如何做好板栗燒雞？
02-06
本人新近從親戚處獲得板栗若干，聽說板栗燒雞味道不錯，但苦於沒有烹飪經驗，希望知乎上的各位大師和吃貨指點一二，在此先謝過諸位了：）
時令菜板栗燒雞：選用三黃雞仔雞、生的大板栗，以剪刀在表皮劃開十字口， 微波爐大火1分鐘後，剝殼帶毛皮一起很乾凈就下來了，然後泡在清水備用，仔雞用仔姜、加板栗、八角爆炒後，加醬油、糖、鹽炒香，加料酒，少許水， 燜5分鐘左右，雞肉嫩熟，整顆板栗酥爛自然成瓣。特點是雞肉吸收板栗的香氣，板栗吸收雞肉的鮮美，互相影響。咸鮮味濃，板栗香甜，雞肉鮮美，嫩滑。
總有那麼一款菜讓你無法計較它的熱量，如板栗燒雞，香甜的板栗和滑嫩的雞塊，╮(╯▽╰)╭唉，只有流口水的份兒了...
迷迭香—板栗燒雞—在線播放—優酷網，視頻高清在線觀看做法：
迷迭香|人人都是大廚
主料選用
雞腿、板栗
調料選用
蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖
製作步驟
1. 去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用。
2. 鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用。
3. 余油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒。
4. 雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖，加入板栗。
5. 倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右。
6. 再大火收干水份，撒入蔥段即可。
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曾經，想到男票喜歡板栗，也喜歡雞，就想做一道板栗燒雞給他。
買了新鮮板栗。
板栗上劃口，燒水，浸泡板栗。網上說，在開水裡煮2min中，沿開口處就可以很輕鬆的把板栗內皮去掉。
那麼，我遇到的問題是：開水裡煮2分鐘後，板栗皮確實比較好去掉；但是，但是，但是一定要在板栗比較高溫度時才好去，一旦板栗溫度降下來了，板栗皮還是會牢牢的黏在板栗上。這時，如果用指甲，板栗皮會塞在指甲縫裡.....十指連心的痛哇！本著自己選擇做的菜哭著也要做完的原則，最終，我還是忍著熱水和指甲痛，用了近四十分鐘時間，剝完了所有的板栗皮。用了美食天下最普通的做板栗燒雞的方法，做了一份板栗燒雞。
步驟是：1）雞塊淖水，撈出；2）鍋內放油，放入板栗炒香至金黃色，控油撈出3）鍋內適量油，蔥姜蒜，倒入雞塊煸炒4）調入適量生抽、老抽、料酒、白糖、鹽等5）倒入板栗6）加適量的水，大火燒開後轉小火，悶燒收汁。
7）出鍋。這道菜方法很簡單，出鍋後的板栗燒雞色香味俱全，我和男票吃的都很開心。可是，可是，可是，我的雙手已經燙傷，我雙手的大拇指塞進去了好多板栗皮，好痛，只得把指甲剪了，用針慢慢的把板栗皮挑出....又過了好幾天，手指才沒那麼痛。
我應該不會再做這道菜了,
想吃這道菜，還是去餐廳吃現成的吧；即使要做，也是買板栗仁或者糖炒栗子來剝吧！所以，建議題主，如果沒有足夠好的去除板栗皮的方法，這些板栗還是直接煮來吃吧~畢竟煮來吃的話不管剝成什麼樣子都不影響吃。
如果實在想做板栗燒雞，那建議煮之前在板栗上面劃縱切口，即沿著它扁的地方劃切口，這樣子剝板栗皮時一掰就可以把皮去掉，會簡單一些。祝 好
板栗燒雞吃的很嗨皮，沒拍照，但和下圖參考的食譜做出來的不相上下：
最好是新鮮板栗，口感跟味道都是最好的
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