怎樣克服重重困難去學習並最終成為一名甜點師？
我是一名在讀大四學生，在一個還算不錯的一本大學就讀建築設計類專業(五年)，女生。畢業在即，依舊面臨著考研找工作之類的問題。老爸對我的要求是考上研固然好，但是如果能當上公務員解決掉工作問題那就更好。
先放下那些我願不願意做公務員想不想做建築設計類工作的廢話。我知道我想做並且喜歡做一個甜點師(雖然跟大學專業八竿子打不著但絕對不是心血來潮，笑)。可能人各有各的生活方式，我就是個隨遇而安的人，對我來說公務員什麼的未嘗不可，但有時想到我可能得放棄這個不算是夢想的夢想，那人生又算是什麼人生？ 這些話我沒對我爸說過，我想在自己有能力且有資本的時候可以直接向他證明。但問題就是，作為一個即將畢業的大學生，工作未解決，沒有資金，沒有閱歷，沒有支持，連個甜點初學者都算不上，我要從哪裡下手？T_T 我已經在高考畢業後走偏了，很害怕以後誤入歧途，夢想對現實妥協就再也拉不回來。 我也思考過各種可能可行的辦法，比如先獲得能夠養活自己的能力，再努力達成夢想，或者試圖說服父母(基本沒可能)……太迷茫了，與其說是提問不如說是寫給自己，藉此尋找下安全感。
反正我是不會放棄的，我又不在乎別人怎麼想。 ———————分割一下啦———————時隔一年了吧，首先對不起認真回答問題的大家......去年提問前後那段時間實在太迷茫太空虛，為了給自己找點動力，那我就去考個研吧，所以2015下半年全程翹課準備考研，2016上半年參加複試準備畢業設計畢業論文，幾乎沒上知乎來看一看。（這期間我旁敲側擊的暗示過我爸，結果被他一眼看出我的目的直接告訴我：你不如回老家種地好了。我？？？）人家都說干一行愛一行，我這考研也算換了個專業可是好像依舊提不起什麼興趣，好嘛，就算得不到支持那我也得作一下死，我現在在離家更遠的城市讀研，只好在老爸背後搞小動作了，管不到我管不到我（開玩笑的...），所以看看能不能找到可以做學徒的甜品店，先嘗試一下吧。嗯，近期的計劃大概就醬紫。還有，謝謝大家，真心的。一起努力吧。
時隔半年再更新一發~
我發現就算滿腔熱血的想要學甜品，但是職場上這地兒，不是你一心學習埋頭苦幹就行的~
我又要應付陰陽怪氣的同事又要學習甜品又要高強度的工作實在把我累的夠嗆~
辭職了，這個地方一點也不值得我留戀，不過不能成為我學習甜品的絆腳石~因為這太微不足道了~
至於信心什麼的，我只能說：甜品虐我千百遍我待甜品如初戀~我差不多把我身家性命都押甜品上了，請狂風暴雨朝我猛烈的開炮！
我愛這玩意兒。在做甜品的時候專註和平靜帶給我前所未有的安撫~
簽名更新了，我的終極目標是東京制果學院~希望我能成功~
以後的夢想是開一家只有10張桌子的米其林一星餐廳~一星就夠了哈哈哈，然後我是主廚兼任老闆娘~
我只能告訴想學甜品又對自己沒信心的姑娘們：沒啥比為自己的理想奮鬥更讓人爽的事兒了~真的~不管你的理想是啥~
希望你們和我一起加油~~~
更新一發(????ω????)
前面說爆照會漲粉誒( ????? )
爆一發好了[摳鼻]
前方高能預警[。]
謝謝大家的關心(????ω????)
---------------我是分割線------------
謝王子邀請
如今我已經是一名甜品師了 跟著一個料理觸師父一直在學習 我已經熬過去以前的困難了 所以現在如果在這裡提以前的事情未免顯得有些微不足道
我說幾個重點吧 哈哈
1：我是抑鬱症，最嚴重的時期在高三。
2：我拼了老命考上了很不錯的大學，但是因為我想當甜品師而試圖放棄。3：你無法想像我是怎麼樣說服自己說服家人，在人生比較重要的時刻做了一個在我和家人看來都是非常重要的決定。4：我師父是一個日本女人，我剛開始跟她溝通不來，會造成我的恐慌以至於我不得不把看心理醫生的頻率由兩周一次改為一周一次。
不過這些現在都好了，我一點一點的在扛過去，過我想要的生活，人終究是一個獨立的個體。不要讓任何人過多的插手你的人生。我在18歲的年紀孤身一人來到北京，是不會輕易說放棄的。不為別的，我不能辜負自己當我真正的去規劃以一個甜品師職業為基礎的人生時，我欣喜的發現這是我真正想要的並讓我感動和自豪，我可以感覺到這不是由雙向情感障礙給我帶來的一時的情緒起伏，而是我真切的感覺到這就是我想要的。那種感覺太令人感動了
送你一句我的人生箴言：悔恨會成為生活的毒藥——出自《簡愛》有一張圖送給你，想清楚，加油就好!
