屬於夏天的芒果千層，只用平底鍋就能做？

想自己做蛋糕，又沒有烤箱，腫么辦？

來試試這個芒果千層吧，甜美多汁的芒果和香濃醇厚的奶油，再加上帶著雞蛋香又彈牙的餅皮，咬一口香濃又清爽，口感豐富，余香滿口！夏天來一塊，別提多幸福啦～

重要的是，這款蛋糕不需烤箱，只要用到家家都有的平底鍋和冰箱，是真正屬於夏天的甜點！快跟著小果兒看看這款平底鍋版芒果千層是怎樣誕生的吧～

=芒果千層蛋糕=

by 隨隨魚

【主料】

牛奶 | 250g

玉米澱粉 | 30g

雞蛋 | 4個(3個全蛋1個蛋黃)

淡奶油 | 450g

芒果果肉 | 350g

【輔料】

糖粉 | 30g

黃油 | 20g

幼砂糖 | 55g

低粉(餅皮) | 50g

香草精 | 少許

【做法】

1. 牛奶倒入大一些的容器中。

2. 低粉、玉米澱粉及糖粉混合。

3. 將粉類篩入牛奶中，用手動打蛋器攪勻成較稀的糊狀。

4. 三個全蛋一個蛋黃磕入碗中，用手動打蛋器貼著碗壁將雞蛋打散。

5. 將步驟3拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中，邊倒邊攪拌均勻，直至全部倒入。

6. 過篩，篩子底部的麵粉，用刮刀輕輕刮入麵糊中，得到均勻細膩的麵糊。

7. 黃油切丁，隔熱水融化。

8. 取少許過篩後的麵糊，倒入黃油中，攪拌均勻。

9. 隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中，拌勻，靜置半小時。

10. 取一口不粘鍋，用小火加熱片刻，隨即取適量的麵糊舀入鍋中，用手舉著鍋晃開麵糊，攤開。

11. 小火煎至麵糊成型，揭下即可。依次做好所有的餅皮，包裹後冷藏半小時。

12. 芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入乾淨的盆中，加糖及香草精後先低速後轉高速打發。

13. 取出冷藏後的餅皮，一張張撕開。

14. 8寸圓模底部放一張餅皮，反面朝上。

15. 抹上少許打發好的奶油。

16. 蓋上一張餅皮，壓平表面使奶油分布均勻。隨後重複步驟14～15動作兩次。

17. 將奶油放入裱花袋，剪口後，以畫圓的方式擠入奶油。

18. 均勻地放入芒果果肉。

19. 擠適量奶油，抹平。

20. 蓋上一張餅皮。隨後重複步驟14~19，一層一層，直至放完所有的餅皮，滿模。

21. 放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤，將千層蛋糕倒扣，脫去模子即可享用。

=小貼士=

1. 麵糊調好後過篩，可以使做好的餅皮更細膩；2. 過篩後的麵糊，若小氣泡較多，需靜置半小時後再煎，以免餅皮氣孔過多；3. 煎餅皮的時候要用小火，麵糊成型即可揭下；4. 煎好的餅皮，一張張堆好平鋪，全部做好後放入冰箱冷藏半小時；5. 這次用的22cm的不粘鍋，一共做了18張餅皮，成品用了16張，可供參考；6. 藉助活底蛋糕模，堆砌成型更方便；7. 脫模後可按自己喜好進行裝飾。

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