不削皮的生黃瓜吃著為什麼感覺好澀？是農藥殘留嗎？

02-06

沒有削皮的話吃著感覺特別澀，無論是新鮮的還是放置了一段時間的，ps:好像放置時間長了吃起來會更澀~
削皮之後就沒有澀的感覺了，是表皮的農藥殘留還是什麼原因呢？

第一次了解到居然有人吃黃瓜還要削皮的！

這麼久了，今天喝了酒，吃了跟黃瓜，搜到這個問題，不知道還有沒有人注意，可能問問題的人都已經卸載知乎了。我家有個菜園子，我從小年年夏天都吃很多黃瓜，各種吃法，對於這個問題，感覺可以從一個側面解釋一下。吃黃瓜的澀感跟黃瓜皮無關，主要是黃瓜分泌出的液體，會讓口腔表皮非常緊，具體什麼原理，我不太清楚，但是我專門試過，用嘴唇接觸液體吃黃瓜和不接觸液體吃黃瓜，感覺完全不一樣，接觸了液體，嘴唇就像受了刺激的菊花，特別緊，反之沒有任何感覺，自己家種的黃瓜自己家吃，沒有任何農藥，所以你說的澀感跟農藥無關，應該是黃瓜的細胞液中的某一種成分，具體不詳，言盡於此

網上看到的：黃瓜吃到嘴裡會有點兒發澀的口感，這是正常的，沒有問題。因為黃瓜性涼、味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分。丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好定西呢，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。此外，黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。黃瓜還是減肥的好蔬菜，黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，除了對減肥者有好處以外，對於糖尿病人用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低！！

從小給家裡幫忙的時候就有個規矩：黃瓜洗乾淨之後把一邊的頭切下一小塊，然後就用用那一小塊繼續在切面上磨，磨幾分鐘會磨出一些白色液體（— —）！這樣處理之後，就不澀了。

地域：廣東。不知道有人一樣作法的不。

生的黃瓜裡面有一種俗稱黃瓜鹼的東西，通過高溫就可以降低活性，所以加工過的黃瓜就不會覺得澀澀的啦

黃瓜從來就是沒打皮吃的，沒覺得澀，粘大醬就是絕了。嘿嘿。

正好在吃黃瓜，遇到同樣的問題，就百度了一下，看到了這個，不知道正確與否，請大神指點、、、