正宗湘西的土匪豬肝到底是怎麼做的？《土匪豬肝》

- 土 匪 豬 肝 -

Bandit Pork Liver

? 解放前，湘西是個土匪最猖獗的地方，當地叢林密布，山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期，是不少土匪的大本營。曾出現了「土匪美食」文化，有土匪肉、土匪鴨、土匪雞、等等，不勝枚舉。但土匪豬肝可不是土匪吃的，因為其保留了湘西菜的最大特色，而且是湘西最負盛名的一道菜哦。

? 外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋於大火上爆炒幾分鐘即可。菜還沒出鍋，豬肝的香氣就已經撲鼻而來。而且豬肝含有豐富的營養物質，補肝明目，養血補血，還不快趕快學起來！

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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25分鐘

- 食材 Ingredients -

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豬肝 1塊

白醋 1茶匙

料酒 1/2湯匙

生抽 1/2湯匙

澱粉 1/2湯匙

杭椒 4個

小米椒 4個

姜 1塊

蒜 3瓣

鹽 適量

韭黃 1把

豆瓣醬 1/2湯匙

（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1. 豬肝要倒入水中浸泡去血水。

2. 倒入少許白醋去腥，之後一定要用清水洗凈並擦乾。