤成，外皮金黃、雞肉多汁，還帶有充滿泰國特色的濃濃香氣。

　　中部

　　米粉湯（Kuay Tiew）

　　中部料理受華人影響甚多，路邊攤常見的湯麵就是很好的例子。麵條有雞蛋面、寬面、細面等可以選擇，湯頭清爽澄澈，配料有丸子、肉絲甚至炸餛飩，當地人會再加入魚露、辣椒水、辣椒粉和糖一起吃。

　　泰式酸辣湯（Tom Yam Kung）

　　湯以香茅、姜和檸檬葉作為基底，加上海鮮或是大蝦，口感豐富，是泰式料理最經典的菜品。

　　咖喱炒蟹（Boo Paht Pong Karee）

　　用咖喱調味的泰式咖喱炒蟹的做法和潮州菜有些相似，重口味的咖喱搭配柔軟濕潤的蛋汁和紅彤彤的螃蟹，辣中帶著溫和鮮甜，十分下飯。

　　三.南部

　　黃咖喱（Kaeng Leung）

　　泰國咖喱大致分為紅、綠、黃三種，其中南部較常見的是黃咖喱，受到馬來西亞和伊斯蘭地區飲食習慣的影響，加入了椰奶、豆蔻、丁香等調味，口感溫和不辣。

　　海鮮料理

　　南部由於臨海，近海的貝類、蝦蟹和海魚等成為餐桌上的主角。其中比較具有代表性的菜品是魚內臟辣咖喱（Kaeng Tai Pla）

　　看了上面這些美食，你是否心動不已呢？還是身未動則心已遠呢？

　　泰國不僅有醉人的美食，還有沙灘海岸，妖嬈的表演，關注我們世界就是你的。