如何正確地儲存葡萄酒？

02-05

葡萄酒如何安放？儲藏溫度和濕度光照都有什麼要求？盡量說得全面一些

切忌高溫

不要乾燥

避光保存

最好的辦法是不要儲藏。

意思是你應該像對待新鮮果汁一樣對待葡萄酒，想喝了去樓下便利店或者上網買一瓶回來喝就是，沒必要買上幾箱好像還要煞有介事的要陳年一樣，絕大多數（起碼95%）的葡萄酒越陳年風味只會越寡淡，所以想喝買來喝就是。

而且雖說葡萄酒脆弱，但畢竟也是日常飲品，沒必要那麼誇張，即便木塞站著擺家裡1個月也沒什麼，陳年的那些什麼恆溫、恆濕、避光、無異味這種條件我想大部分家庭都是做不到的，與其糾結半天放哪，不如就著這瓶酒做頓大餐犒勞一下自己，酒足飯飽之後看著空瓶也不用想怎麼儲藏了，多好。

所謂新鮮：普通餐酒2-3年以內，過過橡木桶的5年以內，5年以上的酒最好在靠譜的人的建議下購買。

當然，還是有禁忌的，最好不要放家中廚房或者汽車後備箱內。

對於如何儲存葡萄酒，不論多麼長篇大論的文章，其中有一點非常重要，就是恆溫，只要是恆溫，在10-20℃範圍內都是可以的，當然最理想的儲存溫度在10-15℃。比如如果使用酒櫃，設置了15℃，那就不要總是調換溫度了，保持一個恆定的溫度即可。當然，在一定範圍內，溫度低的恆溫下，葡萄酒發展會緩慢，溫度高的恆溫下，葡萄酒發展會快些，自然老化也會快些，當然都是相對而言。

不過總體可以分兩方面情況來看：

一、對於專業的葡萄酒公司和機構來說，需要大批量的儲存葡萄酒。在運輸當中就要注意葡萄酒的儲存，尤其是冬季和夏季漂洋過海很多天，需要定恆溫倉才好。最終儲存葡萄酒的倉庫要避光，恆溫恆濕。

二、對於個人來說，最保險的辦法就是買個葡萄酒酒櫃，溫度設置在10-15℃之間的一個檔位。如果是分區的酒櫃更好。白葡萄酒放在一個區，溫度設置在8℃，取出就可以喝了，8-10℃正好是白葡萄酒的理想飲用溫度。紅葡萄酒放在一個區，溫度設置在15℃，取出後飲用，也正好是紅葡萄酒理想的飲用溫度15-18℃。

即使有這樣的專業葡萄酒酒櫃，對很多葡萄酒來說也未必說可以儲存很長時間。世界上百分之八九十的葡萄酒都不適合長時間儲存。例如，在價格和品質相當的情況下，從幾十到三四百元的大部分葡萄酒都是越年輕享用越好，新鮮的果味和葡萄酒整體的活力都還在。

對於隨買隨喝的消費者來說，有時買的葡萄酒，最多也就放幾個月，而且數量不多，不買葡萄酒酒櫃也是可以的。包裝嚴實了放在家中陰涼的儲藏室或儲物間也是可以的。像白葡萄酒，起泡葡萄酒，放在冰箱里也是可以的，喝的時候取出來放一會就恢復到8-10℃的理想品嘗溫度。但是切記將葡萄酒放在陽台、廚房或長時間放在車內，溫度變化太大。

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以上關於葡萄酒的儲存主要說到了恆溫、避光以及對於長期儲存葡萄酒的公司機構來說還需要倉庫的恆濕。

另外按教科書上的標準來說還包括：

無異味：對於使用軟木塞封瓶的葡萄酒來說，軟木塞上有一定孔隙，如果長時間儲存的葡萄酒，異味會慢慢滲透進葡萄酒中。

避震：比如經過一個多月的海上運輸，立刻飲用剛到的葡萄酒，可能會感覺酒體散或不平衡。放一段時間就好了。對於日常的儲存來說一般不涉及到多麼大的震動。

平放或斜放：這主要是針對使用軟木塞封瓶的葡萄酒來說，這樣會使葡萄酒液與裡面的軟木塞接觸，防止其變干收縮不能很好保持密封。但是，最近看的林裕森《弱滋味》這本書中有篇文章叫」罰站的滋味：葡萄酒是立是躺？「文中寫到：

「……一直站著也不會是最差的選擇。潮濕的軟木因為有彈性而具有極佳的密封效果，失去水分之後雖然會失去彈性，但同時也會變成堅硬的材質。一直都站著的葡萄酒，其軟木塞逐漸變干之後，常像一塊硬木般牢牢封住瓶口，雖然常因失去彈性而卡的很緊，需要費很大的力氣才能拔出木塞，但密封效果並不差。

在義大利西北邊的皮蒙區，常見傳統酒鋪或酒庄以直立的方式保存葡萄酒，即使是數十年的陳釀，酒況都不差，木塞也較躺著的來得堅固。更重要的是，一直站著還可以免除感染木塞味的風險。「

謝邀。

對於她來說，在沉睡中喚起，然後優雅得被喝掉，是其生命中最重要的事。題主所問就是如何讓她安然入睡。

1.首先她不喜歡亮堂的地方，偏好黑色無光的屋子。紫外線會使她變得壞脾氣，從而影響那原本就淡淡的體香。

2.貓頭鷹是站著睡的，她不是，所以別讓她累著，睡覺的時候要躺著。

3.她偏好涼爽的黑屋子，是要開空調的。最愛20度的攝爾西斯。當然12，13度的小正太，也是可以接受的。

4.她愛靜，睡得時候別去吻她，更別去打擾，吵醒她。

5.黑屋子裡要放增濕器，也要一直開著，濕度百分之70。

6.她有潔癖，討厭有異味的怪叔叔，所以黑屋子裡不許混住。

7.其他。比如別讓她睡太久，紅的可以睡10年。白的2，3年即可。

最後輕柔地喚醒她，完成她的宿命。

La vida es muy corta para tomar vinos malos.

