9款一推就火的經典蒸菜
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調。今天，就跟大家分享幾款蒸菜做法。
1雜蔬丸子
<原料>
芹菜、胡蘿蔔、香菇、玉米澱粉、鹽、糖、雞精
<做法>
1、將芹菜剁成末，胡蘿蔔和泡軟的香菇切小丁備用;
2、土豆蒸熟後，去皮擠壓成泥狀，加入玉米澱粉，少許鹽和糖、雞精，抓捏均勻;
3、加入胡蘿蔔丁、香菇丁、芹菜末拌勻，然後揉成一個個兵乓球大小的糰子;
4、將糰子外層粘上玉米粒，均勻擺在盤中，上鍋蒸約15分鐘即可。
2肉末蒸豆腐
<原料>
榨菜、豆腐、蔥姜、肉末、香蔥
<做法>
1、將榨菜切成碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎;
2、鍋里倒油熱起來，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可;
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開後蒸10分鐘;
4、取出撒香蔥，搭配香菜更好。
3蒸淋茄子
<原料>
茄子、大蒜、蔥、青椒、花生油、生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油
<做法>
1、將茄子切條放到蒸鍋中蒸熟，將大蒜切末，蔥切碎，青椒紅椒切碎備用;
2、將花生油燒開，澆到盛紅辣椒乾的碗中，自製的辣椒油;
3、碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調汁;
4、倒入晾好的辣椒油，將切末的材料倒入醬汁碗中攪拌均勻，淋到蒸好的茄子上即可。
4蒜蓉粉絲蒸大蝦
<原料>
大蝦、生抽、陳醋、香油、糖、蔥姜蒜、鹽、粉絲
<做法>
1、把蝦子洗乾淨，挑開蝦線;
2、生抽1.5匙、陳醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、鹽適量，調成醬汁;粉絲泡發，蔥姜蒜切末備用;
3、粉絲瀝鋪在大碗里，再鋪蝦;
4、鍋熱油，倒蔥姜蒜末炒香，然後均勻地倒在蝦上;
5、倒醬汁，蒸鍋水開後蒸8-9分鐘即可。
5清蒸獅子頭
<原料>
五花肉、蓮藕、蔥、姜
<做法>
1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁;
2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合;
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合;
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻;
6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右;
7、依次做成兵乓球大小的肉丸;
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開;
9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。(出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用)
6豆豉醬蒸雞腿
<原料>
雞腿、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽
<做法>
1、雞腿洗凈後切一刀方便入味。(或者用牙籤戳小孔)，洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎;
2、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白鬍椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻;
3、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜;
4、放入蒸鍋中，水開後，中火蒸約20分鐘左右即可。
7臘腸蒸南瓜
<原料>
南瓜、臘腸、蒜、生抽、耗油、白糖、香醋、剁椒、香油、蔥
<做法>
1、南瓜切塊洗凈，臘腸和蒜分別切末;
2、一勺生抽一勺蚝油一勺白糖一勺香醋一勺剁椒少許香油調成醬汁;
3、南瓜倒入塔吉 鍋中鋪平，臘腸蒜末倒在南瓜上;
4、淋上醬汁蓋好蓋子 微波爐加熱7分鐘悶3分鐘即可，撒上香蔥。
8豆豉辣椒蒸鱈魚
<原料>
鱈魚、腌魚料、豆豉、姜、紅椒、蔥花
<做法>
1、鱈魚去除魚鱗沖洗下瀝水，腌魚料抹擦一遍，腌5分鐘左右;
2、豆豉泡水約3分鐘，取出放在小碗中，姜切末、紅椒切成小圈;
3、豆豉、薑末、紅椒加調味料調勻成料汁;把料汁淋在魚身上;
4、蒸鍋水開後，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了;
5、魚身撒上蔥花，再淋下1大勺燒熱的油即可。
9剁椒蒸雞腿
<原料>
雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺
<做法>
1、在雞腿上斜切幾刀方便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中，加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉;
2、用手按摩均勻，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿取出放入盤中，上面鋪上一層剁椒;
3、鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用;
4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。
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