咱倆情況差不多 唯一不同我是個男的 五年前 為了考大學學了藝術 並且是最沒有前途的一科 大學四年基本沒有課 白白虛度四年 做過好多好多行業 老師 小商小販 慢慢的希望能靠自己的手藝吃飯 父親是公務員 家裡親戚基本都是做生意 看多了這些浮躁的職業 更加想讓我做一個手藝人 成為一個甜品師就成為了我的夢想
簡單說說我現在在幹什麼 現在臨畢業在朋友的火鍋店裡做後廚 非常辛苦 做這個原因反正都是廚房沒什麼太大區別 平時看看一些關於甜品的書 預習一下 打算安安穩穩畢業 拿了畢業證 選擇一個發達的城市 找個甜品店做個學徒
我看的比較開 父母有養老金 至少十年內用不著我 做學徒只要管吃管住給點錢就行 慢慢攢點錢 學學語言 去國外進修一下
這些也只是我的想法 沒有實現 慢慢努力吧未來還很遠 能陪自己的只有自己
你是個女生比男士還有很多不方便 只要你想做總有解決的辦法
微博有句雞湯 不要高估兩年內的自己，不要低估十年後的自己。共勉吧————————分割線———————— 更新一下進度吧無意在學校附近發現剛開發商業街 有個門頭特別好 又便宜 準備學一些簡單的小甜點 咖啡 飲料啥的 來年投資做個小店 和朋友一起合夥 現在就不上照片了 等這學期結束 回家要開始研究了 雖然有些莽撞 年輕人衝動點吧^_^ 店開起來就上圖^ω^————————分割線————————首先，對不起。小店雖然開起來了但是我並沒有參與，但是現在我已經是一名法甜專業的學生了。
只要你足夠喜歡就沒人能夠阻止你了。
題主你好～不知道你現在怎麼樣了 有沒有完成你的夢想 我先說說我的故事吧 我成為蛋糕師傅已經3年了 我曾經跟你一樣 對未來充滿迷茫 在高中時候學習美術 成為一名藝考生 後來上大學又改學市場營銷專業 畢業之後 先到4s店工作了一年（工作是家人找的有點被逼迫） 就辭職了 接著問家人借了幾萬塊錢做起了生意 很累很辛苦 所有的事情都是我一個人在忙活 曾經在人流高峰時期 做大巴去進貨 普通的兩人座擠滿了五個人 整整兩個大夜不能睡 十個小時裡面 坐都不能坐 白天還要去市場進貨一天 然後凌晨回家就要開始整理物品 打掃衛生 白天打理店鋪 晚上再到夜市擺攤 累並快樂的狀態吧～現在想想自己也是太厲害！
時間長了以後 發現這個並不是長久之計 於是我把店鋪轉讓了 最後打定主意去學蛋糕是因為以前有這個興趣 其實我本人並不愛甜點 後來因為感情方面的事（哈哈我現在非常感謝這個人） 我賭一口氣才去了外地學習 記得當初做決定的時候 我只用了半天時間 我一旦做了決定 很少有人能改變我 雖然看似很倉促 但我知道這是我要的 就算錯了也沒關係 因為自己約的炮哭著也要打完哈哈哈
後來地獄的一年畢業了（365天都在幹活！） 回家干起了私房蛋糕 目前為止還不錯 雖然也是超級累（職業病已經有了哎） 但是我真的不後悔 並且我非常確定不會再換職業了 至少未來二十年吧
我是白羊座（呸！又扯星座！） 天生愛自由吧 性格又倔 單位啦公司啦我真的呆不下去 正義感又太強 總看不慣不公平的事情 又不能看到別人受欺負 其實就是傻
從畢業到現在穩定下來 我走了很多很多路 但是每一步我都會考慮清楚 去學習蛋糕的時候也是大齡青年 旁邊都是十幾歲毛孩子 （我都是阿姨了哈哈）按照我的年紀我早就該結婚生孩子 因為周圍的同齡人早已經按部就班的結婚生子 過著中老年人的穩定生活 而我一直在折騰 其實她們也有羨慕我的 覺得我想幹嘛就能幹嘛 她們只能在家帶孩子的時候想想曾經的那些夢想 有時候我不會解釋太多 因為她們不知道我為這種看似自由自在的生活經歷了些什麼 付出和放棄了什麼 回頭看看這一路的血淚史 很多時候都是自己偷偷抹眼淚咬牙抗下來 （摸摸我自己的頭）
