請問有哪些好喝的貴腐酒，希望能夠舉出一些具體的酒庄和酒款！另請介紹如何品飲貴腐酒，保存上有無特殊要求？

02-05

除應酬外沒有自己飲酒的習慣，但是偶然喝了一次dYquem的貴腐，印象很深，有心藏幾支，希望大家支招！

首先先回答一下題主關於保存的條件，並無特殊要求，和其他葡萄酒一樣，恆溫恆濕避光避震動就好了

至於品飲貴腐酒...首先要冰鎮，大概5-10度的溫度。其次的話我個人比較喜歡直接喝，仔細感受果香和花香。不過也有人喜歡搭配乳酪或者火腿。

最後的推薦，因為不好做廣告，我推薦一下產區，如果題主需要更詳細的推薦我們私信聊。

例如法國的蘇岱，匈牙利的托卡伊，德國萊茵高...以上就是上帝偏愛的三大貴腐酒產區....特別是那個某金...任性的不行。

貴腐酒是一種被貴腐菌侵染過的葡萄釀製而成的自然甜型葡萄酒。這種黴菌會依附在葡萄皮上，侵蝕葡萄皮，讓皮出現很多孔，使水份蒸發，從而得到濃縮後的葡萄。由於貴腐菌的生長條件特殊，侵染程度也無法被人為控制，所以只能採用人工採收，同時篩選出符合標準的葡萄用來釀酒，因此在採收季時人們常常會經過很多次採收才能最終完成。故價格昂貴，屬於老天爺賞飯吃。

貴腐酒在保存方面並沒有特別的方法，像保存其他葡萄酒一樣恆溫避光平躺放置保存即可。飲用前請先冰鎮，搭配甜點或者鵝肝。

具體的酒款，托卡伊還沒去，所以這裡只談蘇玳。滴金庄不贅述，蘇玳人的驕傲。

下面是我去過、實習過、或嘗過的一部分推薦酒款。

(圖片來自http://google.fr，侵刪)

Chateau Guiraud芝路酒庄。一級庄。推薦2010年，因為酒液尚算年輕，所以還留有一定的果味，沒有老酒的甜膩，讓人開心的好喝。

Chateau La Tour Blanche白塔酒庄。一級庄。院子里還有一座專門的葡萄酒農學院，庄內還有主人收藏的各種畫作。

Chateau de Myrat。二級庄。除了慣有的蜜餞風味和蜂蜜風味，還有一絲令人愉悅的花香。莊主挺有意思，他在莊園的院子里養了許多珍稀禽類。見過莊主養馬的，養鹿的，養羊駝的，沒見過養雞的（笑）。

Chateau Climens克萊蒙酒庄。一級庄。

Chateau Caillou寶石酒庄。二級庄。

先這麼多吧:)

Bonne dégustation!

dYquem是超一級貴腐酒庄，算是最好的酒庄了。其他都是一級庄或者二級庄。

法國的蘇岱，匈牙利的托卡伊，德國萊茵高是三大產區。每個產區和每個酒庄的風土，風格都略有不同。

如果經濟沒問題的話，且有時間，建議一個個酒庄都去嘗試下，找到合適自己的才是最好的。

如果嫌麻煩，就挑頂級酒庄的好年份來收藏。

貴腐酒可以陳年，所以多藏幾支也好的。

貴腐有很多種的而且每個不同產區的貴腐酒都風格各異比如說題主你喝過伊甘（滴金）這是蘇岱最頂級的唯一一個獨佔1855超一級的列級庄然而在蘇岱還有很多別的庄在蘇岱裡面有一個巴薩克村這裡的酒也很優質這個產區的酒都要過橡木桶熟化這也就意味著會有很明顯的蜂蜜果脯烤麵包杏仁等等的風味

而德國的tba（逐粒精選葡萄乾）級別的貴腐不會那麼複雜比較簡單的果脯果乾沒有杏仁啊什麼的味道

而匈牙利的貴腐也非常有名氣但是對比前兩個產區托卡伊的平衡性更好酸度更高這跟葡萄品種也有關係喝起來不會那麼膩比較好接受

但是這也是看個人的我就喜歡蘇岱的貴腐帶一點點塑料一點點油漆的味道香氣很複雜高酒精

別的貴腐產區還有法國阿爾薩斯盧瓦爾河谷的武弗雷萊昂山麓？（不知道怎麼翻譯）尤其最後一個這裡的貴腐賊貴

蘇玳的一級庄也不錯，芝路，旭金堡呀，拉菲麗絲呀，克里蒙呀都非常好

芝路貴腐酒不錯

貴腐酒是一款很珍貴的甜型酒，現在國內很少有賣的，即時有賣真假還是沒有保障的，所以如果想買還是要找國外進口酒的代理商。

貴腐葡萄酒其實是隨時隨地都可以享用的，不過要注意避免和巧克力、咖啡口味相衝，如果一起飲用的話會讓人覺得酒款很膩。它和香料豐富的菜系例如川菜、湘菜、泰國菜都可以很好地搭配，因為甜能解辣。

保持恆溫恆濕，相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環境；要平直擺放，保持空氣的流通，避免震動和紫外線的照射，就是和其他葡萄酒的儲藏是一樣的。

貴腐酒全稱是Trockenbeerenauslese

主要產區是：

法國波爾多Sauternes蘇玳產區

德國萊茵高

匈牙利Tokaj-Hegyalja托卡伊產區

貴腐葡萄酒的葡萄必須感染貴腐霉，葡萄鬚生長在早上陰冷，水汽充足，下午乾燥炎熱的環境，才能使被貴腐霉生長及葡萄水分揮發，因此對產區環境要求嚴格，亦受天氣影響不保證每年皆能採收。

主要酒庄有Royal Tokaji, Oremus, Szepsy等。個人覺得皇家Royal Tokaji的性價比不錯，5簍我們店售價306，建議嘗試。Oremus近幾年都是窖藏酒為主，價格基本都在1000rmb以上。

Tokaji 基本等級的是Szamorodni（不建議嘗試，主要是因為價格和3puttonyos差不多）。然後是3-6puttonyos 和Aszú Eszencia。最高級別是Essencia。級別越高含糖量也越高，自然價格就越高。

食物搭配：

過去歐洲皇室都喜歡拿乳酪配托卡伊，如果不喜歡乳酪可以嘗試搭配堅果和甜品。但是不建議搭配巧克力。