火鍋的調料怎麼調製才好吃？每次吃火鍋 面對一堆調味品 手足無措 最後亂加一通卻不怎麼好吃？
02-06
我理解的你說的是火鍋蘸料吧成都比較經典的【油碟】：香油（芝麻油）30g（一茶匙），蒜米，食鹽，味精，醋（可少量加入耗油）北方地區口味
【麻將碟】：芝麻醬、紅腐乳汁、紅醬油、辣椒油、花椒油、味精
東北地區口味【辣醬碟】：香辣醬、食鹽、味精、紅醬油、花椒油適量作為一個土生不土長的成都人，個人比較推薦芝麻油的，因為火鍋吃了上火，芝麻油搭配著吃，可以不那麼容易上火哦。如果是川味火鍋，就很簡單了，香油 and 蒜泥 and 蔥花 and 蚝油 and 味精 and 鹽。視口味可以放一些辣椒面或者是小米辣。如此即OK，開整！
各種蘸醬總有一款適合你~都是火鍋店裡有的配料
轉自一夫食堂~
涮肉 ： 芝麻醬 韭菜花 腐乳 蔥花 香菜 辣油少許海鮮類 魚丸類 ：海鮮醬油 香蔥 香菜 朝天椒川味 ： 香油 蒜泥 芝麻 豆碎
最愛吃火鍋，所以回答下：如果是自己做的話，可以買個的火鍋底料，爆炒一下，記得加姜蒜大蔥這些。火鍋底料很多：德庄、橋頭、秦媽；淘寶都有買。蘸料：最好有牛油，沒有的話香油也可以，這樣降火。然後就是蒜泥、香菜、蔥、醋、耗油、榨菜末、一點點豆腐乳。如果以上都沒有，那就老乾媽加醋，也很好吃。以上全部建立在你愛吃辣的基礎上~
海鮮類：醬油足以。
肉類：蒜泥+香油，同比例。蔬菜類：芝麻醬+花生碎+蔥花香菜純愛吃辣：小米椒+花生碎+辣椒醬+蔥花香菜。以上是個人最愛，出去吃火鍋，朋友都愛讓我幫忙調蘸料。可以試試有一種叫做大宇調料的東西，天津特產，淘寶有售，挺便宜，挺好吃
前兩天吃來著，配料拿來～
調味很重要，首先不能咸。咸了就吃不出食材本身的味道。現在我和朋友有時間就不去飯館吃了。北京的春天乍冷還寒，秋天又很短，涮肉肉是我的第一選擇，火鍋里涮的羊肉，肥牛自然是去牛街買的。牛街賣牛羊肉的鋪子很多，有聚寶苑，蘭大等，都應該嘗試一下哪家跟適合自己。我重中之重談談我給大家調配的兩種調料，一種是麻醬調料。一般我會先以2:8的比例將花生醬和芝麻醬用蔥姜花椒水調開，這樣花生醬可以遮蓋芝麻醬的苦味。再輔以韭菜花，醬豆腐，生抽，耗油，胡椒粉等，上桌後撒上蔥花，香菜，辣油。第二種調料以生抽，海鮮醬油，沙茶醬打底。配上蔬菜汁，上桌後撒上蔥花朝天椒。
一勺花生醬，一勺芝麻醬，一勺麻油，一小勺腐乳，一小勺白糖，辣椒和醋根據口味放。唯一缺點，高熱量啊！
香油 蒜泥 香菜 鹽 哪裡複雜了？ 最多再加個蚝油。
化學實驗做得好的從不擔心這種問題。有這種問題說明學得不夠:D
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