夢想的道路上 家人的理解和支持真的很重要 我想告訴題主 在不傷害別人的基礎上 一定要堅持做自己 別人的話聽聽就好 跟著自己的內心走 很多人覺得財富是最寶貴的 我覺得並不是 你擁有「自己」才最寶貴～很多人連「自己」都沒有 如同行屍走肉
呼呼～第一次在知乎打這麼多字 希望對你有幫助 祝福你過著你想要的生活 早早實現你的夢想！世界真的很大～只要你想 永遠都不會晚！最後用我最愛的周星星做結尾 ～
我只想來回答題主對於成為一個甜點師困難重重這個問題，希望對你會有所幫助，其他是否要選擇甜點師，或公務員等還是需要題主自己去考慮，從別人的答案中獲取些想法。
以下是答案：（第一次認真答題，格式不規範，大家湊合看）1.逛新浪博客，知名博主：妍色，君之，異海，德州農民，文怡，還有很多很多，我這裡不一一列出，因為手機打，有些也忘了名字，你只要關注了其中幾個，再去看他們關注的就可以找到很多。這些前輩在博客里都記錄了非常多實用的配方，在我開始學習西點的路上，從這些博客里真的學到了許多。我之前自學的時候微博、微信還沒有流行起來，現在微博微信上也有許多可以學習的，題主自己去找哦！2.逛論壇，如貝太、下廚房，論壇里會有很多別人發的經驗貼，開始實操自己做甜點的時候，即使你覺得我已經完全按配方做了呀，可還是會碰到各種問題，比如剛開始烤戚風的時候，我就做過不下30個失敗的戚風，當真被氣瘋，逛了貝太上99、cici關於戚風的帖子，會幫助解決很多問題。
3.等你逛了博客和論壇，必定想躍躍欲試開始做甜點了，這個時候拿出一張a4紙和筆來，把所有新手該買的東西都列出來，如：烤箱、刮刀、模具、原料，烤箱什麼牌子好？什麼尺寸好？刮刀牌子、尺寸？等等這些問題 全部搞清楚！這樣可以幫你理清，不求一次理清所有，邊學邊理！
4.好了，當做完以上這些，就可以打開某寶，開始一樣樣買了，選好一樣，在你的紙上劃掉一樣，不求一次買齊因為不可能一次買齊，烘焙就是個坑，你越入行，買的東西會越來越多！店鋪推薦的話：我一般選幾家原料齊銷量排名靠前的的大店買，都還不錯的！
5.做完以上，題主就可以激動滴開始做西點咯，開心呀，激動呀。一般會選擇曲奇，戚風這些基礎的開始實踐。然後就會碰到一堆問題啦：我烤的曲奇咋沒花紋？怎麼曲奇上色不均勻？為什麼同樣的烤溫時間我烤得卻烤過頭了？為啥戚風縮腰？蛋白打發啥時候才是九分發？等等等等！這個時候，加烘焙群問焙友，或回論壇找相關帖子，或博客，微博等，想盡一切辦法，做成功。
好累！分割下====
以上這些，做完，會對怎麼做甜點有一個基本認識，（請利用下班時間來完成，你要還在大學的話，利用寒暑假或課下業餘時間來完成）然後我們需要對西點行業有一個認識了，對怎麼開一家甜品店，或者當一個職業西點師有一個全面了解。以下是對這個問題得建議：1.報一個甜點培訓班，費用大概兩萬左右，時間大概一個月左右，報一個專業的培訓班非常重要，可以讓你了解這個行業，帶你快速進入這個行業，你會認識到許多同學，會給你帶來許多資源，這些遠比做出一款甜點更重要。
2.有錢有時間，那就法國日本出國深造去吧，去專業的學校學習一段時間。
3.關於找甜品店實行的話，可以去一段時間，學東西非常慢，一年半年的時間都在洗東西切東西，做某一款甜點，好處就是你可以感受到做這個職業的各種心酸和累，感受完了你會對想不想把這當作職業有全新的認識，那麼去店裡實習的功效就算達到了，指望實習學到許多東西，那最少兩年！
