多晶冰糖、單晶冰糖、白砂糖有什麼區別？

另外單晶冰糖既然是單個晶體，那應當所有的單是冰糖應當全是一樣大的，但是事實上好像並不如此吧？

多晶冰糖是以傳統工藝加工自然結晶而成，俗稱天然冰糖。
單晶冰糖是在傳統工藝的基礎上由現代化機器加工結晶形成無數顆形狀一致的顆粒。
冰糖以白砂糖為原料，經過加熱，溶解，再加熱，再溶解，過濾，濃縮結晶，乾燥等工藝製成。質地堅硬透明的為優。這個是過去一直沿用的老的做冰糖方式，也就是平常說的老冰糖，多晶冰糖，但在上世紀中下旬，中國發明了單晶冰糖，造型美觀，使用方便。
單晶和多晶冰糖都是以糖為原料，其營養價值是一樣的。不過因為結晶過程不同，單晶冰糖的純度更高一點。中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有過單晶冰糖不具備中醫藥用功效的說法，但這只是傳言，還沒有得到醫學界的證實。