涼麵的美味72變！夏天最大的意義，不就是這碗爽口面嗎？

對於吃貨來說，夏天最大的好處是什麼？必須是各種好吃的！

比如涼麵！夏天的中午或晚上，來一碗美味爽口又快手的涼麵，立刻餵飽你的饞蟲！

簡簡單單的麵條，加上豐富的菜品和不同口味的醬汁，立刻成了一碗好吃又營養的涼麵。拌一拌，挑起來，來上滿滿一大口，爽！重要的是吃了不熱，還能輕鬆搞定全家人的午餐或晚餐，洗碗也很方便啊～今天小果兒帶來了幾款好吃又好做的涼麵，不來試試嗎？

=芝香拌面=

by JUJURAI

【主料】

雞蛋 | 2個

荷蘭豆 | 20g

挂面 | 100g

【輔料】

芝麻醬 | 2湯匙

生抽 | 1湯匙

香醋 | 1/2湯匙

鹽 | 1g

白糖 | 1g

蒜 | 3瓣

麻油 | 15ml

小米椒 | 2個

【做法】

1. 蒜和小米椒切丁備用。

2. 碗里倒入2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁，隨後將蒜和小米椒丁拌入醬汁。

3. 雞蛋磕入碗中打散攪勻，鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋液倒入鍋中打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。

4. 荷蘭豆洗凈撕去老筋，放滾水中焯至斷生（水裡可以加少許鹽和幾滴食用油，能保持荷蘭豆的翠綠），隨後切成細絲。荷蘭豆也可換成自己喜歡的蔬菜。

5. 將挂面放入鍋中煮熟。

6. 撈出放入碗中，倒入醬汁。

7. 調入15ml麻油拌勻，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。好看又好吃的芝香拌面，夏天就饞這一口！

=蔥油拌面=

by 深藍小米粥

【主料】

手擀麵 | 250g

大蔥 | 100g

青豆 | 50g

【輔料】

涼白開水 | 適量

食鹽 | 2g

生抽 | 15ml

老抽 | 7.5ml

食用油 | 50g

冰糖粉(打磨) | 5ml

【做法】

1. 大蔥清洗乾淨，切成蔥絲。

2. 煮一鍋開水，水開後放入幾粒食鹽（防粘）。將青豆放入鍋里煮開，撈出，備用。

3. 再將麵條放進鍋里，煮熟後撈出，放入涼白開水裡過涼。

4. 熱鍋冷油，將蔥絲放入鍋里，中低火炒至蔥絲焦黃即可關火。

5. 在炒蔥油的過程中，先將調料準備好：碗中放入生抽、老抽、鹽、冰糖粉調勻。

6. 將調好的醬汁倒入蔥油裡面拌勻。

7. 將醬汁倒入煮好的麵條中拌勻，最後倒入青豆攪拌均勻即可出鍋，看起來好誘人啊～

=雙茄素醬拌面=

by 葉子的愛與廚房

【主料】

長茄子 | 1個

番茄 | 1個

青椒 | 1個

手擀麵 | 2人份

【輔料】

大蒜 | 1個

老抽 | 2小勺

食用油 | 少量

鹽 | 少許

【做法】

1. 茄子、番茄、青椒洗凈切丁備用，大蒜切末。

2. 鍋熱後，倒入食用油，油溫7分熱時，大火放入大蒜翻炒。

3. 待蒜炒出香味，放入番茄，炒到番茄變軟出汁。（大約需要3分鐘左右。）

4. 放入茄子丁，撒少許食鹽，翻炒均勻後，放老抽調味調色。

5. 轉中小火，蓋上鍋蓋，讓番茄汁把茄子煮軟。大約需要2～3分鐘，注意不要煮幹了。

6. 燒茄子的過程中，另起鍋加水，煮好面，瀝干水分。

7. 掀開雙茄鍋，放入切好的青椒，翻炒均勻後，出鍋澆在面上即可，美味的素醬面就做好了！

=西紅柿雞蛋面=

by 霖家小土豆

【主料】

番茄 | 1個

雞蛋 | 2個

麵條 | 250g

【輔料】

香菜 | 2根

蔥 | 1小段

水 | 適量

花椒粉 | 一點點

胡麻油 | 2茶匙

鹽 | 適量

【做法】

1. 蔥、香菜、西紅柿洗凈切碎。

2. 盆中加入雞蛋、適量鹽、一點點花椒粉，打散。

3. 鍋中加水，水開後下入麵條，中間加兩次水，煮至熟，撈出倒入已經晾涼的白開水中過涼。

4. 開小火加熱鍋體，倒入1茶匙胡麻油。油熱後，倒入攪拌好的雞蛋液，劃散炒熟，盛出。

5. 加入1茶匙胡麻油，放入蔥花、花椒粉熗鍋，倒入切好的西紅柿塊，翻炒出湯。

6. 倒入之前炒好的雞蛋碎，翻炒均勻，加鹽拌勻，關閉電火鍋電源。

7. 麵條控水，撈入碗中，放入炒好的番茄炒蛋。

8. 表面撒少許香菜，拌勻即可。（香菜依個人口味，不加也可。）夏天不吃這碗西紅柿雞蛋面，簡直少了靈魂～

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