最後，希望以上回答對題主有幫助，暫時想到這些，沒有檢查有沒有錯字，手機打，真心檢查累啊！就將咯！嗯。題主跟我原來的想法特別像。很多女孩子可能都有這種想法。我之前是想做廚師來著，但是目前安安心心在考拉國寫論文中。
夢想的幻滅只因為我阿姨跟我說的一段話：你做飯好看又好吃，當你是女博士的時候大家會拍手讚歎你廚藝驚人。而當你是廚師的時候大家只會默默認為這是你應該達到的水平。
所以題主，做甜點是你想要的一種錦上添花呢? 還是你生活的主旋律? 切莫本末倒置。本人大二男生，學金融的，整天與數學圖表各種經濟理論打交道。我也很喜歡烘焙的，甜點這些，回家之後我也會在家做，做挺多。
基本上也算得上業餘中的業餘了吧，我以後想自己開甜品店，但是我又想賺大錢，和題主焦慮的一樣。其他同學大體已經有了計劃，然而我沒有。。
上幾張圖吧。( σω)σ
我也曾非常迷茫，現在也一樣，到底是把本職工作好好乾，把甜品美食當愛好，還是真心找找自己心中喜歡的。說實話我畢業就打算去新東方學的，家裡人不同意，說不是正經工作，以後還要結婚養家，這工作肯定不行，而且很辛苦，獨生子的我肯定不行。過了2年多，這個想法一直在我腦中揮散不去，還是出來找找看，最起碼我是嘗試過了，不後悔。
如果不是為了錢，你還會從事這份工作嗎？如果你現在中獎1個億，你還會為這份工作拚命嗎？如果你還有3個月生命，你要幹些什麼？工作的好壞，好低貴賤，只能用金錢來衡量嗎，還是每晚夜深人靜時，自己默默的想像著那個理想中，內心中，真正的自己。
想干就去試試吧，萬一實現了呢？我也曾經迷茫，看到一起畢業的同學收入都挺高，很多已經結婚生子。也不想讓父母親失望，在他們的眼中這就不算個好工作，都是沒怎麼上過學的人乾的。在各方面壓力下，感覺自己就是個loser。
自己了理想能夠工作幾年，到美國CIA或法國博古斯學校去學習，也在試著培養自己藝術繪畫方面的審美能力。那些告訴你說不要去的人，其實很大一部分也是羨慕，是嫉妒。因為他們沒有勇氣或者資本去追求自己的夢想，看到別人這樣，就去阻撓。
趁年輕，多嘗試下吧，哪怕幹不成，也多少能學到些東西，以後回想起來現在的自己也是一段美好的回憶。俺這大老爺們就是學西餐的！剛結束一份甜點工作 既然已經決定了那就開始做吧 doitdoit！沒經驗不要緊先學個入門 基礎很重要很重要很重要！相信我！其實現在有一些甜品店你去找工作是不難的 很多人不是專業的 所以既然你有想法那就勇敢去 順補一下 以個人初學時候的經驗 新浪上那些知名博主發的譜我也看過很多 對於專業是這個的我來說覺得有些欠缺對一個剛入門的人來說 其中有一些步驟看起來簡單省事 但其實並不是一道甜品所需要的味道那是一種很次的感覺 我比較推薦正宗一些的甜品書上亞馬遜啊百度上都可以搜尋相關的資料 以前不是有一部很火的紀錄片 雷蒙德的烹飪秘訣 像這類的節目很多 可以在閑余時間看個一兩集 前段時間看了巴黎私廚裡面教的也不錯不過是比較局限也是套餐來的 艾瑪 總之要靠譜的資料有質量的學
我覺得，你首先應該先去當公務員。。。夢想這個東西嘛，是需要時間和金錢來支撐的。拿這麼看起來，公務員是最好的選擇。考上公務員，前兩年可能新人任使喚吧，但比在外企之類的地方壓力要小得多。工作穩定有穩定收入，個人時間也充裕，再展開夢想。
工作幾年攢點錢然後找好的學校學，經濟獨立了你要幹什麼跟父母也沒多大關係了，自己選的路，過好過壞自己擔著，我就是這麼乾的，加油
