適合冬天吃的餅乾？

【我是法藍西西點烘焙師，一個沒事就喜歡跟大夥分享吃的吃貨】

聽說~~蔓越莓餅乾跟冬天更配哦！！！

上班本來就是一件很痛苦的事情，一到冬天，這班就上的更加痛苦了，為啥呢？首先，在辦公室坐的久，腿會感覺冷，需要喝點東西暖暖身體，然後更要命的是，肚子老感覺餓，總想吃點東西墊墊肚子，但是外面的零食吃多了，又擔心對身體不好，所以我強烈推薦大家自己做點小餅乾，帶去上班，這樣就能兼顧健康和飽肚子兩件事。

所以，今天身為【魔法烘焙堂】堂主的我決定無私地教大家做一個最適合冬天吃的小點心——蔓越莓餅乾，香濃的奶香，配上酸甜可口的蔓越莓，吃起來酥鬆之餘，還甜而不膩，配上一杯熱茶或咖啡，那就更完美了，既暖身體又飽肚子。

乾貨來啦~~~~~~~~跟著我的方法做，做出來的餅乾顏值高，還酥到掉渣。

材料表

黃油

75g

糖粉

40g

雞蛋

15g

蔓越莓

35g

低筋麵粉

115g

製作流程

1、黃油軟化至手指能戳進去後，打發至發白即可

2、蔓越莓切碎備用

3、將糖粉加入打發好的黃油里，攪拌均勻

4、分次加入雞蛋液攪勻

5、然後加切碎的蔓越莓攪勻

6、最後加麵粉攪拌均勻即可

7、把混合均勻的麵糰用保鮮膜包裹，搓成長方形或圓柱形，放冰箱冷凍約1個小時即可

8、取出凍硬的長方形麵糰用刀切成厚約0.5CM的片後，搓成圓形（可以不搓成圓形直接放進烤盤）

9、把搓成圓形的麵糰放入烤盤，放進預熱好的烤箱，160度，中層，約18-20分鐘，至表面金黃色即可。

操作提示

1、用融化成液體的黃油做餅乾，做出來的成品易碎，口感還不好

2、打發黃油可以讓餅乾更加鬆脆，黃油打發的程度越高，餅乾越鬆脆；若黃油打的不夠發，餅乾會相對偏硬

3、分次加入蛋液時，必須每次把蛋液攪勻才能加下一次

4、國內的蔓越莓果乾相對偏硬，使用之前可用朗姆酒將其泡軟，再把蔓越莓切碎放入麵糰里，這樣切凍麵糰時，麵糰就不會那麼易碎，烤出來的顏色也比較鮮艷好看

5、烤餅乾的溫度要根據自家的烤箱進行調節，家庭烤箱一般要烤25-30分鐘左右

6、麵糰放入烤盤時，間隙要留大些，因為烤時還會膨脹一些

7、如果想延長餅乾保質期，可將其放進烤箱燜干，越干越好，燜乾的餅乾可密封保存25-30天

關於蔓越莓的小知識

蔓越莓有提高免疫力的功效，能對於入侵的有害菌達到抑制的作用。另外，蔓越莓還可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力，抗氧化美容養顏，女人多吃蔓越莓很有好處。

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原文鏈接：

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謝邀～

冬天這個萬物凋敝、人凍成狗的季節里，當然要吃薩布雷（sablée）餅乾。

為什麼辣么搭呢？當然是因為薩布雷（sablée）餅乾中的含有的堅果粉成分啊，通常是杏仁粉或者榛子粉。堅果原本就是冬日最佳零食。現在將他們磨成粉加入到餅乾中，烘烤中，堅果粉中的油脂使得餅乾的口感更加舒松，堅果撒發出的香氣為餅乾添加額外的風味。

如此濃郁的風味和超高的熱量，夏天我肯定對它敬而遠之。不過在冬日晨間或午後，慢慢品味薩布雷（sablée）餅乾香氣和質感，再配上一杯剛泡好的咖啡或者熱氣騰騰的紅茶，感覺都要愛上冬天了。

下圖是我用熊谷裕子的方子做的集中薩布雷（sablée）餅乾，上排左起：咖啡薩佈雷、巧克力碎薩佈雷、大理石薩佈雷；下排左起：抹茶心鑽石薩佈雷、巧克力薩佈雷。

我在原配方基礎上稍加改動，黃油全部換為發酵黃油，巧克力口味除可可粉外還加了巧克力甘那許。簡直香到沒朋友啊～～～

另，圖中餅乾背景圖書是由我翻譯的、英國美食作家簡 霍恩比撰寫的《What to Bake How to Bake It》，中文譯名《私房烘焙的第一堂課》。此書即將上市，在這裡做個廣告，大家表打我～～～