韶華易逝，佳釀難求。

以上。

好噠，我盡量寫得詳細一些哈！

　　首先，我們要記住的是，市場上只有一小部分優質葡萄酒在經過長期儲藏後會發展得更佳，大多數葡萄酒適合在發布後的幾年內飲用完畢。如果你想要購買一些用來長期陳釀的葡萄酒，你就需要考慮投資專業的葡萄酒儲藏設備。

　　不過，對大多數消費者來說，購買葡萄酒都是為了短期或者在近幾年內飲用而已，所以不需要準備專業的存酒設備。只要注意幾點簡單的葡萄酒保存知識，就可以保證自己的葡萄酒在飲用之前都能處於比較好的狀態。

1.避免溫度過高。

高溫是葡萄酒的第一號「敵人」。如果葡萄酒放在溫度高於70°F的環境中，它就會加速老化。如果溫度遠遠高於70℉，它就會變得像「煮」過一樣，其香氣和風味都會變淡。葡萄酒的理想儲存溫度45-65℉，55℉通常被認為是最理想的溫度。不過，如果你的葡萄酒的儲存環境稍微比理想溫度高了幾度，那也不用著急，只要不是長期儲存，就一般不會有太大的影響。

2、避免溫度過低。

　　如果只是把葡萄酒放在家庭冰箱中幾個月，那沒問題；不過如果是長期存放，那就不行了。冰箱的平均溫度遠低於45℉，而且它的濕度不夠，會讓葡萄酒的軟木塞最終完全乾透，導致空氣滲入瓶中，損壞葡萄酒的品質。另外，也不能把葡萄酒保存在會讓它冰凍起來的地方（可以把葡萄酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時，但不能過久）。葡萄酒的酒液開始結冰後，其體積會增大，最終把瓶塞擠壓掉。

3、保持溫度恆定。

　　讓儲存環境處於比較恆定的溫度比讓它達到理想的55℉更重要。要盡量避免儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，葡萄酒就會發生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當然，環境的溫度發生細微改變無傷大局，所以無需驚慌。另外，如果溫度過高，導致酒液滲漏，這並不意味著瓶中的葡萄酒就一定被損壞了，只有當你把它打開了親自品嘗，才能判斷它到底還能不能喝——有些時候確實是可以喝的，而且非常美味。

4、避免光線照射。

　　光線，尤其是日光，會給長期儲存的葡萄酒帶來威脅。太陽的紫外線會讓葡萄酒過早成熟，降低它的質量。葡萄酒生產商使用深色瓶子來裝葡萄酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質。酒瓶就相當於葡萄酒的防晒「墨鏡」。家庭光源一般不會影響葡萄酒的品質，不過時間過長的話它會讓酒標褪色。對葡萄酒來說，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發射極少量的紫外線。

5、避免濕度過高。

　　常規的做法是把葡萄酒儲存在濕度為70%的理想環境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過於乾燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質。這種情況確實會發生，不過發生的幾率很低，除非你住在沙漠或者北極，或者除非你把葡萄酒保存10年以上。葡萄酒儲存環境的濕度只要保持在50%-80%之間就行，如果實在不放心，可以放上一盆水，隨時調節環境的濕度。最後需要提醒的是，濕度過高會滋生黴菌，這雖然不會影響密封性絕佳的葡萄酒，但會損壞葡萄酒的酒標。濕度過高時，用除濕器或者乾燥劑就可以解決這個問題。

6、最好把酒瓶水平放置。

　　傳統上，葡萄酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過於乾燥。如果你打算在短期或者中短期內飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒必要把葡萄酒水平放置了。不過不管怎樣，水平放置是最不佔空間、也最安全的保存方式。

7、避免震動搖晃酒瓶。

　　有理論說葡萄酒長期處于震動狀態下的話，其品質會受到損壞，因為震動會加快葡萄酒中各種化學物質之間發生的反應。一些嚴謹的葡萄酒收藏家甚至會為儲存環境中由電器設備引起的微量震動而焦急不安，儘管幾乎沒有什麼書面證據顯示這些震動會對葡萄酒造成影響。劇烈的震動很可能會攪起陳年葡萄酒中的沉澱物質，從而使得它喝起來顯得比較粗糙。在短期內，日常生活中的震動並不會對葡萄酒造成明顯影響，除非你住在火車站旁邊，或者在家裡舉辦搖滾演唱會，或者各種喧雜吵鬧的環境中。

希望可以幫助到您哦！

簡單地說，需要保存在避光，安靜，無異味的環境里，溫度7-18攝氏度都可以，10-12度最佳，但是要避免頻繁的溫度變化，在超過35度的環境里會迅速衰敗，濕度70%左右最佳，長期儲存葡萄酒需要橫置。