選擇多了會迷茫，沒有選擇又覺得不自由。我們就生活在這自我矛盾，而又可笑的時代里。回到現實來，對題主來說，選擇什麼都沒所謂對與錯。哪條路都有其利弊，真無所謂走對或走偏。對你而言，最大的資本就是年輕，就是時間多。一旦勇敢去選擇了，就硬著頭皮做下去。實在做不下去，或做到一半發覺自己不適合。其實也沒什麼，大可以推翻重來，又再次選擇嘛。在一次次扎紮實實的選擇中，終會明白許多。有時候我們就是過於考量那個未知的結果，而束縛自己的腳步。試問這個世界，誰沒有失敗過？年輕人不就應該多去跑，多去跳。跌倒了再爬起來就是。最後提一句，不用考慮太多錢的，說服父母的，什麼專業的問題。只要你真正勇敢起來，不怕吃苦，不害怕困難與失敗，不計較短期得失，不糾結於體面虛榮的東西。問題就不再是問題了。
簡單介紹一下我的情況，現本科大三學生，景觀專業，大二在一家烘焙店打工，自此陷入了甜點的坑。對本專業無感，老師勸我考研，可家裡還有兩個弟弟，經濟情況也不是太好，所以決定不考。曾一度想做個老師，以後做補習班或家庭教師，但經過甜品店打工之後，感覺我應該是一名西點師或甜品師，現在也正是迷茫階段，我不知道我是畢業之後去做幾年家庭教師然後存些錢再去考慮夢想，還是畢業後直接去高級甜品店去實習，我覺得每一個夢想都值得被認真對待，我以前也說過，希望夢想永遠不會被現實打敗！我跟家人也說過，似乎他們不太支持我，他們認為我做本職的設計類工作，以後進公司或做老師也行，他們不希望我這四年白讀，可我覺得人生短短几十年，大部分時間都不能做自己喜歡的事應該很悲哀吧。對，我要近期現在學校附近先找個蛋糕店先接觸實習一下，畢業我想去廣州或香港好好學習，有機會去巴黎，我知道以後我如果選擇這條路，免不得苦累，可誰讓我喜歡呢，我覺得每一個經過我手中做出的每一個甜品都是一個精靈。我也知道這條路沒這麼好走，可一輩子能有一個自己熱愛的夢想，能有機會為之奮鬥，豈不樂哉，就像梁思成林徽因一樣，為了他們的建築寧願放棄出國的種種好處，甚至放棄生命，這樣的人生才是飽滿且有意義的吧。希望題主要按照自己的心活，自己到底想要什麼樣的生活，而且，在不同的環境會遇到不同的人，不管你去做了公務員或是甜品師，你以後得朋友老公很有可能就是這類人，而這正是你的生活。
我接觸過很多像你這樣的人，學什麼專業的人都有，律師，設計師，飛行員等等人，有些人是學來自己玩的，有些人是想做一個工作室和朋友們一起玩，很多是家裡有錢，可以待業在家，由家裡出一大筆錢來學習，也有拿自己積蓄來學習的。只想對你說，西點師也是一個很苦逼的職業，喜歡是一回事，做是另一回事，職業又是另一回事，沒有工作是只有美好的，確定你自己的想法，不要給家庭帶來負擔，自己的路當然可以自己選擇，但責任也需要自己來承擔。加油
一年多前就突然再也不想學語言，然後去學了甜點，現在是一個歐洲小五星酒店的實習生（但是其實每星期一半時間自己一個人打理廚房所有因為算上我只有兩個人…），有時候還是挺感嘆自己的生活變化這麽大的，廚房真的是一個高強度工作（體力腦力）的地方，並不是蠻干就可以做好的，尤其是甜品部，需要自己的細心和堅持，當然還有愛。
說實話做的這些都不是很法式很華麗的，畢竟德語區還是比較實在一些。（嗯，不是法式）
每天工作9到10小時，周休2，總的來說其實都是還好啦，累是當然的，兩個月之內手臂就長滿了，肌肉，真的是比去什麼健身房都管用。本來我也只是個弱弱的女孩子，沒什麽力氣也不是膽子很大，但是現在真的很不一樣啦。只要真的想做點什麼的話，咬咬牙其實是可以做到的！