上海近期大量西餐廳關店是怎麼回事？

02-07

不邀自來。

抱歉完全不能同意樓上的回答。

首先不覺得存在「西餐廳大量關店」的事實

相反的是，頂級餐廳里很多都在擴張，比如全球最著名的廚師之一，PIERRE GAGNAIRE 馬上要開出他的餐廳，比如 Paris Rouge 旗下的新餐廳也開業在即。頂級餐廳領域，現在上海可能是全球最大的待開發市場。

連鎖餐廳領域也沒有跡象。藍蛙、新元素之類的評價餐廳，馬上諾一類的披薩店，都沒看到有大量關店的消息。

廚師個人私房菜之類的西餐廳，個人的了解，也沒有這類消息。

中產消費崛起、消費升級的背景下，至少在個人所見範圍內，餐廳、酒吧都是越來越多，而不是越來越少。

首先，餐飲業本來的新陳代謝就很快，投資大，收回成本慢，不可控因素多，盲目投資更容易死得快。這兩年互聯網餐飲玩得很6，早期主要戰場是外賣領域，從互聯網領域進軍西餐行業的也不是沒有。成功案例比如樂凱撒披薩。失敗案例也不會少。不列舉。

第二，餐飲市場同樣存在淘汰落後產能的情況，尤其是這兩年市場成熟，以前的西餐廳必然淘汰。這部分講個人經驗。幾年前出去吃西餐廳很容易踩到雷，價格貴，食物品質差的情況很普遍。但現在上海的西餐廳整體質量上升，各個價位都有可吃的餐廳，那之前那部分餐廳去哪兒了？投資方又不傻，資金、人才都存在著擠出效應。

這兩個部分加起來，已經不是少數了。而且，由於這兩部分經營者往往和媒體、互聯網更近，往往更容易被觀察到吧。

不說經濟形勢是好還是差，消費升級影響到的行業，比如美妝、時尚，包括餐飲，很難說形勢很差吧？

以上。

西餐對於中國人來說其實蠻雞肋的一樣食物。談到逼格，現在裝逼都喝咖啡，幾十塊的星巴克帶你飛，不是什麼浪漫的節日真心不想去西餐廳。而且西餐廳的性價比不是很高，一份牛排一瓶紅酒的價格，還不如出去涮一鍋來瓶黃酒，暖胃微醉，這種滋味西餐廳別想有，因為逼格過高了，無法配合中國人在餐桌上的野性！

因為住房才是硬需求啊，吃飯算啥呀？！

有了房子，可以搞定丈母娘，搞定老婆，搞定結婚，可以落戶可以生小孩可以上學可以生病，還要什麼西餐呢？！

一方面是租金升高，另一方面是盲目開店的情況太多了...

之前某個地方招商，租金單價在25-28，一樓，臨街，招了3家西餐，請告訴我他們如何生存...

2016年開始確實飯店關了不少。開一家不過半年就關門！！

感覺都沒有答到點上。

現在各大生鮮網站進口牛肉羊肉牛排羊排龍蝦大蝦多了呀，進口不買，國產的也跟著各種穀飼雞鴨牛羊。。。都家裡自己做了呀。。而且以前哪有這麼多西餐分割處理的肉賣呀，以前牛肉又都是中餐牛肉的分割。

西餐普通烹飪法不要太容易呀。。。器材到位隨便搞。西餐又不是一餐很多個菜，自己倒騰很麻煩，壓根就一個主菜= =。家裡煎個牛排，煮碗米飯，炒個蔬菜，何苦去餐廳。

反而家裡不容易烹飪的中餐會去餐館。。。別說水煮牛蛙了，魚香肉絲家裡能做的比蓋澆飯澆頭好吃都難。

這都什麼亂七八糟的問題，樓上一本正經找原因的回答們都是來搞笑的嗎。

lz你不會是做夢夢到鄰居的姨媽的奶奶的小孩隨便說了一句你就跑上來問了吧，就算你懶得或者不會確認消息的準確度，最少也說一下來源，是官方統計還是民間媒體還是朋友傳聞還是憑空瞎扯，就這麼一句不著邊際的話就開始問了。。。知乎真好（鼓掌）

Google結果，首頁相關的三個都是知乎。。。讓我恍惚覺得這是知乎的機器人為了本站活躍度自動發的帖子。。。我這回答也算為知乎的活躍度做出自己的貢獻了。

跟軍方收房也有關係吧？

北京這邊，好多所有權在軍事系統的店面、街面，今年開始都不再允許出租，有些地方整片整片的關停回收。

周末或者節假日晚上六七點去滬上各大商圈的翠華辛香匯外婆家海底撈日料店門口看看

先問是不是，再問為什麼。

題主能說下具體資料和數據嗎？

其實這種情況不是最近才發生的這麼多年來上海有很多不錯的西餐廳但是活下來的確少的可憐

我看中餐廳關張的也不少。

現在鋪面成本和人力成本這麼高，一般餐館的確很難經營。大連鎖有資金實力、小攤位價廉老闆出工，最為難的就是中等餐廳，賣貴了沒人吃，便宜了不堪支撐。

至於西餐廳表現明顯，因為顧客群本來就相對小，受上面因素影響，經營更難。而且國內光顧西餐廳的，除了外國人，還有就是白領和年輕人，其中這部分現在受健身輕體觀念影響，很多選擇了以沙拉簡餐為主的輕食餐，這類往往外賣就可以搞定，無需店面，維持店面反而容易虧損。

商業運營不外乎保本盈利，這方面出問題就關張，並不複雜。

要說政治文化什麼的，你在國內看到過很多巴基斯坦餐廳嗎←_←

因為，不賺錢啊

因為網紅經濟！因為跟風，因為情懷，因為時尚！

我怎麼沒發現。哪些西餐廳大量關了？