1000塊左右的主廚刀，有哪些性比價比較好？
本人女生，手小，所以希望刀柄也比較舒服，用起來順手，求各位知乎大神推薦。
感謝各位的推薦，想要再補充說明一下提問。想要購買的刀主要是用來切片，另外本人目前還是學生黨，希望是維護起來比較方便的，因為宿舍條件有限。目前主要是通過某寶和代購看過一些，但不知道靠譜程度，實地購買的可能性為零，所以如果有好的購買途徑推薦那就更好了，謝謝各位！
有一次住airbnb，看見廚房有把帶花紋的菜刀（後來知道是進口貨），手賤輕輕摸了一下刀刃??
開會期間摸魚答題，兩年前的問題不知道題主最後買了啥。
現在時間進入2017年，廚刀市場也開始覺醒，整體價位有所降低，1000元左右已經可以買到大部分主流高級廚刀。
購買渠道
個人買過並確定渠道可靠的有這麼幾家店
首先是藤次郎國內三家代理商，淘寶店搜名號即可，一家是大名鼎鼎的「九千刃物」，一家叫「勤驛達海外生活」，另一家叫「信濃良品」。
其次是一家電商叫喜地 喜地-純進口家居生活用品購買平台，他家東西比較雜，進口優質廚房用品很多，我的西班牙菜板和藤次郎菜切就是從這買的，要不是窮可能還會買一個胡桃木菜板
還有一家淘寶店叫「老吳砥石」，店長老吳和九千刃物算是最早把日本高端手工廚刀和天然砥石引入國內的人，人很厚道，店裡有把關兼常的SG2廚刀簡直白菜價，值得關注。我眼饞他家的武田廚刀很久了，買不起。
可以列入黑名單的有兩家，都是淘寶店，一家叫倒帶砥石，一家叫蠟筆小新。蠟筆刃物在本帖回復里就可以看得到，他家是YAXELL的代理商，YAXELL很多刀子性價比還是不錯的，但是老闆的人蔘攻擊水平感覺比經商水平高一點。
型號推薦
日本品牌比歐美牌子性價比高，日本牌子不做主廚刀，主廚刀經過勤勞勇敢聰明的日本人民改良後成為牛刀，牛刀知乎和百度都有詳細介紹，簡單來說就是主廚刀用起來不如牛刀好用，歐美大廚現在也愛用牛刀。
所以一下刀型都是推薦牛刀（雖然好像混進了奇怪的東西。
1、最推薦的是藤次郎F518，SG2粉末鋼+牛刀造型，價格700出頭，最最便宜的粉末鋼廚刀，性價比第一。刃長稍短適合女生。淘寶買不到F518 就去那三家店找藤次郎的粉末鋼刀型，性價比肯定不錯。
2、堺孝行grand chef 「廚神之選」，地位相當於日本的三叉經典艾柯，針對中高檔廚師學校和餐廳推出，主打高速處理是食材速度，用的是瑞典鋼，性能優於VG-10刀鋼（韌性高），高速切絲不用擔心會像VG10一樣崩小口子。最牛逼的是他產品線很長不僅牛刀三德多功能全都有，牛刀可以選擇有氣袋款，而且牛刀刃長從180mm到270mm規格都有，非常良心。價格800-1100
3、老吳砥石那把關兼常，SG2粉末鋼三德刀，可能不合題主要求，不過個人認為女生拿三德刀其實用起來可能更順手。價格699
4、九千砥石的匠心系列的墨流和岩目，分別是SG2粉末鋼+大馬士革紋和SG2+錘目紋，刀柄是日式六角柄。整個匠心系列都很良心。價格1000和1100
順便黑一下其他答案
我的上述廚刀推薦盡量避開了VG-10廚刀鋼的刀子，因為VG10用多了的人都知道其實不咋好用，維護起來並不方便，而其他答案提到的所有品牌和刀型，只要價格在1000左右，不論雙立人、旬、具良治、真久作，要麼用的VG10的刀鋼，要麼用的刀鋼還不如VG10.
