不說製作工藝，單說亞麻籽油與健康

02-07

亞麻籽油被傳得很神奇，有點假，有點片面。其實，適合的才是最好的。

（宣傳舉例：互動百科亞麻籽油亞麻籽油_互動百科，360doc 亞麻籽油的功效和食用方法，亞麻籽油的副作用亞麻籽油的一些不可不知的禁忌....）

近日看到一篇馬里蘭大學醫學中心的文章，較全面、客觀地介紹了亞麻籽油。稍微加工了下，希望大家能指出問題，完善我們對它的認識，生活的更健康。

簡單來說：

亞麻籽油富含多不飽和脂肪酸ω-3，很嬌氣，保存時，光、熱、氧氣都要能避開就避開。
亞麻籽油的ω-3以ALA形式存在，但ALA 不好吸收利用，所以亞麻籽油對心臟健康的作用沒有魚油的效果好；但多吃各種富含ALA的食物，發生致死性心臟病的機會要小很多。
糖尿病、精神分裂症患者對ALA的轉化利用極低甚至可以忽略，應從魚類補充ω-3。
可緩解乾燥綜合症的乾眼症，但可能會加重黃斑變性，所以年齡大的同學盡量少吃或不吃。
可能幫助女性預防乳腺癌，但對男性的前列腺不友好，前列腺癌患者要避免食用。
有利於緩解便秘。
兒童要在醫生指導下服用，成人根據情況和醫生建議服用。
與其他藥物、營養劑分開服用。
可加強抗凝血類藥物、他汀類藥物的效果。
提高空腹血糖濃度，可導致增加用藥量。
可能降低環孢黴素用於器官移植患者的毒副作用。
依曲替酯、類固醇治療時，可改善牛皮癬癥狀。
（動物實驗，尚需更多人體實驗）降低非甾體類抗炎葯導致的潰瘍風險。

概述

亞麻籽油來自亞麻的種子，含有的 ω-3（歐米伽-3）和ω-6（歐米伽-6）為人體必需脂肪酸。

亞麻籽油中的 ω-3 以 ALA（α-亞麻酸）形式存在，它在體內會部分轉化為可直接利用的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十碳六烯酸）。

魚油中 ω-3 為 EPA 和 DHA。通常指來自魚油的 ω-3 脂肪酸，具有減輕炎症的作用，幫助預防心血管及關節炎等慢性病。

由於人體中ALA轉化為EPA和DHA效率不高，難以確定ALA與他們有同樣的效果。對亞麻籽油能否產生同樣有益的效果，研究得出的結論不一致。

臨床研究表明亞麻籽油和其它ω-3 脂肪酸可能會幫助治療某些疾病。

心臟病

多吃水果、蔬菜、全穀物、堅果、豆類及富含ALA的食物可在很大程度上降低心臟病的複發機率。

預防和治療心臟病，最有效的途徑之一就是調整飲食，減少飽和脂肪及反式脂肪含量攝入，增加單不飽和脂肪、多不飽和脂肪（包括亞麻籽和魚類中的ω-3 脂肪酸）攝入。

有證據顯示，飲食結構中ALA豐富的人，相比之下發生致死性心臟病發作的可能性更低。ALA可能通過降低血小板粘稠度、減少炎症、增強血管健康度、降低心率不齊風險等多方面作用降低心臟病發病風險。幾項人體研究也顯示富含ω-3 脂肪酸（包括ALA）的飲食結構可能會降低血壓。

但是，不確定作為替代品服用亞麻籽油對心臟健康有同樣益處。

乾燥綜合症某些癥狀

有初步證據顯示，每日服用1到2克亞麻籽油可緩解乾燥綜合症患者的乾眼症。乾燥綜合症是一種自身免疫系統疾病，患者的免疫系統會攻擊分泌體液的腺體，如唾液腺、淚腺等。

某些癌症

有研究表明，亞麻籽油可能會幫助預防乳腺癌發展。警告：任何營養補充劑，乳腺癌患者均必須在醫生指導下服用。

便秘

研究顯示，日常食用亞麻籽和亞麻籽油治療便秘的作用與礦物油一樣有效。

飲食來源

亞麻籽油來自亞麻植物的種子，含有50-60% 以ALA形式存在的 ω-3 脂肪酸。雖然亞麻籽油的 ω-3 含量高於魚油，但由於人體將ALA轉化為EPA和DHA的效率較低，因此亞麻籽油中的ALA也許不具有魚油中EPA和DHA相同效果。

