你吃過石灰蒸蛋嗎？這有害嗎？

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經典湖南菜，這才是家的感覺。回答題主的問題，這道菜叫「石灰水蒸蛋」，用調製好的石灰水加入打散的雞蛋內再隔水蒸熟，再點上醬油，好吃不貴，兼具補鈣功效。至於石灰是否能吃，我想告訴題主，你在市場或者藥店都能買到一種叫「食用石灰」的玩意，海南檳榔是要裹著石灰吃的，湖南檳榔里也有這樣的成份，四川涼糕也有這種成份。

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如果有害的話，現在在答題的是鬼么？

我不是阿飄，我是吃媽媽做滴石灰水蒸蛋長大的弗蘭常殺人～

石灰蒸蛋，你以為是把雞蛋放到熱騰騰的石灰水池子里蒸(￣Д￣)?好可怕的畫面

實際上是這樣滴。借用網友麵糰大人的圖圖

石灰蒸蛋_麵糰大人的日誌

生石灰用水泡，沉澱在碗底的是熟石灰，上面澄清的水主要成分是氫氧化鈣（其實含量也是相當低的），氫氧化鈣是一種很常見的食品添加劑，我們吃的石灰蒸蛋實際上是氫氧化鈣蒸蛋。^_^

鄉里老一輩滴講法，熟石灰水清心｜凝神｜敗火，長沙氣候太差勁，夏天呢熱成狗，冬天冷到骨頭縫，加上吃飯口味比較重，所以很容易上火，這時候來一碗清涼的石灰蒸蛋，那是相當受歡迎！

還有哦，鄉下不是經常建房子嗎？用剩下的生石灰堆在牆角，經過幾年風吹雨打變成老石灰，老一輩的覺得這樣的老石灰蒸蛋更好吃，更清火呢。

做得好的石灰水蒸蛋，淺金黃的蛋羹微微泛點綠，聞起來除了蛋香還帶一點點石灰水的生味。

舀一勺起來，雞蛋羹還會在調羹上懶洋洋地晃動~~~

做得不好的石灰水蒸蛋，要是蒸老了雞蛋羹像海綿那還算小事，要是石灰水放多了，就是下面這張的樣子，放著悠悠的綠光，吃起來硬得像石頭，很驚悚～

附上老家做了幾十年的美味石灰水蒸蛋(?￣?￣?)方法：

1. 生石灰2湯匙（50克左右），土雞蛋2-3個，頭抽，蔥花一小把

2. 生石灰放300毫升左右冷開水泡開，濾去表面雜質，取上部澄清的石灰水200毫升左右；

3. 雞蛋打散，石灰水加入雞蛋液中攪拌均勻（雞蛋液：石灰水＝1:1.5or2），可以加一小撮鹽or口味淡的話不加也可以；

4. 將雞蛋液用細目篩過濾，濾掉表面泡沫；

5. 水燒開後，加蓋保鮮膜（記得戳幾個小洞），大火蒸7分鐘，關火燜個2-3分鐘，出鍋淋老抽、撒蔥花即可。

6. 老抽建議放頭抽，借的就是那股子醬香。

原來湖南湘潭的龍牌醬油真滴很好恰，現在一年不如一年，我試了很多種，除了最貴的金裝，剩下的二級老抽跟原口味比較像，大家可以試試哦

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你確定說的不是松花蛋么……（弱弱的問）

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我還以為大家蒸蛋都加石灰，看了上面答案才知道這是湖南特有的啊…

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嗯？我們學校還經常做石灰蒸蛋吃呢

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不是石灰蒸蛋 是石灰水蒸蛋 是食用石灰加水溶解取上層清液打入雞蛋蒸制而成的 溶解度很低的 基本沒有的 蒸出來味道比一般的鮮美很多 有特殊的香味

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關於石灰水蒸蛋，本地有個說法，吃的時候，第一勺不能給小孩子吃，因為長大沒人說媒→_→

還有說吃了招蚊子……

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石灰水蒸蛋。蛋羹的蒸法，放點石灰的上清液。

安全沒問題的，記得到某寶買食品級氫氧化鈣。

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