同學，你願意相信承諾么？

我的同事Linda，人稱「小老外」，在海外生活了十多年，去年才回來的。

平時出去聚餐，如果有人肚子不舒服了，不用想，肯定是她。大家總開玩笑，說中國人的腸胃早都被地溝油磨練得百毒不侵了。

她不信邪。問了她還在北大讀書的表妹：「你對地溝油怎麼看？」

95後的表妹說：「好吃啊！我們在外面吃的都是地溝油。」

Linda又跑去上海，找她的朋友Michael。

Michael是個美籍華人，六年前到上海開了一家西餐廳，平時用到很多油來炸薯條。

「其實中國對食品安全的管理已經很嚴格了。」Michael說他回國前，聽說中國餐廳用的都是地溝油、過期麵粉，來了之後才發現根本不是這樣。食葯監的人會不定期抽查，打開他的倉庫、冰箱，檢查原材料是否過期。用過的油，要倒在指定的大桶里，會有專業的人員上門搜集，回去加工處理成化工原料，甚至飛機燃料。

▲先進的餐廚廢棄物資源化利用設備

這讓Linda有點混亂。她不知道該相信表妹，還是相信Michael。我們決定幫她找到答案。

我們在知乎上找到了化學博士@孫亞飛。

飛哥說，中國的食用油安全問題，並沒有大家所想得那麼糟糕。滿打滿算，一個人在外吃十頓飯，最多遇到一頓地溝油。所謂的滿打滿算，是假設所有能回收的油都上了餐桌，而這幾乎是不可能的。

我們又問了一位做食用油生意的朋友。

他也說，現在正規食用油的價格大概在7000多元一噸，相比較2011年前後一萬多元的價格，回落了不少，商家使用地溝油的收益已遠不如以往。政府的監管也越來越嚴，地溝油售買都是重罪，商家也不敢鋌而走險。

但是，為什麼大家會默認在外面吃飯就都是地溝油呢？很多時候，我們原本以為的，也許並不是事情的真相。

信息的不對稱，會讓人產生誤解。我們想，或許口碑可以幫助消除一些誤解。

央視的一條報道給了我們啟發。在河北保定，有一個良心油條哥劉洪安，他從2012年開始就承諾，炸油條只用一級大豆色拉油，而且每天一換。就這樣，他做成了當地最受歡迎的網紅早餐店。

口碑覆蓋了全國200多個城市，接入了120萬餐飲商家。我們也可以給商家提供展示的平台，並呈現給億萬消費者。只要商家願意承諾絕不使用地溝油，他的店鋪就會出現「承諾無地溝油」的標籤，並更容易被消費者看到。

後續，消費者還可以對這個標籤進行評價，如果消費者認為商家的用油有問題，可以像淘寶購物一樣給出差評。

這就是口碑平台的「無地溝油」行動。我們相信，每一個商家都可以成為「良心油條哥」，只要他敢於承諾，並接受大家的監督。

我們遇到一個普遍的質疑。

－商家承諾了不用地溝油，能保證他一定不用地溝油嗎？

我們的答案是不能。

－那為什麼還要做這件事呢？

麻省理工學院和耶魯大學都曾經安排過一場學生測驗，事前要求其中一半的學生簽名同意榮譽守則，要求他們保持正直及不要作出不當行為。另一半的學生直接參加考試。結果顯示，簽署承諾書的學生，作弊的比率較低。

「無地溝油」行動開始兩天，全國參與的商家數已逼近兩萬。媒體採訪的好多商戶都說，不用地溝油是做餐飲的底線，他們自願承諾，也自願接受消費者的監督和投訴。而作為平台方，我們在接到用戶的投訴後，首先會核實他是否真的在這家店消費了，然後我們會通過城市團隊聯合監管機構去核查，一旦查殺，絕不姑息。

但在此之前，我們選擇相信商家的承諾。你呢？