我們跑了趟莘庄，替你試了這家商場里的米其林！

上海的米其林直男，哦不，指南終於出了。

然後我們去了其中的米其林一星，鵝夫人，Madam Goose。

為啥是這家？企鵝君的夫人？你想多了……

爆冷啊，因為它開在莘庄的一家商場里。對了，五角場的萬達廣場、浦東的巴黎春天也有分店，不過摘星的只有閔行這家。大眾點評上顯示的人均消費是，100元。

我們知道的國外米其林，近年來不乏價格親民、甚至街邊的小店摘星，譬如香港的添好運、新加坡的大華豬肉粿麵條等等。這家店，還是勾起了我們滿滿的好奇心！

於是，企鵝編輯部傾巢而出，眼疾手快訂了座，先替大家探個究竟了。

附上目錄，有意摘星拔草的，直接拉最後看整體評價就好。

目 錄

1｜鵝夫人到底是誰？

2｜我們都吃了什麼？好吃嗎？

1｜鵝夫人到底是誰？

簡單來說，這是一家主打燒鵝的茶餐廳。不過吃之前，我們還做了以下功課：

第一，鵝夫人是王品集團旗下的餐飲品牌。

王品就是那個，商場里到處都可以見到的王品呀。王品集團很大，不僅有那個到處做廣告的牛排，一些你想到想不到的餐飲品牌都屬於麾下，廣告風格也挺接近的。誒，多少人關於牛排和懷石料理的啟蒙是從他們家廣告牌開始的啊！

拉個旗下餐飲品牌一覽：

這家燒鵝餐廳去年九月開業。

第二，鵝夫人稱，鵝的來源是米其林級別的。

在官方微信簡介和菜單上，都赫然寫著「擁有香港米其林燒鵝餐廳的專屬鵝源」——從化、清遠一代盛產的黑棕鵝，這種鵝比較「豐腴」，脂肪比例恰好，是好的廣粵燒味餐廳常用鵝種。

至於共用鵝源的是哪家米其林餐廳，就不得而知了。有（不可靠）傳聞是甘牌燒鵝，兩年前開張，不到半年就摘了米其林一星。而甘牌老闆，又是大名鼎鼎的鏞記酒家後代。

2｜我們都吃了什麼？好吃嗎？

鵝夫人在商場四樓的角落，一進去就是巨大的鵝毛吊飾，燈光是偏暗的紫色調，有點……夜店公主風？

點心間和烤鵝間都是透明的，可以遠遠觀望：

菜單比較長，一行七人沒法滾完菜單，只能把打了皇冠的推薦菜挨個點了一遍。而吃的過程，簡單概括就是：奶茶起頭，高開低走。

金茶王冠軍凍奶茶 22元

「非常非常地道又標準的港式奶茶，

連杯子都這麼地道」

全場一致好評，看菜單應該是用了很好的配方，有好幾個平常不喝奶茶的編輯都給出了「拚命點頭」的表情。優點：紅茶香氣足但完全不澀口；茶和奶的比例很好，互不搶風頭，香濃柔滑的口感印象深刻。

冰火菠蘿油 12元

「喜歡菠蘿包的皮，不厚，很脆，整體也不膩」

也得到了普遍認可。菠蘿包外皮酥脆，溫熱的鬆軟感混著冰涼的有鹽黃油，化在口中一抹舒服的奶脂香。

煙熏鵝肝 105元（半份59元）

和常見滷水鵝肝的做法不同，這家選擇用西式果木煙熏的方法處理。質地比較細膩，幾乎沒有不悅的氣味，口腔有被綿密肝脂裹住的感覺，外層煙熏的香氣是點睛之筆。

鵝夫人最愛三拼 85元

燒鵝，蜜汁叉燒，玫瑰豉油雞

「唔，重甜重鹹的做法」

集齊了店內三種燒臘。

燒鵝是鎮店招牌，但並沒有吃出「招牌」、「太空烤爐」、「香港米其林專屬鵝源」的感覺。脆皮油脂表現都差強人意，肉汁不足，偏柴，部分甚至膻味很重，醬汁也無甚驚喜。單點的話，有常規和鵝腿兩種版本可以選，鵝腿稍貴一些，有編輯覺得三拼里的燒鵝比單點味道更好。

蜜汁叉燒調味偏甜，有些人覺得不適應；玫瑰豉油雞倒是不錯，汁水足，肉細嫩。

天鵝叉燒酥 32元

水晶蝦餃皇 32元

「白天鵝賓館的起酥層比它多一倍！」

「包整隻蝦仁的，那是暴發戶做法好吧！」

天鵝酥的酥皮一端上桌就被吐槽了：起酥不夠，酥皮太厚，上面浮著斑駁的氣泡，似乎水皮油皮沒有揉好。叉燒作餡，勾芡尚可，光澤度好，口感偏甜。

而到了水晶蝦餃皇，還沒吃就收穫了一堆皺皺的眉毛：圓滾滾的一坨，和玲瓏小巧的標準新月狀相去甚遠啊。或許澄粉太多，導致餃皮偏硬，「大方」包著三四整隻蝦仁，依稀可見兩三小粒筍丁，汁水少，偏咸。

地道的蝦餃餡料，必須筍尖、肥豬肉、蝦肉為一體，一半攪打成蝦膠，裹住另一半蝦肉，才有柔滑豐潤的口感。

自釀豆腐煲 42元

椒鹽鵝下巴 58元

豉油皇鵝腸 42元

三道料理幾乎都表現平平：鵝下巴不太入味，調味本身也乏善可陳，不如吃街邊排擋來得酣暢淋漓；鵝腸軟踏踏，缺少脆感；自釀的老豆腐混入雞蛋，蛋味比較明顯，味道一般。

干炒牛河 42元

經典艇仔粥 42元

終於到了最後的主食……

干炒牛河調味偏淡，表現平平；艇仔粥的配料八選三，雞牛豬魚蝦蛋都有，粥本身尚可，米粒全部綻開，和粥湯融為一體，還算軟糯濃稠。

3｜總體評價

環境尚可，服務幾乎沒有。至於味道，即使不考慮性價比，也是一家不錯的商場連鎖茶餐廳。

至於一星是否夠格——「保持同類中高水準的餐廳」，呃，沒看出來。

吃完還讓人念念不忘的，似乎就奶茶了。

但坐持如此親民的價格，可以想見，今後的莘庄一角是要人滿為患了，況且在摘星後繼續保持水準是每家餐廳都會面臨的難題。是否值得花這個時間去排隊「趕個鬧忙」，還是慎重慎重，三思為好。

文 | blublu

圖 | 霈旋

評價來自全體企鵝編輯部&廣州土著白玉堂