怎樣製作蔓越莓餅乾？
前幾天才試啦，做出來還不錯哦～
原料：低筋麵粉115g 黃油75g雞蛋液15ml 半個到一個（小個雞蛋）
糖粉45g-50g蔓越莓干35g1 黃油室溫軟化至手一摁會塌陷基本就可以了，用打蛋器稍微打發均勻，加入糖粉繼續打發一分鐘左右
2 加入蛋液，繼續打?( ? )?
3蔓越莓干切碎，加入上面打發的混合物中，篩入麵粉，用刮刀攪拌均勻
5 凍硬之後拿粗來切0.4cm左右的小片，木有凍硬的不好切喔～
每個烤箱都不同，溫度和時間要自己把握！
每個烤箱都不同，溫度和時間要自己把握！每個烤箱都不同，溫度和時間要自己把握！第一次烤溫度低一點，盯緊一點，看到餅乾開始著色了就不要烤太長時間了。
溫度不要設置太高，不然容易出現外面焦了裡面還是軟的的情況。
最後來個成品，味道不錯??????*??*??????-??-??????*??*?-??-?
新鮮出爐的蔓越莓餅乾。
【工具及用料】
攪拌盆 硅膠刮刀
手動打蛋器 刀
麵粉篩 廚房秤
黃油75g
蔓越莓干30-35g
細砂糖30-40g
全蛋液一勺
低筋麵粉115g
【製作步驟】
01.黃油軟化後加入細砂糖，用打蛋器攪拌勻勻。
02.加入一勺全蛋液，繼續用打蛋器攪拌。
03.加入蔓越莓干。
04.加入過篩的低筋麵粉，開始用硅膠刮刀攪拌。（不要再用打蛋器）
05.全部攪拌均勻後，整理成麵糰。（必要的時候可以用手）
06.繼續整理形狀，成為橫截面為邊長5cm的正方形（長方形也可以）的長條形。包上保鮮膜，放入冰箱冷凍1h左右。（家裡保鮮膜用完了，只能用保鮮袋了）
07.撕掉保鮮膜，將凍硬的長條形麵糰切成厚度約為0.5cm的片狀，放入鋪好油紙的烤盤。
08.烤箱預熱5min，放入烤盤，溫度150℃，時間15min。
09.烤好的餅乾放在陰涼通風處晾涼，完全晾涼後就可以享受美好的下午茶啦。
Tips
做餅乾請用低筋麵粉。
細砂糖和蔓越莓乾的量可以根據個人喜好進行微小調整。
黃油不需要打發，只要與細砂糖和全蛋液攪拌均勻就可以了。
蔓越莓干太大可以事先切成小塊，太干可以在溫水裡泡20min左右。
餅乾可以切厚一點，不超過0.8cm都是可以的，但是不要再薄了。
每個烤箱的脾氣都不一樣，溫度和時間需要自己摸索一下，我所給出的只是一個參考，我家的烤箱溫度會偏高一點。
餅乾從剛剛好到火大只是一瞬間的事，最後一兩分鐘一定要守在旁邊。
烤好後完全晾涼再裝入容器，不然殘留水分既不利於保存，也會影響口感。
盡情享受生活之美吧。
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答主這兩個星期專註做蔓越莓曲奇餅乾，已經試吃到舌頭麻木了。
在做蔓越莓曲奇餅乾的時候，試過@下廚房 蔓越莓曲奇餅乾的前六名的配方。排名第一的 Tinrry 是目前試過的最詳細，最靠譜，最好吃的配方了。（說到這個不禁要吐槽在淘寶買的餅乾了，真的不好吃！）
以下是轉載 【《Tinrry下午茶》教你做蔓越莓曲奇的做法】，建議觀看視頻，會有一些小竅門及手法指導，完全是新手福利：
1. 在準備做曲奇之前2個小時，必須把黃油從冰箱拿出來室溫軟化到用手指能輕易搓一個洞，不能熔化成液體啊
2. 準備已經軟化好的黃油，把糖粉全部倒進去，可以用麵粉篩過一下篩，更容易混合
3. 然後用刮刀把它們混合均勻，用壓，刮的方式很容易混合的
4.然後一個雞蛋分兩次加入黃油裡面
5.用電動打蛋器攪拌均勻，一定要把上一次的雞蛋攪拌均勻之後再加入剩餘雞蛋，用同樣的方法混勻
6.低筋麵粉過篩全部加入黃油裡面
7.蔓越莓用料理機打碎，沒有機器的朋友可以用刀切碎，碎一點，太大顆反而不好吃
8.把蔓越莓碎倒入麵粉和黃油里
9.用刮刀和手，想辦法把它們混合均勻吧，混合到沒有乾粉就可以了，不要過度攪拌，導致麵粉起筋，曲奇就不酥脆了
10.然後放入模具塑形，這是Tinrry每一塊曲奇都一樣大小的秘密武器哦~~沒有的朋友也可以用手塑形，請看視頻學習哦~~~
11.然後把塑形好的麵糰放進冰箱冷藏最少2小時，天氣熱可以放冷凍，目的是要麵糰變硬，好切，軟軟的是切不了的，那如果你是要做造型餅乾，也可以不放冰箱，直接印模直接烘烤哦~~
12.冰箱拿出來之後切成每塊大概0.5cm大小
13.放在烤盤中，每塊曲奇之間一定要留有一塊曲奇的空隙，否則曲奇烘烤膨脹粘一起，就不好看了
14.進入烤箱上下火170度，烤大概20分鐘
曲奇出爐之後是軟軟的，冷卻後會變硬，如果冷卻後還是軟的，那證明水分沒烤乾，需回爐低溫烘乾水分，每個人的烤箱溫度各異，大家需給點耐心跟它做好朋友哦~~
