滋味非常棒的調料有哪些？
我來貢獻下智慧。我是四川人，調味之魂就是「家常豆瓣醬」，我們是每年7，8月左右，辣椒上市，家家戶戶開始做豆瓣醬，註：不是郫縣豆瓣。百度一張圖放上來先。
[食材]
豆腐
豬肉
蔥
姜
蒜
家常豆瓣醬
生抽
老抽
糖
胡椒
雞粉
生粉
[步驟]
1.豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備薑末，蒜末，蔥末
2.油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽
3.入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃
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再來一個『魚香蒸茄子』
魚香茄子是傳統家常下飯川菜
隨便去哪家川菜館子 這道菜味道都會帶上自己的印記 如果入口一股酸甜味 真是夠讓人惱火的 恨不得馬上把這家店的主廚叫到眼前 訓斥一頓 明明就是酸甜茄子 為什麼亂寫菜單 這種味道憑什麼叫魚香茄子做菜都不想想什麼味道叫魚香
…… 正宗的魚香茄子 一般是剖半，打菱形花 以前家裡窮，難得吃上肉 才想出這樣的辦法 用做魚的調料烹沒有啥特殊味道的茄子 假裝吃上了魚 不過茄子被這麼一折騰 軟糯，鮮香菜就自然而然傳下來了
SO 魚香味的精髓就是姜蒜+四川豆瓣醬 …… 今天奉上不二版魚香蒸茄子 依據自己的想法稍作改良 蒸，少油，並保留蔬菜本身的鮮甜 香菜代替蔥花 別有一番風味 ……
[食材]
茄子
肉末
香菜
姜
蒜
家常豆瓣醬
生抽
老抽
白糖
澱粉
雞粉
花椒油(粉)
花生油
胡椒粉
[步驟]
1.茄子切條，約5厘米，平鋪盤底
2.肉切碎，有一點肥肉最好
3.薑末，豆瓣醬，生抽，老抽，白糖，澱粉，雞粉，花椒油(粉)，胡椒粉，花生油拌入肉中
4.將肉均勻分散到茄子上，是表面上都得照顧到
5.再加適量花生油，茄子和油是好朋友
6.入鍋，蒸約35分鐘
7.最後，在起鍋前加生蒜末，香菜，拌勻，開吃吧！
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用得比較多的調料還有一個，自家的清油火鍋料
因為用的是純正菜籽油炒制，所以不會凝結，夏天也不擔心冷藏之類的問題，各種香料的味道融合的剛剛好，麻辣味恰恰。平時我是用來做菜的，當萬能醬料使。上菜譜。
食譜：火鍋魷魚的做法
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食譜：豆皮排骨火鍋燒的做法
烤排骨，用火鍋料當腌料使，放烤箱烤，撒香菜，成了
食譜：秘制粉蒸牛腩的做法
食譜：麻辣牛雜香鍋的做法
老乾媽！
凡是有肉、有油脂的，放一點點孜然粒！
澱粉含量多的（土豆、意麵），奶製品（芝士、蛋），放一點點現磨黑胡椒粒！以上兩種均是顆粒，滋味兒甩粉兒狀的好幾條街好嗎！！沙茶醬 吃火鍋吃牛肉丸吃面都很好~超愛。
三五麻辣香（吃火鍋用它蘸真是又辣又香），三井耗油（炒蔬菜放點好吃多了），李派林急汁、潘秦泰式甜辣醬（酸酸甜甜蘸水餃不錯），李錦記蒸魚豉油（蒸魚必備）《我家是賣調料的我會說O_o》
七味唐辛子，之前遇到過不知叫啥名，現在終於知到了。吃肉類非常惹味。當然還有烤肉必不可少的孜然粉。
金菜地鮮蝦醬牛肉醬
最近發現下廚房裡好多人推薦的家常菜都有郫縣豆瓣醬，頓時為我的美食廚房開了一扇新大門。
冠益華記桂林辣椒醬。在朋友處初嘗港產此物，敬畏之情頓生。
李錦記涼拌汁，寢室神器。
吃多了超市的調料， 是時候試試小清新無添加的健康醬料啦。你們不該錯過拌啥呢 | 素食醬（這個鏈接進去哦）
拌啥呢 | 素食醬
必須時陽江牌豆鼓啊！！！新大陸啊！！蔥香味啊！！
醋
生抽，沾蝦吃，澆大米吃，伴冷盤吃
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