大蒜髮芽了還能吃嗎？

02-06

弄個盤子，放點點水，放幾天就可以吃蒜苗了。如果一定要吃蒜，可以再放一段時間，就能吃到新蒜了~

發芽的大蒜不僅能吃，而且對身體更有好處~

之前一篇發表在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的文章報道，發芽的大蒜含有更多的對心臟有益的抗氧化物質。文章作者介紹，因為之前有一些研究發現，發芽的豆類和穀物提高了抗氧化的活性，所以他們就研究發芽的大蒜是否有相同的效果。因為之前研究發現吃新鮮的大蒜或者大蒜製品可以降低膽固醇，血壓和心血管風險。

本文發現發芽大蒜的抗氧化活性比新鮮大蒜更高

但是還不知道是否發芽的大蒜在抗癌效果上是否和新鮮大蒜一樣，還值得研究。

但是至少，我們不必丟掉發芽的大蒜，他們可以吃，也許健康效果更好。

蒜苗可好吃了！

可以吃的。不過發芽之後，蒜瓣裡面的養分都用來供應給蒜苗了，吃起來沒味道，多澆水準備吃蒜苗吧。

我可以肯定的告訴你：可！以！的！

如果蒜髮黑、腐爛變質，是不能食用的，但是發芽的大蒜沒有關係，其實吧，發芽的大蒜比不發芽的大蒜營養價值更高。大蒜從發芽到重新長成蒜頭，各個階段都不會產生有害物質。而且已經有學者研究出來，發芽五天左右的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮大蒜。

大蒜髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用自身的貯藏養分而形成的另一種形式的食物，只要是沒變色、發霉、腐爛，發芽了也是可以吃的。

趕緊大膽嘗試吧！我已經試過了，味覺上還是新鮮大蒜更好吃~

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