萎縮性胃炎的飲食要點與推薦食譜

一、疾病知識

慢性萎縮性胃炎，簡稱(CAG)，也稱萎縮性胃炎，是一種常見病，世界衛生組織將其列為胃癌前狀態，尤其是伴有腸上皮化生或不典型增生者，癌變可能性更大。

其發病緩慢，病勢纏綿，遷延難愈，治療棘手，祖國醫學文獻中無萎縮性胃炎這一病名，屬於祖國醫學中「胃脘痛」，「腹脹」的範疇，因為慢性萎縮性胃炎，以胃脘部脾滿疼痛多見，或脾滿而無疼痛，尚有少數患者無明顯癥狀，故全國中醫學會第三次脾胃學術會議認為慢性萎縮性胃炎辨證可以歸屬於「胃痞」證，就萎縮性胃炎而論。

二、飲食要點

1、少量多餐，每日6餐，選擇易消化的食物。可適量增加醋調味並助消化。

2、進食含優質蛋白質及鐵豐富的食物。進食新鮮綠葉蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡蘿蔔等。進食肉汁及濃肉湯有助於胃液分泌。

3、食用流食，這個是對於急性胃炎而言。這時候應去除病因，卧床休息，禁食一切對胃有刺激的飲食或藥物，酌情禁食或給予流食，對有出血者，予以止血治療。吃一些軟性食物，例如米湯、酪梨、香蕉、馬鈴薯、南瓜類。將所有蔬菜攪碎，再烹調。

4、細嚼慢咽助消化，應該徹底咀嚼食物，使食物充分與唾液混合，用餐時避免有壓力。

6、忌食過硬過辣、過咸、過熱、過分粗糙和刺激性強的食物。如油炸食品、腌臘食品、辣椒、大蒜等。不管柑橘類果汁、番茄製品、咖啡、酒類以及所有會直接刺激食道的食物會不會引起胃酸，最好避免食用。

7、高脂肪食物、酒、糖類、巧克力會使括約肌放鬆，造成迴流，所以如果你有胃灼熱的癥狀，就應避免這些食物。

三、推薦食譜

1、豬肚燒姜附

原料：豬肚250克，熟附片10克，生薑30克，大蒜10克，豆瓣15克，白糖6克，鹽6克，味精6克，菜油15克，豆粉6克。

製作：

1）先把豬肚洗凈，入沸水中煮10～15分鐘，切成小方條。

2）然後把附片洗凈，放入鍋中，加水適量，置武火上熬沸，繼用文火熬2～3小時，離火待用。再把姜、蔥、蒜洗凈，切成薄片。

3）最後把鐵鍋置旺火上，放入菜油，煉熟，即放姜、蔥、蒜片、豆瓣、白糖，炒至金黃色時，倒入附片湯及附片，繼投肚條、食鹽，燒至肚條軟爛，投入味精、水豆粉，起鍋裝盤。

功效：

溫中散寒、和胃止痛。適用於胃脘冷痛、喜溫喜按、口泛清水、畏寒、四肢冰冷等症。

2、甲魚益胃湯

原料：甲魚1隻(300克以上)，知母20克，沙參30克，山藥50克。

1）先把甲魚放入沸水中燙死，揭去鱉甲，掏去內臟，洗凈，切成小方塊。

2）再把知母、沙參、山藥洗凈，與肉同入鍋中，加水適量，武火燒沸，改用文火燉至肉熟透軟爛即可。

功效：

養陰益胃、滋補肝腎。適用於慢性胃炎之胃脘隱隱作痛、食欲不振或飢不欲食、咽干口燥、大便乾燥，以及潮熱、眩暈、耳鳴、腰膝酸軟等

3、理中湯

原料：人蔘6克，乾薑6克，白糖10克。

先將人蔘、乾薑洗凈，切成薄片，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，繼用文火煎熬15分鐘，每飲一次，熬一次。然後將白糖放入和勻即可。

用法：每天服4～5次，每次50～60克。

功效：

溫中散寒、益氣和胃。適用於虛寒型之萎縮性胃炎、脘腹疼痛、喜溫喜按、不思飲食、嘔吐、腹瀉不渴，且舌淡苔白、脈細弱，以及小兒慢驚風、病後喜吐涎沫者皆宜。

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