怎樣避免喝完咖啡嘴巴發酸?對此可以對咖啡本身做什麼改變?

尤其是三合一咖啡，喝完不吃點東西嘴巴里會有點酸酸的感覺。

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通常黑咖啡是不會有變（注意是變，而不是咖啡本身由於綠原酸，單寧酸等產生的酸度）酸的感覺，aftertaste應該不會是酸度而是甜度（回甘）。因為題注說的尤其是三合一咖啡所以你嘴裡的酸通常是速溶里的糖帶來的。糖類物質在口腔發酵，具體原理應該是水解後的單糖葡萄糖的醛基氧化成羧基，羧基就是我們醋酸當中官能團。

之所以基本排除三合一里酸度來自咖啡本身是因為速溶咖啡為了得到更高的萃出率（原料成本關係），通常烘焙度更深（分解了更多的綠原酸以及其派生物，本身的酸度會大大降低），然後進行萃取和脫水（傳統霧化蒸發或者先進的升華）獲取咖啡水溶物，所以基本排除了這個酸來自咖啡本身。

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多圖預警

雖然有點跑題

假設，下面所說正確，燒煮過度估計能夠去掉單寧酸

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