如何浪費一瓶好酒？

02-05

和葡萄酒接觸多了，不管有意無意，確實作(zuō )掉過一些好酒，回想起來不可謂不慘痛。所以，受到一篇演講啟發，希望和廣大知一起友集思廣益，編一個關於葡萄酒的浪費指南，應該有點用處

我記得有一位在類似於「如何享用一瓶葡萄酒的問題」下回答的是「吃餃子蘸著」（抱歉，實在找不到原貼了），我覺得這個回答很適合你的問題～

任何沒有用正確喝法和一顆充滿敬意的心去對待一瓶好酒的都可算浪費。

倒上滿滿的一杯、

我幹了…您隨意

受查理·芒格的啟發，他在一場哈佛畢業典禮的演講上以如何確保過上痛苦的生活為主題，提供了詳盡的建議。

那些建議其實是在約翰尼·卡森演講的基礎上豐富起來的，在切入正題之前不妨先閑扯上兩句。

卡森說他無法告訴畢業的同學如何得到幸福，但能夠根據個人經驗，告訴他們如何保證自己過上痛苦的生活。卡森開的處方包括：

為了改變心情或者感覺而使用化學物質；
妒忌，以及
怨恨。

芒格另外開了四味葯，大家如何感興趣可以找出來看看。

這些建議和紅酒搭上邊兒的是卡森處方中的第一條，雖然大家會說常飲葡萄酒能美容保健，但畢竟葡萄酒也是含有酒精的。日常飲酒雖然開心，但健康飲酒一定要把握度，這是老生常談啦。

不調皮，入正題。如何浪費一瓶好酒？兌雪碧是我的第一條建議。

我們經常跟杯友聊天，發現很多人都有過干紅兌雪碧的經歷，如果是一般檔次的干紅也就罷了，怎麼高興怎麼來，其實也不必有很多講究。如果是碰巧開了一瓶好酒兌著雪碧喝，那恭喜你加入到暴殄天物的行列中來了。品嘗好酒是需要閱歷的，是需要品味的，是需要耐心的。如果還喝不慣干紅，可以先從低價的餐酒嘗試起，或者去參加酒會，由資深人士帶著一起品嘗。等習慣了酒的味道，能體會出酸度、單寧、層次、平衡感、風味物質帶給味蕾的微妙變化，再試好酒不遲。

不過，好酒一般也都價格不菲，尋常人閑著沒事兒還真是做不出拿好酒兌雪碧的事情來，我目前遇見過的也就某些品酒師朋友了，初次嘗試就瞄上了家裡的好酒，都糟踐了，每次回想起來還都是一把辛酸淚啊。

我的第二條建議是不等酒醒好就下判斷、做取捨。

所謂醒酒，把酒平穩而緩慢地注入醒酒器，讓沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒（Decanting），俗稱「換瓶」。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒「透氣」過後，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發出來，口感變得更加複雜、醇厚和柔順。

好酒一般多是需要醒一陣功夫的。當然，也有例外，比如一些優秀的車庫酒，香味澎湃，容易入口，開瓶無需多醒就相當好喝。對於陳年老酒的醒酒，大家都知道需要「換瓶」分離沉澱物，醒酒主要是去除酒中陳年的木塞味和輕微的氧化味。但是對於年輕、緊緻、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒，有時候會忽視醒酒的作用。

新手有時候會是老虎老鼠傻傻得不清楚。這是我們自己的例子，以前還在各大公司任職的時候就經常買點葡萄酒聚在一起喝喝，當時聽聞有法國列級庄的存在，儘是膜拜的眼神。後來有一個機會敗到一瓶搞特價的列級庄，名字已經記不清楚了。只記得開瓶之後，氣味相當不討喜，我們當時的形容是哪來的爛菜葉子味兒？！對，爛菜葉子味兒。這酒是不是壞了？都這麼泛嘀咕，後來誰也沒再喝，好好一瓶酒，在硬生生擱成一瓶「果醋」之後，才被我們心安理得得倒掉。

要等到很多年之後的一次酒會，真正見識過醒了兩小時的一瓶上好乾紅的口感、香味前後所發生的巨大變化，我們才對醒酒的作用有了深切的認識。再次想起當年那瓶壯烈陣亡的列級庄，不禁扼腕嘆息。因為時間過去太久，具體原因已無從考證，也不清楚是否因為酒的品質本身有問題才做的特價處理，還是因為酒！沒！醒！開！

總之，要對自己寬容一點，原諒那些少不更事的年少吧。

第三條建議，不待適飲期就開瓶飲用。

好酒，很多時候在市面上能以一個合適的價格淘到已實屬運氣，而淘到的好酒若是正處在生命周期的巔峰，酒價想必不菲。但如果是一瓶還沒有進入適飲期的好酒，最好先放酒櫃里藏著。比如，波爾多八大名庄之一的奧松（Chateau Ausone），在八大中較少為人所知，酒質特性是耐藏。奧松在年輕之時單寧很重，比較內斂，需要長時間陳年才能成熟。如果沒有十五至二十年，並不能發揮奧松的真實本色，成熟之後則具誘人的酒香，成熟黑加侖子，橡木桶香及辛辣的礦物味道。不過，2000年之後的奧松大部分未踏入適引期，就算買到立即飲用，也未到最佳狀態，只怕會暴殄天物。

最後再附送一些簡單易行的建議，必當行之有效，屢試不爽。比如杯子不刷乾淨，尤其是在自來水偏「硬」的城市，如果刷完的杯子是自然晾乾的，則會留下一股泥土味。有條件的話可以用純凈水最後涮杯，然後用乾淨的擦杯布或者廚房紙巾擦乾備用。更霸氣一點的做法還有烈日下暴晒或者存到冰櫃里冷凍，等看到酒塞漲出瓶身的那一刻，你就大功告成啦。

傷心得食肉不知味的時候喝

給別人喝！！！

用菠蘿杯

失戀的時候喝。

兌可樂或者雪碧

受傷了消毒用

像用龍井做茶葉蛋一樣去用你的紅酒！

幹嘛非得喝啊，腌肉的時候用啊，放多少料酒就放多少這個

暴飲