這是什麼早餐？

02-06

Egg Benedict

上面的那個是水波蛋，然後地下墊的麵皮是English muffins

可以加醬，我個人很喜歡。蛋黃不要全熟打開可以滲透到麵皮中間浸海鹽。

我做的時候喜歡海鹽，然後培根，然後西紅柿一片，配菜是一點薄荷葉，我口味比較奇怪

下廚房菜譜：

http://m.xiachufang.com/recipe/1041275/

Eggs Benedict.

一個 English muffin 切成兩半，上面各放一片火腿或者Canadian bacon，上面再各放一枚 poached egg，最後淋上Hollandaise sauce。Hollandaise sauce 就是蛋黃在熱水上打散，打進融化的黃油，

See Wikipedia: Eggs Benedict, Hollandaise sauce

目前許多答案中說水波蛋和中國水波荷包蛋很容易產生誤解吧。。比較贊同 @由思宇的答案

Egg Benedict 重點在於蛋要嫩（溫度時間剛好）但不腥（新鮮），還有就是醬一定是每家店獨一無二的標誌。

之前答案已經有了 Egg Benedict 和醬汁的鏈接，附上poached egg（嫩水煮蛋）的中文維基http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B4%E7%85%AE%E5%AB%A9%E8%9B%8B

Eggs Benedict，早餐中比較奢侈的一種。烤好的English muffin上面鋪炒過的嫩菠菜葉，再蓋上兩片薄薄的ham，上面放上兩個剛剛煮好的溏心水浦蛋。最後，也是最關鍵的，澆上適量的Hollandaise sauce。成敗關鍵就是這個sauce了，因為是拿黃油和蛋黃做的，所以遇到熱的水浦蛋會慢慢融化，一點點覆蓋整個雞蛋。化了之後若太稀像水一樣，或太稠根本化不開都視為失敗。當然味道也是很關鍵的，若是吃到當中有顆粒狀的雞蛋黃則是失敗中的失敗。這道雞蛋早餐的層次比較豐富，這也就是為什麼我認為它是比較奢侈的一種，當然也很考驗廚師的功底。

當然是放三文魚最好吃啊，說放ham的境界都太低了XD

egg benedict.

麵包做底，加上火腿（ham），水芹菜和半熟蛋。上面的醬料叫做Holland sauce (記憶不太完整，不確定名稱)。

這道菜的重點在於半熟蛋。首先要把水加熱到90攝氏度左右，然後攪拌出一個漩渦再放入雞蛋。在煮的過程中持續攪拌，大約兩三分鐘後就可以撈起來了。

我是在某一期的《交給嵐吧》看見過這道菜的做法。晚點看看能不能把視頻貼上來。