附做法：早餐這樣吃很幸福

02-07

【可頌三明治水果：葡萄柚、Kiwi 清咖】

? 可頌三明治的做法：

① 可頌放入烤箱中，180度烤2-3分鐘，讓它恢復到剛出爐脆脆的狀態，然後用鋸齒刀將可頌橫著對半切開。

② 先放一片羅沙綠，再碼上切片的雞蛋，擠上蛋黃醬，撒上黑胡椒，烤腸對半切開、用平底鍋小火加熱後碼在雞蛋上。最後合上可頌，用裝飾簽固定。

【南瓜綠豆湯水煮秋葵+和風芝麻醬無籽提】 ? 南瓜綠豆湯的做法：

① 提前將綠豆泡在水裡，至少得泡1個小時。可以的話在前一天晚上就泡起來，連碗一起放進冰箱冷藏。

② 煮一鍋水，水開後放下綠豆開始煮，再放點冰糖，煮到綠豆開花、炸開，放入切成塊的老南瓜繼續煮，煮到南瓜變軟即可。

【芝士卷+楓糖水果：葡萄柚、金果清咖】

? 簡易芝士卷的做法：

① 吐司去邊，用擀麵杖碾壓成薄片，擀的時候注意用力均勻的話，捲起來會比較好看。

② 在每片吐司上放上一片馬蘇里拉乳酪片，然後從吐司的下端開始往上卷，卷緊。理論上需要用蛋液來封口，像包餃子那樣，但我當時在早餐前先準備了午餐，把蛋液全部用掉了。So，就只是卷緊。

③ 平底鍋小火加熱，丟一塊黃油進去（約10g），黃油溶化後，把吐司卷放進去，慢慢翻滾著煎烤到表面微微焦黃即可。

芝士卷可以搭配煉乳、自製酸奶、楓糖、巧克力醬等。反正得蘸著什麼吃比較好吃，不然也可以在吐司里再放片火腿，做成鹹味的。

【奶黃湯圓秋葵雞蛋沙拉酸奶+牛奶鳳梨+無籽提】

? 沒什麼可叨叨的步驟，煮個湯圓而已。

湯圓長這樣

【肉桂蘋果華夫清咖】

? 肉桂蘋果的做法

① 蘋果選用口感粉一點的會比較好吃，顏色挑選紅色飽和度高一些的會比較好看，也就是看起來長得像蛇果那樣的蘋果是上選。洗凈擦乾後切成半圓形薄片，如果你切蘋果要花不少時間，就把蘋果浸泡在一碗檸檬水裡防止氧化。

② 平底鍋抹一層薄薄的油，將蘋果片放進去，平鋪在鍋里。小火加熱，你會看到蘋果慢慢變軟回縮。翻面，關火，撒上適量肉桂粉。

③ 將肉桂蘋果碼在華夫上，用薄荷葉裝飾，吃的時候淋上楓糖。

【芒果乳酪開放式三明治蘆筍雞蛋芥末子開放式三明治葡萄藍莓養樂多】 ? 開放式三明治的做法：

① 全麥麵包切厚片放入烤箱180度，烤3-5分鐘。在其中一片上塗抹上奶油乳酪，碼上芒果薄片，用藍莓或薄荷葉裝飾。奶油乳酪可以事先加入一些楓糖攪拌至均勻細膩後用來塗抹，增添一些香甜的口感。

② 取黃芥末籽和沙拉醬，按1:2的比例混合，抹在另一片麵包上。碼上焯煮過瀝乾的蘆筍，再碼上切片的雞蛋，撒上事項黑胡椒，DONE~

③ 藍莓洗凈放入攪拌杯中，加一瓶養樂多，加一點水，用攪拌棒攪打均勻，喜歡果粒口感的，可以縮短攪打的時間，保留一些藍莓果肉。這是一人份的用料，人多自行加量。不知道怎麼控制比例嗎？我教你最容易學會的方法，嘗呀！喝一口就知道濃淡了。

（：才發現知乎是不支持動圖的，每張都顯示一幀什麼鬼，如果字面不能get、需要看步驟動圖，歡迎移駕我的公眾號：吃不飽的顧里亞）

【芝士紫蘇焗藕小漢堡葡萄清咖】

? 芝士紫蘇焗藕小漢堡的做法：

① 藕切片焯水。按早餐包個數取藕。我一個人，所以，來兩片藕。平底鍋倒入少量橄欖油，放入藕片單面煎，在藕片上放一片紫蘇。取一片馬蘇里拉乳酪片，對半切開、對摺，放在紫蘇上。全程小火，乳酪片融化後關火。

② 早餐包對半切開，放入烤箱180度，烤至切面微脆。想要更好吃的話，在這裡要加入抹蛋黃醬或any醬的步驟。然後放上一片西紅柿，再放上藕片，最後放上脆皮烤腸。合上小漢堡，用裝飾簽固定。

【全麥麵包+黃油番茄龍利魚湯芒果清咖】

? 番茄龍利魚湯的做法：

① 龍利魚解凍後用廚房用紙擦乾，切成小塊，放入碗中，放入薑絲/薑片，撒上適量鹽、黑胡椒，抓勻。腌制15分鐘以上。腌制的過程我的習慣是在頭一天晚上開始腌制，用保鮮膜覆蓋後放入冰箱冷藏。第二天早上取出來直接用。