獲取形式

亞麻籽油在國外有液體油和膠囊形式。

亞麻籽油需要特殊包裝和冷藏保存，熱源、光照和氧氣很容易使亞麻籽油酸敗。因此，高品質的亞麻籽產品需要採用新鮮亞麻籽壓榨，在避光、低溫、無氧條件下加工，灌裝於深色容器中。同時，要從那些已認證其產品不含重金屬的知名公司購買。

如何服用

服用劑量需要根據飲食結構中脂肪酸攝入量和服用亞麻籽油目的確定。

年齡未滿18歲的兒童，在服用前需諮詢醫生。成人沒有亞麻籽油推薦劑量，應考慮多種因素，與醫生確定。亞麻籽油常為液態，一湯匙（15ml）大約含7克ALA，130卡路里熱量。

注意事項

在作為飲食之外的補充品時，與某些藥品配伍具有副作用及相互作用。

同時服用時，可降低口服藥物或營養劑的吸收速度，所以，建議與藥物或其他營養補充劑分開服用。

糖尿病和精神分裂症患者可能無法將ALA轉化為可在體內直接利用的 EPA和DHA，因此，應通過其他飲食來源，如魚類，直接獲取EPA和DHA形式的 ω-3。

雖然研究顯示有規律的食用含有EPA和DHA形式 ω-3 的魚類可降低罹患黃斑變性的風險，但近期的一項針對大規模男性及女性的研究表明，飲食結構中富含ALA的人群罹患黃斑變性眼病的風險可能大幅提高。這還有待大量的進一步研究確定。但在此前，已經有黃斑變性眼病的患者，應攝取EPA和DHA形式，而非ALA形式的 ω-3脂肪酸。

魚類和魚油可能幫助預防前列腺癌，但ALA與前列腺癌患病風險提高相關。這還有待大量的進一步研究確定。同樣，前列腺癌症患者應攝取EPA和DHA形式，而非ALA形式的ω-3 脂肪酸。

可能出現的藥物相互作用

如果正接受以下藥物治療，在食用亞麻籽油（ALA）和其他 ω-3 脂肪酸前，應諮詢醫生。

抗凝血藥物

ω-3 脂肪酸可能會加強抗凝血類藥物的效果，如阿司匹林、法華林（香豆素），氯吡格雷（波立維）。儘管搭配使用阿司匹林和ω-3 脂肪酸可能幫助治療心臟病，但需要在醫生監護下才能同時使用。

降糖葯

使用 ω-3 脂肪酸補充劑可能會提高空腹血糖濃度，可能會增加用藥量。這些葯如：

格列吡嗪（Glucotrol 和 Glucotrol XL）
格列本脲（Micronase 或 Diabeta）
格華止（二甲雙胍）
胰島素

環孢黴素

在環孢黴素（山地明）藥物治療期間，使用 ω-3 脂肪酸可能會降低器官移植患者用藥的毒副作用，如高血壓和腎損傷。

依曲替酯和局部類固醇藥膏(Etretinate and topical steroids)

使用依曲替酯（Tegison）和局部類固醇藥膏治療時，加入 ω-3 脂肪酸（尤其EPA）可改善牛皮癬癥狀。

降膽固醇藥物

增加食物中 ω-3 脂肪酸的比例可能有助於提升他汀藥物的效果，如阿托伐他汀（立普妥），洛伐他汀（默伏卡），辛伐他汀（舒降之）

非甾體類抗炎葯（NSAIDs）

在一項動物研究中，治療中同時使用 ω-3 脂肪酸降低了NSAIDs 的潰瘍風險，包括布洛芬（Motrin或Advil）和萘普生（Aleve或Naprosyn）。 需要更多的研究來了解ω-3脂肪酸在人體中是否具有相同的效果。

上文參考的原文最後編校日期： 2015年6月22日

原文鏈接：Flaxseed oil