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附上答主的踩坑經歷：
1. 黃油軟化，室溫軟化，或隔熱水軟化。切記不要軟化太多成油的，稍微軟化後用電動打蛋器可加速軟化
2. 加入糖粉後，打發至顏色泛白成羽毛狀，那樣烤出來的餅乾會更酥脆
3. 麵粉過篩，切刀拌勻，抹開不要有生粉
4. 保鮮膜放在模具中塑型，用手壓實，並拿出翻轉180度，使其成直角
5. 冷凍1小時，切成0.5-0.7cm
6. 根據自家烤箱調溫度，表面上色比較難的話，上層溫度可調高點，表面稍微上色就關火
7. 把黃油和糖打發好，餅乾會脆一些，另外如果天氣比較冷 拌面的時候盆下面放盆溫水，這樣拌面容易點
最後附上答主經過 N 次手殘的作品~嘻嘻
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學新聞的我當然少不了自己拍個小視頻炫耀一番，附上視頻鏈接，嘻嘻【蔓越莓曲奇】打造記……
歡迎微信聯繫17612170252樓主交流經驗
配方：
低筋麵粉 350g
糖粉 150g
黃油 250g
雞蛋 1個
蔓越莓干 130g
我們用的是蟲草蛋，更營養，更小，也更貴。。 覺得少的小夥伴，也可以用兩個~
正式製作現在開始：
1.瘦先，準備材料
把黃油拿出來放置一兩個小時，等待黃油軟化後，放進攪拌的容器中，再把糖粉也放進去，拿刮刀先把它們攪拌均勻，然後再把雞蛋分兩次加進去，用電動打蛋器攪拌均勻。
然後再篩入麵粉，把蔓越莓切碎，也放進去，再然後就開始攪拌啦。攪拌到麵粉沒有乾粉就可以啦，如果再攪拌下去，麵粉就會起筋，做出來的曲奇就不酥脆啦。
2.藍後，制胚
拿出模具，鋪上一層保鮮膜，把做好的材料麵糰統統放進去，塞滿，然後把保鮮膜覆蓋好。放入冰箱中冷藏兩小時左右。
拿出來以後，均勻的切成1cm的厚度。放入烤盤中。記得間距要留大一些哦，因為烤制的時候曲奇會膨脹的喲。
3.醉後，烤制
把烤盤放到烤箱裡面，170度烤制20分鐘左右~~
出爐啦！剛出爐的曲奇是軟趴趴的，放一會就會變得硬邦邦的啦，這時候就可以吃啦。拿起一塊放在嘴裡，輕輕一咬，酥脆感棒棒噠！
視頻請戳~~~【DreamITV】2分鐘教你學會酥到爆炸的蔓越莓曲奇_美食圈_生活_bilibili_嗶哩嗶哩彈幕視頻網
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首先你得準備低筋麵粉110～120g，糖粉50～60g，全蛋液15ml，蔓越莓30g，黃油70～80g。
沒有糖粉的話可以用綿白糖，感覺這兩樣做出來差不多。
1. 最左邊的是已經軟化完畢的黃油，我都是水浴加熱的，融成液體就可以了。
2.把糖粉倒進去，攪拌
大概要攪拌成這樣，手稍微有點累。感覺有點黏黏的時候就可以停下來了。
3.加入蛋液。剛剛我圖片裡面那碗蛋液是29g的，所以我倒了半碗左右進去，然後接著攪拌均勻。
4.倒入蔓越莓
5. 倒入低筋麵粉，用你的豬蹄開始揉，直到均勻到看不到麵粉，然後把麵糰移動到小檯子或者哪都行，看你喜歡。
6. 我的是這樣的
7. 去洗洗豬蹄，保持輕微濕潤，然後捏成長方體。（不濕潤的話會黏著很難捏）捏好之後放進冰箱（冰雪糕的那一層），然後等一個小時之後再拿出來。
8. 一個小時過去，長方體麵糰已經硬硬的了。拿出一把長刀開始切成小塊的樣子。
9. 大概每塊切成這麼大，然後擺在烤盤上。
然後就可以進烤箱啦。烤箱要165度先預熱一下，感覺差不多了就把餅乾放進烤箱烤20分鐘（上下火）。
這次用了500g的黃油做了蔓越莓餅乾，量真的太大了混合在一起超級費力！
1.首先是500g黃油軟化，切片
放進一個超大的盆子里！！
2.稱量糖粉350g、雞蛋液100g、蔓越莓干230g、低筋麵粉760g。（低筋麵粉沒有拍進來因為太多了直接倒進盆里了）
3.往黃油中加入蛋液、糖粉，攪拌均勻！
4.倒入蔓越莓乾和低粉，然後就是。。漫長的混合過程啦～
最終圖：這是已經做了三條的剩餘粉團啦，似乎還有兩條的量
5.放進冰箱凍起來！總共做了長長的五條，右邊的 是上次烤剩下的。凍2個小時就可以拿出來切了，當然凍個十幾天也不是問題啦！
6.烤箱預熱10分鐘；170度 烤20分鐘；完成啦！
快手版protocol～
天氣這麼熱，黃油不用隔水融直接室溫秒融……
蘇醒，搓成長方形條入冰箱冷凍1h，切片。入烤箱。
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