② 取平底鍋，放少量橄欖油，中小火，倒入龍利魚先煎一下，到魚肉表面變白，關火。

③ 大火，鍋中放油，油熱後倒入番茄丁。番茄出汁後加入2勺番茄醬炒勻。然後加入一碗水，再次煮開後，倒入水澱粉收汁，關火後加入鹽調味。

【蘆筍厚蛋燒三明治芒果+火龍果奶咖】

? 蘆筍厚蛋燒三明治的做法：

① 取2-3個雞蛋，加入少許鹽、糖、牛奶，（手動）低速打散。不需要打發，所以盡量不要打出氣泡，如果有氣泡的話用勺子舀來丟掉。

② 玉子燒鍋小火加熱，抹上一層油。之後每一次倒入蛋液前，都要重複抹油的動作。

③ 大約分3-4次倒入蛋液。前後搖動鍋體，讓蛋液均勻鋪滿整個鍋底，喜歡日式玉子燒的口感的話，每次倒入蛋液後用筷子迅速將蛋液劃散。這次我做的是「放置不管」版的，到表面的蛋液變成半凝固狀態時，把焯過水的蘆筍擺在蛋皮上，從下部開始向上捲起蛋皮。 ④ 重複重複，直到蛋液全部用完。關火後，等它稍微冷卻一會兒，然後取出來放在砧板上對半切開，並排擺在烤吐司上，擠上蛋黃醬，撒一些黑胡椒，合起另一片吐司。 ⑤ 用保鮮膜將三明治包起來，對半切開，用油紙包好。要盡量裹緊，因為厚蛋燒要比吐司矮一截，如果不裹緊，對半切開以後，蛋就會往下掉，吐司上層就會空空的不好看！

【開放式玉米乳酪三明治水果：火龍果、蘋果清咖】

? 開放式玉米乳酪三明治的做法：

① 甜玉米粒煮10分鐘左右，瀝干水分放入碗中。一根烤腸切成丁和玉米粒混合，加入適量蛋黃醬、黑胡椒做成玉米沙拉，然後將玉米沙拉鋪在一片吐司上，注意四個角都要鋪到。如果用超市裡袋裝的冷凍玉米粒，就不用煮那麼久，熱水裡過一下控水即可。 ② 在表面放一片馬蘇里拉乳酪片，再撒上少許黑胡椒或披薩草，放入烤箱200度，烤7-10分鐘。如果有馬蘇里拉芝士就棒呆了，沒有芝士沒有乳酪片都不要緊，直接烤也很好吃。

③ 出爐後沿對角線切開，擺盤。盡量趁熱吃咯~

【秋葵玉米炒飯葡萄&小番茄玄米綠茶、清咖】

? 秋葵玉米炒飯的做法：

① 先炒玉米，然後放入烤腸一起翻炒，事先可以用勺子將米飯打散，省得下鍋以後米飯一坨一坨的粘在一起。炒入米飯以後放一勺隨便什麼醬，黑胡椒、排骨之類的。

② 醬炒勻以後關火，加入秋葵丁，輕輕翻勻就行。秋葵切開以後會有黏液稀里嘩啦得漏出來，所以盡量避免折騰它。

【青瓜熱狗水果：金果、葡萄清咖】

? 青瓜熱狗的做法：

① 平底鍋抹一層油，小火煎烤烤腸至表皮微微焦黑。上一次吃熱狗，烤腸是用煮的，昨天同事把她的烤腸煎來夾在吐司裡帶到公司吃，那香味簡直了，吃完她超滿意，邀我一起再去買，買大包裝的。

② 青瓜去皮，用刨刀刨成長條的薄片。刨刀除了削水果皮，還有很多用處，那些細的沒盆友的包菜絲、薄的沒盆友的黃瓜片，怎麼來的，就就這麼來的。如果你的盆友不知道這個小秘密，憋告訴他們，這手藝可以炫耀一陣子。

③ 青瓜薄片對摺以後碼在熱狗包里，從頭碼到尾，最後一片捲起來不然尾巴會戳到熱狗包外面很難看。熱狗包是我冷凍櫃里的存糧，解凍以後有點萎靡，用烤箱重新烘烤到切口焦脆。

④ 碼好青瓜以後，上烤腸。擠上喜歡的醬，撒點黑胡椒。擺盤。

【烤法棍配牛油果雞蛋沙拉鹽漬桃子自製草莓酸奶+Granola 清咖】

? 烤法棍配牛油果雞蛋沙拉的做法：

① 牛油果對半切開，去核，然後切成1cm左右的丁。去核的正確方法——用刀砍進牛油果核，然後扭一扭，果核就從果肉里松出來了。

② 水煮蛋去殼後放入碗里，拿個勺，剁成碎末，然後放入切成丁的牛油果，加入適量蛋黃醬、鹽、黑胡椒，拌勻做成牛油果雞蛋沙拉。看起來一團污，但是舔舔勺、味道還不賴。

③ 然後把牛油果沙拉鋪在烤脆的法棍上，按順序準備鹽漬桃子、酸奶和咖啡，DONE。

【煎餃 Kiwi 玉米須茶】

? 煎餃的做法：

① 不粘鍋多放一些油，按食量放進餃子。如果是自己包的形狀均勻的餃子，單烤餃子底就行~我這次吃的是灣仔碼頭的玉米豬肉水餃（味道真的不錯，連著好幾天下班回家都煮這包餃子吃），因為它站不直，就把三面都煎了。

② 煎烤到餃子底部表皮變脆焦黃，然後放一碗水，水差不多沒過餃肚子，蓋上鍋蓋。

③ 當鍋里的水差不多收干，餃子就好了。盛盤，配上蘸汁。開吃~

-未完待續-