VG10的刀子花200就能買個藤次郎的，幹嘛要花更多錢買個旬？使用性能一模一樣。
為了證明自己不是嘴炮黨從相冊里翻出了一張照片，第二把是堺孝行的VG10刃鋼22層大馬士革。第三把是F518
千元內的刀有很多，隨便推薦款。帶孔的牛刀！ 切割更順手
比如他們會說磨刀圈把豪賣到2800是造福，良心。。而賣1800，就反而是奸商了。這類ID往往習慣黑白顛倒來說話，明著忽悠網路上不習慣思維的人群。
我們回到刀具的推薦主題，通常來說，我們建議中端推薦首選VG10。以前被奸商賣到1000左右的堺孝行，現在也是700出頭了。但其實700才是正常的價格，算不上很低。其它品牌，也都不錯，得益於商家的增加。不同品牌的刀具都有人銷售了。品牌廚刀，關市的牌子是第一選擇，品質做工也是總體上最好的。關市知名的品牌有 貝印旬，YAXELL，霞，孫六等等。而具良治這類刀具也有人銷售，蘿蔔青菜各有所好，這是非常好的現象。上述品牌，只有目前旬的價格稍虛一些，想必隨著時間的推移，還是會下降的。主要是天貓店，JD店收手續費，成本本來就要高些，天貓店賣1000和淘寶店賣800，凈利是一樣的。一般來說，旗艦店是可靠的，直接下單就行（假如你不在意價格的話）如果要省錢，自然還是以淘寶為主了，在淘寶上。切記要歸避那些磨刀圈商家。黑的很，他們很喜歡刷評價。而且往往價格巨貴，同時也喜歡搞一些黑調調。一般的店鋪，看熱度，看評論。日本廚刀屬於冷門商品，水貨在淘寶上是存在的。刀具這東西，如果不是正規從海關進入中國。而是走的灰色渠道，確實會增加劃痕，磕碰的機率產生，所以水貨品質確實是無法和行貨相同的。。。需要注意的是，10個「代理」，9個在賣水貨。。。還有一個，在批叛磨刀圈差勁。但是假貨並不多見。拒本人所知，只有磨刀圈商家弄過假被日本人公告過~ 所以才說普通消費者勿太相信玩磨刀的人。所以說，大部份刀具，都可以放心購買。這種冷門的小眾商品，一般的工廠不會去仿，而且也沒這個技術。但是一些玩家就很難說了，他們連神鋼都能整出來，還有什麼做不到的事呢？值得一提的是產品保障，淘寶賣家，一般最多也就是7天無理由，有很多店並不支持7天無理由，都要求當場驗收，當天確認。
如果有店售後吹的太過份，注意看一下，是不是玩家風格，如果是，說明是在騙人。通常來說，買家需要有一個可以退換貨的保障，這樣收到刀時，可以第一時間檢查。並且要確保商家是否支持無理由退換。如果不喜歡，或是覺得產品有外觀瑕次，理應第一時間協商退換。。。在這個環節，正常的賣家不應該去為難消費者。（畢竟現在在JD購物，退換貨不就一句話的事，也不需要理由。）千元價位其實並不存在像樣的粉末鋼產品，整個越前也就高村的做工是完整的。其它一些所謂的工匠，大多是磨刀玩家所吹。事實上並不適合家庭用戶選購。玩家刀，就是只適合玩家選購的刀。600-1200左右的選擇，即為中端，品牌事實上還是有蠻多選擇的。。。個人觀點是認為，可以用稍低的價格，節省資金，再配個菜板或者鍋，或者碗塊之類是不錯的選擇。。。店鋪的選擇，盡量在生活店購買。一些打著玩家旗號的店，巨坑，網上的水軍的軟文就是他們弄的。。。遠離玩家賣家，珍愛生命。。。{題外話：雖然有時候我們不能理解，為何人的劣性可能低過動物的原始屬性。小貓小狗都知道好壞。而有些磨刀的人卻不知。當然，為了5毛之類或想坑害網友的心理的就當另說了。}
由於有用戶叫我來說幾句話，我看到評論里有磨刀圈奸商的托，所以忍不住說幾句實話。知乎，總不能讓小人佔領。買廚刀，找生活店買。或者找各品牌的旗艦店也行。 別找「偽玩家」。 多思考，學會分辯托號！說不定買把刀的過程，就增加了你的思維叛斷力呢。具良治G2#謝熊貓君測試過的性能刀
堺孝行#我就是愛錘紋
作為買過雙立人、三叉、旬、雅的菜刀愛好者，可以負責人的告訴你，1000左右，雙立人的Miyabi 5000DP系列是最佳選擇。
目前推薦，真久作MTH-80 MAC 8寸帶孔主廚刀。不到1000RMB
牛刀嗎？
具良治的不錯，維護成本低。
雙立人1731系列 烏木的刀柄 握感舒適。
每把刀的用途都不同，如果你能再描述具體一點，你的刀主要拿來幹什麼，我覺得會好點！切刀，片刀，砍刀，西餐刀，壽司刀？牌子的話，德國雙立人，廣州雙獅，香港陳枝記，陽江十八子都不錯
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